中财网米果网9.9包邮:上海素馄饨
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 15:11:46
上海素馄饨
材 料
?上海馄饨皮300克
?白菜600克
?素香炖鸡肉4块（亦可用素火腿替代），切细丁
?花菇10个，洗净、泡软、切细丁
?红萝卜少量 (随意)，切细丁
?香菜少许，装饰用
调味料
?盐1茶匙
?糖1茶匙
?素味粉3茶匙
?酱油1汤匙
?地瓜粉1汤匙
?香油少许
汤的调味料
?盐、素味粉、酱油、香油各少许
作 法
1. 白菜洗净，放入滚水中煮到软，马上放入冷水中冷却后捞出，挤干水份后，切细末，再挤干水份备用。
2. 将白菜末、素鸡细丁、花菇细丁、红萝卜细丁与调味料充分搅拌均匀，做为馄饨的内馅。
3. 将内馅包入馄饨皮中；在每个人的碗内先放入所有汤的调味料。
4. 锅中放水，用大火煮滚后，放入1茶匙油，将馄饨放入锅内(不要盖锅盖，馄饨才不会烂) ，此时，将滚水舀一些到碗中;待馄饨在锅中翻滚，即可盛起，放入碗内，洒一点香油，放上香菜即可。