中财网拿下大case是什么意思:荠菜炒年糕
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/30 09:49:06
将荠菜摘去老叶子，发黄的叶子，腐烂的叶子，摘去根蒂。反复清洗干净
将笋去皮，和荠菜一起入锅焯水备用；荠菜变软即可捞出，冲下凉水，挤干水分，切成细末备用；笋在锅中多焯一会水，捞出冲凉水后切成薄片备用
将年糕切成薄片备用
将炒锅烧热，倒油，油8成热时候，倒入笋片和荠菜末，翻炒15秒左右，加入年糕片翻炒，大概1分钟不到，会发现年糕片完全变软了，撒点盐和鸡精拌匀，出锅装盘
1、年糕不要选择用糯米做的，糯米做的比较粘，而且也不容易消化吸收。
2、锅一定要烧热了，再倒油！或者可以选择不粘锅来炒年糕。
3、蔬菜先焯下水，可以有效的去除涩味草酸和细菌等。
4、炒年糕的时间很短，年糕变软即可盛出，过分炒的话会粘成一团的。