阿里巴巴店铺怎么升级:撒娇的一种形式——鱼香鱼片

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/04/28 01:50:16

撒娇的一种形式——鱼香鱼片

鱼香鱼片

已经不只一次地做鲷鱼，盖因为便宜、省事。几乎次次去超市，都见着鲷鱼片促销。

鲷鱼肉厚刺少，也是深海鱼。但是美味程度远不如三文鱼肥嫩，亦没有河鱼的鲜美，所以便宜也是有道理的。

不过亦值得一吃一做。但不要烹饪清蒸这样对鱼肉口感要求高的菜，做点鱼肉松或者是索性当做猪肉来做鱼香鱼片，倒是遮掩其实口感不佳的缺憾，突出了味道，下饭、过瘾：）

原料：鲷鱼，蒜苗

配料：酒，胡椒粉，盐，蒜蓉辣椒酱（或豆瓣酱），生抽酱油，醋（米醋为佳），糖，淀粉

步骤：

1，鲷鱼片用少许酒（干白葡萄酒为佳）、白胡椒粉、盐抹均匀，腌约15分钟。

2，鱼片腌好后，抹去水分，斜着片成比较厚的鱼片。然后把每片鱼肉都轻轻拍一些干淀粉。

3，平底锅倒入一些油，放入鱼片煎得金黄后捞出。

4，煎鱼片的时候，将调味汁事先调好：2勺蒜蓉辣酱，2勺生抽酱油，1勺醋，2勺糖，1勺料酒

5，鱼片煎好后盛出，把蒜苗倒入翻炒。

6，蒜苗太生的话，会比较辣，我会倒一勺料酒焖一下，把蒜苗炒得软硬合适。

7，蒜苗炒得差不多了，就把鱼片倒入。

8，将步骤4中调好的调味汁倒入翻炒入味。

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