中财网卖衣服的宣传语顺口溜:多种素馅饺子做法
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/11 21:32:12
多种素馅饺子做法 香菇青菜包
原料：面粉250克，水125克，白糖10克，盐1克，酵母2克，油10克，馒头改良剂2克（可不加）
青菜馅：青菜200克，香菇10朵，豆干200克，
调料：白糖20克，盐8克，胡椒粉3克，蘑菇精3克
制做方法
1，容器中放水，倒入酵母，铺满水的表面即可。
2，加入白糖和盐
3，加入色拉油
4，加入面粉揉成面团
5，揉好的光滑的面团，醒发至2倍大小，用手插入面团中不回缩即发好
6，准备青菜馅的材料
7，豆干焯水，青菜焯水
8，青菜过凉，将豆干切成粒
9，青菜挤净水分后，切成粒，香菇泡软后，切粒
10，加入调料搅拌好
11，取一份剂子擀圆，包入青菜馅，收口
12，放入蒸笼中，稍醒10分钟，蒸20分钟
素菜包面皮：面粉500克，速溶酵母6克
馅料：面筋3两、豆腐干3块、包菜若干、胡萝卜半根、干香菇4朵，香油适量
做法：
和面
1、30—35度的水温激活安琪酵母粉，大约5分钟；
2、面粉放入盆中，倒入安琪酵母和几粒白糖，加冷水和面。面的柔软度要适中，不能太硬，也不能太软。面要和到三光，“
手光”“盆光”“面光”。
3、醒至发起。目前这个天气最多1个半小时就可以了。
做馅料
1、面筋撕成小块，豆腐干切小块，胡萝卜切丝，香菇泡发，包菜用手撕成比指甲盖略大的小片。
2、锅中入比炒菜多点的油，七成热后将面筋放入滑油至略微焦硬盛出。干香菇切丝。
3、炒锅入底油，加热后倒入豆腐干小火煸炒至蓬松，并加入生抽炒匀后倒入香菇丝、胡萝卜丝、包菜片一起炒至菜蔬7成熟，
并调入盐和少许胡椒粉、香油，盛出待用。
包和蒸
1、把面分几份。拿出一份均匀搓成长条，并切出大小基本一致的剂子，每切完一个面剂子，把面条翻转90度，再切一刀，这
样面剂子的切口就基本是圆的，好擀皮。
2、擀皮。皮要外薄里厚，这样不容易掉底。
3、包的时候要将手竖起来提出褶，捏紧。
4、包子全部包好后，进行二次发酵。将包子放进蒸屉里，冷水，火不开，再次发酵10分钟后，开火蒸熟。
5、上大气后8—10分钟关火。等1分钟后再揭盖。这样蒸出来的包子皮不容易塌。 学做十香素馅蒸饺材料：四季豆、茶树菇、胡萝卜、金针菇、香菇、木耳、水笋、山芋粉丝
方法：1、所有青菜洗净，切成细末，先拌上熟油。2、加盐，蘑菇精，胡椒粉，香料拌匀。3、面粉加温开水混合成团静置一会，案板上撒面粉，搓成条下剂，用擀面杖擀成圆皮（当然也可以买现成的哟）。4、包成饺子，蒸锅烧水，水开了以后将蒸饺放入，8分钟即可。 其一馅料：白菜（洋白菜）切碎胡萝卜小丁 香菇丁 （花生小丁也可以没有） 炸馒头小丁和锅里的油少许一些油条小丁 姜末 十三香盐其二1。馅料：胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。2。制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。3。调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油（还可根据个人口味加上辣油或芥末。）其三素饺子馅的材料:1香菇或磨姑5,6朵(如喜欢也可以多准备). /2豆腐250克左右. /3白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等). /4姜调料: 盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨)做法步骤:1把材料都用刀剁碎,白菜,罗卜要控出一部分的水2,把剁好的材料,放油,加调料等炒熟.3用备好的皮儿包饺子因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.其四--简单易做型素饺子做法摘录--选用喜爱野菜和豆腐(打碎的)在放点麻油做馅.用备好的皮儿包饺子.豆芽、青椒（稍辣的）加上油一块调.用备好的皮儿包饺子菠菜（或白菜或包菜）、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄全部打碎调和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。天津传统素饺子馅1. 素饺子，要的就是一个“素”字，寻常百姓家，希望新的一年没有什么大起大落，平平安安，用天津话就是“素素静静过一年”。素饺子馅儿有白菜，豆腐干儿，香菜，木耳，粉条，黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。 2. 包初一的素饺子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的…… 3. 炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，是天津特色风味小吃。 4. 素包儿，是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖，用切碎的粉皮、香干、香菜，加入一点豆挺儿（绿豆芽），用麻酱、酱豆腐汁和香油，搅拌成馅，包成的包子。包子顶部要捏花折儿。其他：灌汤类型的：就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅。就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜，当然相对包的时候会有些出水，但只要处理得当也没问题的。 白菜馅：主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，（两个人的量，如果人多可以增加主料）。制作方法：
1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了；
2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用；
3、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用；
4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了！包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了。我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅，这样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了！西葫芦馅的：主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块制作方法：西葫芦擦丝后挤水；水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的），其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。 芹菜馅：主料有芹菜1斤、豆腐皮1张（豆腐干也可）、胡萝卜一个、姜一块制作方法：
1、芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水；
2、豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用。
3、姜切末；
4、将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了！ 什锦馅：
主料：口蘑（买不到口蘑用平菇也可以，不过得记住挤水）一斤、胡萝卜一个、香菜5棵（不吃香菜的可换成芹菜）、青豆少许（或嫩玉米粒）、生姜一块制作方法：1、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末；
2、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。
原料：面粉250克，水125克，白糖10克，盐1克，酵母2克，油10克，馒头改良剂2克（可不加）
青菜馅：青菜200克，香菇10朵，豆干200克，
调料：白糖20克，盐8克，胡椒粉3克，蘑菇精3克
制做方法
1，容器中放水，倒入酵母，铺满水的表面即可。
2，加入白糖和盐
3，加入色拉油
4，加入面粉揉成面团
5，揉好的光滑的面团，醒发至2倍大小，用手插入面团中不回缩即发好
6，准备青菜馅的材料
7，豆干焯水，青菜焯水
8，青菜过凉，将豆干切成粒
9，青菜挤净水分后，切成粒，香菇泡软后，切粒
10，加入调料搅拌好
11，取一份剂子擀圆，包入青菜馅，收口
12，放入蒸笼中，稍醒10分钟，蒸20分钟
素菜包面皮：面粉500克，速溶酵母6克
馅料：面筋3两、豆腐干3块、包菜若干、胡萝卜半根、干香菇4朵，香油适量
做法：
和面
1、30—35度的水温激活安琪酵母粉，大约5分钟；
2、面粉放入盆中，倒入安琪酵母和几粒白糖，加冷水和面。面的柔软度要适中，不能太硬，也不能太软。面要和到三光，“
手光”“盆光”“面光”。
3、醒至发起。目前这个天气最多1个半小时就可以了。
做馅料
1、面筋撕成小块，豆腐干切小块，胡萝卜切丝，香菇泡发，包菜用手撕成比指甲盖略大的小片。
2、锅中入比炒菜多点的油，七成热后将面筋放入滑油至略微焦硬盛出。干香菇切丝。
3、炒锅入底油，加热后倒入豆腐干小火煸炒至蓬松，并加入生抽炒匀后倒入香菇丝、胡萝卜丝、包菜片一起炒至菜蔬7成熟，
并调入盐和少许胡椒粉、香油，盛出待用。
包和蒸
1、把面分几份。拿出一份均匀搓成长条，并切出大小基本一致的剂子，每切完一个面剂子，把面条翻转90度，再切一刀，这
样面剂子的切口就基本是圆的，好擀皮。
2、擀皮。皮要外薄里厚，这样不容易掉底。
3、包的时候要将手竖起来提出褶，捏紧。
4、包子全部包好后，进行二次发酵。将包子放进蒸屉里，冷水，火不开，再次发酵10分钟后，开火蒸熟。
5、上大气后8—10分钟关火。等1分钟后再揭盖。这样蒸出来的包子皮不容易塌。 学做十香素馅蒸饺材料：四季豆、茶树菇、胡萝卜、金针菇、香菇、木耳、水笋、山芋粉丝
方法：1、所有青菜洗净，切成细末，先拌上熟油。2、加盐，蘑菇精，胡椒粉，香料拌匀。3、面粉加温开水混合成团静置一会，案板上撒面粉，搓成条下剂，用擀面杖擀成圆皮（当然也可以买现成的哟）。4、包成饺子，蒸锅烧水，水开了以后将蒸饺放入，8分钟即可。 其一馅料：白菜（洋白菜）切碎胡萝卜小丁 香菇丁 （花生小丁也可以没有） 炸馒头小丁和锅里的油少许一些油条小丁 姜末 十三香盐其二1。馅料：胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。2。制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。3。调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油（还可根据个人口味加上辣油或芥末。）其三素饺子馅的材料:1香菇或磨姑5,6朵(如喜欢也可以多准备). /2豆腐250克左右. /3白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等). /4姜调料: 盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨)做法步骤:1把材料都用刀剁碎,白菜,罗卜要控出一部分的水2,把剁好的材料,放油,加调料等炒熟.3用备好的皮儿包饺子因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.其四--简单易做型素饺子做法摘录--选用喜爱野菜和豆腐(打碎的)在放点麻油做馅.用备好的皮儿包饺子.豆芽、青椒（稍辣的）加上油一块调.用备好的皮儿包饺子菠菜（或白菜或包菜）、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄全部打碎调和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。天津传统素饺子馅1. 素饺子，要的就是一个“素”字，寻常百姓家，希望新的一年没有什么大起大落，平平安安，用天津话就是“素素静静过一年”。素饺子馅儿有白菜，豆腐干儿，香菜，木耳，粉条，黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。 2. 包初一的素饺子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的…… 3. 炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，是天津特色风味小吃。 4. 素包儿，是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖，用切碎的粉皮、香干、香菜，加入一点豆挺儿（绿豆芽），用麻酱、酱豆腐汁和香油，搅拌成馅，包成的包子。包子顶部要捏花折儿。其他：灌汤类型的：就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅。就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜，当然相对包的时候会有些出水，但只要处理得当也没问题的。 白菜馅：主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，（两个人的量，如果人多可以增加主料）。制作方法：
1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了；
2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用；
3、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用；
4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了！包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了。我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅，这样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了！西葫芦馅的：主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块制作方法：西葫芦擦丝后挤水；水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的），其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。 芹菜馅：主料有芹菜1斤、豆腐皮1张（豆腐干也可）、胡萝卜一个、姜一块制作方法：
1、芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水；
2、豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用。
3、姜切末；
4、将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了！ 什锦馅：
主料：口蘑（买不到口蘑用平菇也可以，不过得记住挤水）一斤、胡萝卜一个、香菜5棵（不吃香菜的可换成芹菜）、青豆少许（或嫩玉米粒）、生姜一块制作方法：1、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末；
2、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。