首选是否违反广告法:鲜虾冬阴功汤(有图了~)
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/04/30 08:02:20
鲜虾冬阴功汤(有图了~)
关键是这个泰国调料包,当时是在普吉的机场买的,为了把剩余的泰铢都花掉。。。回来发现这调料包满淘宝都是还很便宜。。。
而且更囧的是我买的不是冬荫功调料,是东阳功。。。即所谓的,椰汁奶油虾汤 = =
虽然样子不是好看,味道绝对不错!很开胃。。
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做法转帖
原料:鲜虾6只
调料:椰汁1汤匙(15ml)
做法:
1)草菇洗净后对半切开,鲜虾去皮去头去除纱线,香茅洗净后切成碎末,姜去皮后切成薄片,小米辣椒切成
圈,香菜切成段。
2)锅中的水烧开后,放入草菇焯3分钟,捞出备用。
3)另取一只汤锅,锅中倒入600ml的水,大火煮开后,放入切好的香茅,香菜,姜,用中火煮出香味(大约30
分钟)后,将煮好的水过滤出来备用,滤掉的材料,扔掉不要。
4)将滤出的水再次大火煮开后,放入焯好的草菇,辣椒,冬阴功酱,虾,调入鱼露,盐,糖,白胡椒粉,搅匀
后,用勺子将浮沫撇掉。
5)然后根据个人口味适当挤入柠檬汁,最后临出锅前,倒入椰汁即可。
超级啰嗦:
**冬阴功汤在泰国非常的普遍,是泰国菜的一个代表。“冬阴”是酸辣的意思,“功”是虾的意思,就从字面理解应该是酸辣虾汤的意思吧。
**冬阴功酱是这道汤必不可少的酱料,可以在大型超市,或调料市场买到,大约15元左右。
**椰奶15—25元左右,牌子较多。大型超市和一些西餐用品店,或淘宝店都可买到。是东南亚菜中常用的一种奶制品。需要尽快用掉,否则易坏。椰奶不要用其他原料替代,加入椰奶后的汤才好喝。加入椰奶的时间要掌握好,要在临出锅前倒入。
**香茅,又叫柠檬杆,每根5元左右,大型菜市场可以买到,制作东南亚菜肴的一种常见香料。只有用香茅煮出的水和冬阴功酱混合后煮出的汤,才是冬阴功汤的味道。
**青柠不建议用普通黄色柠檬代替,两种柠檬的口味略有不同。
**如果能买到南姜,在这道汤里最好能选用南姜,汤的口味会更好。
**鱼露,15-25元左右。分大小两种瓶装,大型超市可买到,我建议大家买小瓶就可以,一瓶可以用很久。它是东南亚菜的一种常见基本调味品。
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泰式冬阴功汤:
酸辣的汤很适合被炎热搞得食欲不佳时,其实您如果买一瓶“冬阴功酱”(Tom Yam paste)就能做出一碗很地道的冬阴功汤了,其余香料都可以省略。
材料:
鲜虾8只、鸡汤1升、香茅1只、姜50克、香菜1棵、草菇200克、鲜辣椒适量、冬阴功酱1.5大匙、青柠汁5匙、椰奶3大匙、鱼露2匙、砂糖1匙、鸡精少量
做法:
1、虾洗净去壳(不去壳也行)
2、草菇去蒂洗净,切对半
3、姜拍松,香茅拍松切段,香菜洗净
4、将鸡汤倒入锅中,放入姜和香茅和香菜头
5、汤煮沸后放入草菇
6、再次沸腾后放入冬阴功酱
7、再次沸腾后放入虾
8、加入鱼露、青柠汁和砂糖调味,再次煮沸后根据口味放入鲜辣椒
9、关火,放入椰奶即可
所有材料都可以在家乐福超市买到,“冬阴功酱”(Tom Yam paste)和鱼露在进口调料柜,香茅在香草专柜,草菇在蔬菜柜,虾在海鲜柜,青柠在水果柜。
我觉得“家乐”牌冬阴功酱味道很足。
冬阴功汤酸辣开胃,蝦含有丰富的蛋白質和鈣,蘑菇有提高免疫力的作用。其中的多种香料还有防癌作用。