中财网济南美莱韩旭:豆芽 把“根”留住卖疯了·海宁日报
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 02:51:38
■见习记者 江梅
“今天没有了，明天8点钟之前来！”在市区南苑菜场，张爱明的有根豆芽卖疯了。110斤豆芽从早上6点到8点仅仅两个小时就被前来买菜的市民抢购一空。为何别的摊主一天最多卖十几斤，而张爱明在两个小时内能卖100多斤？昨日早上记者来到张爱明的摊位前，观看抢购“盛况”。
为什么市民喜欢有根须的豆芽
记者比较了市场在售的几种豆芽，发现张爱明的豆芽的特点：豆芽笔直，短而粗，特别是根部有大量的须根。而普通的豆芽细而长、无须根。市民看重张爱明的豆芽核心就在“须根”。尽管他的豆芽要贵5毛一斤。“这种有根的肯定要好，那种没有根的说不定是催生出来的，吃的东西么越安全越好喽”市民王大伯笑呵呵地说。
“这个豆芽要好吃，炒出来很鲜”这句话是前来买豆芽的市民最多的一句话。为什么这个要鲜、要好吃？张爱明给出了自己的答案，“我这个豆芽完全是清水发出来的。这样的豆芽味道要浓，而工厂大批量生产的豆芽味道就很淡。市民喜欢到我这里来买，最主要的是他们知道我这个发豆芽的土办法，觉得纯天然，放心。”
张爱民卖豆芽并不是第一次。年轻时卖过15年豆芽，中断了15年。前年在海职高当了厨师，暑假在家就想起发豆芽。今年已经是第三年了，前来买豆芽的很多是熟人。“现在这种豆芽很少了，因为太辛苦，一晚上要起来4次。豆芽要培育四天才能卖，而100斤豆芽只能赚100块”张爱民说。
在采访过程中，当记者问起为什么愿意花更贵的钱买张爱明的豆芽，市民的回答很一致“根多的豆芽吃的放心”。
为什么市面上豆芽根须少
这个豆芽是不是真像市民说的一样：有须根的就是天然的，而没有须根的就是不健康的？记者带着菜场买的这种须根豆芽，走访了市农作站技术服务站。
农作站相关负责人介绍：“豆芽是不是有根，和发豆芽时是不是使用化学药物无关，生长时间、环境是主要原因。豆芽的茎和根系长得都很快，市民如果用以往的土办法发豆芽，温度、湿度、供氧都无法操控，豆芽发出来后生长时间就会较长，基本要在四天左右，第三、四天里豆芽的根系就蔓延开来。而工厂生产的大批量豆芽，由于设备先进，能降温度、湿度控制在最适合豆芽生长的尺度上，豆芽生长速度就很快，生长时间大大减少，一天到两天时间就达到了售卖的标准，这个时候须根还没有长出来。因此简单地依靠是否有须根来判断豆芽是不是纯天然是不准确的。”
市民恋旧注重食品安全
农作站孙站长表示：“市民偏好这种有须根的豆芽，主要是心理作用。现在市民更加看重健康，希望吃的用的都是无污染、纯天然的。这种有须根的豆芽很多市民以前自己在家都发过，更加清楚它的生长过程，觉得更加放心。市民疯抢有须根豆芽是对食品安全警惕性的表现。而这种警惕性是整个社会大环境下造成的。外面关于食品的负面新闻太多，市民对食品信任度降低。天然的食品就特别受欢迎。