中财网销售副总与销售总监:霉干菜扣肉的做法
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/08 18:53:42
制作材料
主料：五花肉 500克
辅料：霉干菜 200克
- 调料： 色拉油适量 白糖5毫升 老抽2克 酱油15毫升 姜10片 花椒20粒 料酒10毫升 大葱1根
家常扣肉的做法
将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入大葱、料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分
在肉皮上抹上老抽，晾干备用；锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸至肉变金黄；将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易）
将放凉的五花肉切成大片，厚薄可根据自己的喜好；将肉皮朝下整齐的码在土碗中，再铺上切碎的霉干菜；把酱油、料酒、盐、糖、姜片混合后，均匀的浇在霉干菜上
用大火将肉蒸60分钟
用一个盘子扣在肉碗上，然后翻转，再将碗拿走，撒上葱花即可
