福华燕窝:简单又美味的正版台湾家常菜 -- 韭菜花松

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/05/05 08:37:20

韭菜花松

炒韭菜松是一道很不错的小菜。是以韭菜花、辣椒粒、豆豉、再加入肉末（或生皮蛋丁）大火快炒而成，色香味具全，诱倒大半台湾人。

其实，这道菜的大名极其不雅，名曰：“苍蝇头”。

苍蝇头顾名思义，就是菜里的韭菜花搭上配菜后，看起来就像一粒粒苍蝇，所以，这道菜的创始人就给它取了这么个特别难听，又吓人的名字。也是因为这独特的菜名，更由于它的美味，让这菜迅速红遍食界。这一红就是20多年。

这道菜，我是从电视节目中学来的，多少年来，这道味道蛮不错的台湾美味，几乎是隔三差五地光顾我的餐桌。从第一次品尝过这道菜，我就爱极了它的味道，但又确确实实恐惧它的大名，爱恨交加，吃也难舍也难，折磨得我的胃欲难呀难。一日“梦”中得高人真传，我即为它改名为“韭菜花松”。为此菜有此名我还曾沾沾自喜，洋洋得意过呢。直到一日与一位台湾朋友瞎聊时，方才恍然大悟 — 此名早已被他人所赐与。

我暗自庆幸，还好我处人处事一贯低调，没有将那“得意之窃喜”广而告之。要不呀，这人世间，又会多出一名被人耻笑的山寨版起名大师。

叫啥名，谁起的名都不重要，重要的是这道菜下酒、佐饭、配面、夹馍、卷饼皆好味，操作也容易。菜中食材韭菜花可以任意替换，或替换成韭黄、或芹菜、或芥蓝菜梗，等等口感较脆的菜。

原料：

豆豉、韭菜花、肉末、红辣椒、姜、蒜、白糖、白酒、盐、食用油。

做法：

1、热锅热油爆香姜蒜末，加入豆豉炒香；

2、加入肉末、辣椒末翻炒2分钟，再倒入白酒、白糖；

3、肉末炒熟后，加入韭菜梗翻炒2分钟就可以了。

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