中财网今日头条如何发表文章:柑桔制食醋
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/05 08:57:11
柑桔制食醋
柑桔制食醋 ：
大米-→加水-→煮粥-→柑桔-→粉碎-→加水-→去子-→加热-→去浮油-→前发酵-→淋醅-→出池-→醋醅-→日晒-→后发酵-→出池-→灭菌-→过滤-→成品-→米糠
主要工艺参数：
l 参考配方：柑桔500kg，大米50kg，麸皮2000kg，醋药50kg，水150L，食盐25kg。
l 前发酵：温度35℃，时间7-9d。
l 淋醅：将上次淋液和熟醋坯共同放入池中，加温到80℃，浸泡12-24h，放出淋液。将淋液加温到65-80℃，过滤即为食醋。
产品所用的标准：
GB/T12947-91鲜柑桔
关键设备：
调味品加工机械
粉碎机 发酵设备 杀菌机 过滤机