搭配炸鸡的鲜榨果汁:胡麻科

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胡麻科双子叶植物纲菊亚纲的1科。草本,稀灌木,具腺毛。叶对生,最上的有时互生,单叶,全缘或浅裂,无托叶。胡麻,《本草经》中名巨胜,通称脂麻,俗称芝麻。原产地不详,栽培于印度及其邻区,早期即传入中国。
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  胡麻科
胡麻科,草本,稀灌木,具腺毛。叶对生,最上的有时互生,单叶,全缘或浅裂,无托叶。花出于叶腋,单生或聚伞花序(常具3花),柄的基部,具1~2特殊腺体(变形的花),两性,萼片5,基部结合,花冠常广筒形,5裂,稍二唇形,雄蕊4,二强,着生于花冠(后方第5枚退化为假雄蕊),花药2室,纵裂,花粉粒扁球形或近长球形,具3孔沟,或具3孔,更多的具多沟或散孔。子房上位,2室,或因假隔膜隔成4室,中轴胎座,每室有一至多数倒生胚珠,花柱细长,柱头2。蒴果室背裂开,或坚果,种子平滑,胚乳薄肉质,胚直伸。染色体基数x=8,13,15,18。有12属50种。分布于非洲热带、南非洲、马达加斯加、马来西亚及印度尼西亚,大多数生海岸或沙漠地区,栽培于西半球热带。以胡麻属为最大,约30种。
为1年生草本,茎具4棱。花白色,具紫色或黄色彩纹。蒴果椭圆形,长2~2.5厘米,种子黑色或白色,含脂肪油45~60%,油中含油酸、亚油酸、棕榈酸等甘油脂以及芝麻素(d-sesamin)、芝麻酚(sesamol)、芝麻酚素(sesamolin)、二十四酸、甾醇、维生素E等,供食用或工业用。黑芝麻用于医药可补血、润肠、通乳,主治贫血、便秘、乳水不足。H.梅尔希奥将本科列入管花目的茄亚目(等同于玄参目),A.Л.塔赫塔江及A.克朗奎斯特均将其列入玄参目。一般认为此科和紫葳科、角胡麻科(Martyniaceae)相近。
胡麻,通称芝麻、脂麻,1年生草本,茎具4棱。花白色,具紫色或黄色彩纹。蒴果椭圆形,长2~2.5厘米,种子黑色或白色,含脂肪油45%~60%,供食用或工业用。黑芝麻用于医药可补血、润肠、通乳,主治贫血、便秘、乳水不足。
编辑本段胡麻科分类
胡麻科 Pedaliaceae1. 胡麻属
Sesamum Linn.2. 茶菱属
Trapella Oliv.
胡麻科在1981年的克朗奎斯特分类法中被分到玄参目中,本科植物约有13属50余种大部分分布在非洲、澳大利亚的热带地区,中国只有一属2种。胡麻科中最重要的植物是芝麻(Sesamum indicum), 一种重要的油料作物。原产于非洲,因此也被称为“胡麻”,但亚麻科的亚麻有时也被称为“胡麻”或“山西胡麻”,亚麻子油在山西、内蒙一带被俗称为“胡麻油”,但并不属于本科。
胡麻好种无人种
蜀人播种曰点。不说种胡麻而说点脂麻,间距五寸,点几粒就够了。勿须田间管理,点下就可袖手。秋后拔出茎株,晒场曝之。数日抖动一次,脂麻纷纷抖落。扫入撮箕,簸去渣土,收获一次。到第三次,秋已深了,茎株还有待裂荚果,等着收获。
胡麻古名。今名脂麻,闽粤又叫油麻。脂即油,一回事。《太平御览·卷九七二·果木部九》蒲萄类引杜笃《边论》说,汉征匈奴,开拓疆土,引进胡麻。中国原有大麻,子可榨油。引进来的也可榨油,故名胡麻。《本草经》说胡麻“生上党”。《淮南子》说“汾水浊,而宜胡麻”。大约引进来后,先在山西南部种植推广。胡麻榨油,是为麻油,炒菜用,燃灯用,打仗用。打仗如何用?火烧赤壁,就是松柴灌麻油,从上风放火,大破曹操连环船的。
胡麻多子,衍生出迷信来,说是必须夫妻共同播撒种子,才得丰收。否则颗粒无收。《全唐诗》葛鸦儿怀良人有诗云:“蓬鬓荆钗世所稀,布裙犹是嫁时衣。胡麻好种无人种,正是归时底不归。”底不归就是竟不归,终于不见归来。夫你不归家来,妻我一人怎样去种胡麻?盼夫归是真情,种胡麻是托词。闺怨曲折表达,而又土得可爱。明代顾元庆《夷白斋诗话》引南人歇后语:“长老种脂麻,未见得。”意即老和尚种胡麻没收获。在口语中,不赞同对方的某一判断,也可以回答“不见得”。嫌直说无趣,便用歇后语回答,只说“长老种脂麻”,而歇其后句,让对方去猜。