中财网童年的夏天阅读答案:味美思(调配法二)-食品手册
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 20:06:53
味美思(调配法二)
原料配方 肉豆蔻9克 大茴香0.7克 小茴香0.17克 肉桂8克 大黄0.3克 广皮15克 苦艾15克 龙胆草7克 白芷7克 酒花6克 香草2.15克 菊花1克 公丁香7克 紫蔻6克 红花1克
制作方法
1.将配方中前5种药材分别研细，后9种药材剪成碎块。只保留最后1种红花为原状。红花放在50°左右的白兰地中，酒花浸泡在沸水中，5小时过滤备用，其它分别装入脱臭酒精容器中，以能掩盖住药材为宜。
2.浸泡1个月后，分别过滤，并用蒸馏水冲洗药渣，使全部药料的浸出液混合均匀达到1.5升的味美思香料液。每1升白葡萄酒可使用此香料液15毫升。大批生产时，可以按比例增加，温度和糖度可以按消费者习惯决定，一般酒度不应超过18%(容量)。