它有着薄薄的一层酥脆外壳，包裹着软软稍带些满黏性的内层，五颜六色，表面光滑，
四周有美丽的蕾丝边围绕，总是圆圆鼓鼓一对一双的出现，被美誉为少女的酥胸！它很甜，
真的很甜很甜，可以称为甜点中最甜的一款了，它就是来自法国，贵族级别滴杏仁蛋白小
甜饼----马卡龙！
马卡龙的用料简单，味道却很不简单，每对马卡龙之间都会被夹入各种不同口味的馅
芯，巧克力的，奶酪的，水果的各种各样的夹进去，配合马卡龙的甜组合出N多种不同的诱
惑。据说在法国甜点大师PH的店里，经常有好多人排着长队，等待买到自己心仪的一款马
卡龙，很疯狂哈！俺也想去疯狂一把，只是想归想，现实点的还是在家自己山寨一下，用大
师的方子，咱认真的烤上两盘花生仁版滴马卡龙吧。
材料：花生仁80克，细砂糖120克，蛋白2个（75克）。（两烤盘）
做法：1，晒干透的生花生仁，扭一扭去掉红衣。
2，放入搅拌机打成粗粉。
3，细砂糖用搅拌机打成糖粉。
4，取80克糖粉加80克花生粉混合打成细粉，过筛。
5，蛋白分次加40克糖粉打到接近干性发泡。
6，分次取花生粉加入到蛋白中，拌匀。
7，拌好的面糊表面光滑，飘落下来花纹清晰。
8，装入裱花袋，调色的话分成小份儿分别加入颜色再装袋。
9，袋口剪直径约1CM口，在油布上直立挤出约2.5CM的圆。
放到通风的地方晾30-60分钟或更长时间，直到表面不粘手，有小硬壳。
烤箱预热190度，放油布的烤盘下面，再垫一只烤盘，放入烤箱中层烤2-3分钟裙边高
度理想时，转160度烤盘移到下层，烤箱门稍打开一点，烤约12分钟左右。
稍凉后取下马卡龙，凉透冷藏1-2天后，取出两两相对中间夹入馅芯吃口感最好。
正宗的马卡龙是用杏仁粉的，花生仁粉是绝对滴山寨，自已吃的家里有花生仁就
先用着吧！夹芯俺用的是自己煮的青梅果酱，偏酸，正好综合一下马卡龙的甜，这份
有魔力的小甜饼还真把俺给勾引住了，大冷天儿滴，喝铁观音时来上这么一对儿，嘿
嘿，口味还挺搭呢！
芒果班戟----经典港式甜品自己就能做
春光明媚凉凉快快的日子怎么这么短呢？这天说热一下子就上了30度！冷面凉皮炸酱面
等爽口的东西成了家里的主打，光吃这些总感觉还差点啥，时不时就想着做点啥甜点呢？清
凉香甜还能解馋的是啥呢？班戟！盛夏的冰爽享受，就是它了！
pancake可算得上是相当经典的一款港式甜品了，用广东话发音就叫班戟，原来的意思是
薄煎饼，薄烤饼。在国外它只是一张饼，到了香港饼里面被包上香浓冰凉的奶油和新鲜水果，
完美的组合带来的是更多的惊喜，那份入口瞬间即溶的甜蜜，搭配上水果，绝对不会让你感觉
过腻，只会吃了还想再吃。还一点班戟连烤箱都不用，只要一只不粘平底锅，咱在家就能轻松
做出来！
材料：
班戟皮：鸡蛋黄2个，细砂糖15克，牛奶125克，溶化黄油7克，低筋面粉45克。
班戟馅：淡奶油100克，细砂糖20克，芒果一个。
（约5-6个量）
皮做法：1-3，蛋黄加糖，搅拌至糖溶化，加入牛奶，搅拌均匀。
4-6，筛入低粉拌匀，加入油拌匀，面糊过筛。
7-8，平底不粘锅刷少许黄油烧热后小火，倒入一勺面糊推圆。
9， 煎到面糊成型变色，不用翻面，放到凉透备用。
包馅：10，芒果切片后改刀成条状。
11-12，淡奶油加糖打到花纹清晰的完全发状态。
13，取一张皮煎过那面朝上，倒一小勺奶油，加两条芒果，再倒一些淡奶油。
14，上下边对折后，左右边也向内对折倒扣。冷藏后口感更好。
一点也不难吧？方子中的两个蛋黄也可以换成一个蛋，颜色会浅一些。喜欢奶油就多
放点奶油，喜欢水果就多放些水果，蛋饼的薄厚也完全可以自己把握，实在是很灵活的一道
甜品是不？切好了，咱一起开动吧！
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