[厨房达人] 天冷了*大家快来围观了**大王集香肠制作方法**及制作过程有PP!!      [转帖]   [分享]

本帖被 依然FF 执行加亮操作(2011-01-03)

大王集香肠在两汉文化发源地徐州睢宁及周边地区享有很高知名度。有“王集香肠，香肠之王”之美誉。香肠精选猪瘦肉辅以二十余种调味料，结合现代工艺精制而成。香味醇厚，咸淡适口。传统工艺，经独家配方调制而成口味独特，鲜美异常，是纯正的绿色食品，享有“王集香肠，香肠之王”美誉，获“江苏地方名特优产品奖”、徐州市“最受消费者欢迎产品”殊荣。 哈哈：都是忽悠人的配方很简单！

    这几天的温度做香肠正好！！ 今天下午我特地从朋友那儿借了一台绞肉机拉到家里。我把大王集香肠整个制作过程拍了下来让大家欣赏一下！

                                       原料：主料、猪后腿肉 。     辅料：猪小肠 。      调味料：葱、姜、花川、圆茴、白糖、精盐、甜油（古邳特产）、硝水、洋河酒。调味品比例、自己看着放，“不给我加分”打死我、我都不会告诉你们；配方网上都炒到五万元人民币！！！废话不说了直接上片片。
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灌水 本帖最近评分记录: 王金文 威望 +5 01-04 关心劳苦大众们之食品质量，对付通胀，欣赏 隐藏评分记录清空我的评分动态 共 1 条评分 血流万里浪，杀一是为罪、屠万是为雄；雄中雄、道不同；看破千年仁义名 回复 引用 举报顶端 寒冰如火 在线

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只看该作者   小中大   沙发  发表于: 01-03
猪小肠！ 本帖最近评分记录: 隐藏评分记录清空我的评分动态 共 条评分 - 血流万里浪，杀一是为罪、屠万是为雄；雄中雄、道不同；看破千年仁义名 回复 引用 举报顶端 寒冰如火 在线

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只看该作者   小中大   板凳  发表于: 01-03



刮肠衣的过程！！我提前一天完成！！ 本帖最近评分记录: 隐藏评分记录清空我的评分动态 共 条评分 血流万里浪，杀一是为罪、屠万是为雄；雄中雄、道不同；看破千年仁义名 回复 引用 举报顶端 寒冰如火 在线

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只看该作者   小中大   地板  发表于: 01-03


煮香料汁！！一定要煮透！！ 本帖最近评分记录: 隐藏评分记录清空我的评分动态 共 条评分 血流万里浪，杀一是为罪、屠万是为雄；雄中雄、道不同；看破千年仁义名 回复 引用 举报顶端 美食QQ族 离线

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只看该作者   小中大   4楼 发表于: 01-03 这是现场直播吗？还有吗还有吗 本帖最近评分记录: 隐藏评分记录清空我的评分动态 共 条评分 回复 引用 举报顶端 寒冰如火 在线

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只看该作者   小中大   5楼 发表于: 01-03

把猪后腿肉去皮，去肥肉，切成片或肉丁备用！！ 本帖最近评分记录: 隐藏评分记录清空我的评分动态 共 条评分 血流万里浪，杀一是为罪、屠万是为雄；雄中雄、道不同；看破千年仁义名 回复 引用 举报顶端 寒冰如火 在线

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只看该作者   小中大   6楼 发表于: 01-03
    香料汁煮好、弃渣留汁
  把汁晾凉    
把调料按比例称好
白糖、味精、精盐、甜油、洋河酒（我选用的“天之蓝”） 本帖最近评分记录: 隐藏评分记录清空我的评分动态 共 条评分 血流万里浪，杀一是为罪、屠万是为雄；雄中雄、道不同；看破千年仁义名 回复 引用 举报顶端 寒冰如火 在线

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只看该作者   小中大   7楼 发表于: 01-03
              把香料汁和调味料全部放到切好的肉片里。
            把肉拌匀腌制二十分钟左右。
                再把肉拌匀.                  
肉搅拌均匀以后先放置一旁备用！
把灌香肠的套筒装在绞肉机上!              
把肠衣套在套筒上面然后用线把肠衣扎死！ 本帖最近评分记录: 隐藏评分记录清空我的评分动态 共 条评分 血流万里浪，杀一是为罪、屠万是为雄；雄中雄、道不同；看破千年仁义名 回复 引用 举报顶端 寒冰如火 在线

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只看该作者   小中大   8楼 发表于: 01-03 [upload=1把肠衣的一端扎死、然后每隔三十厘米左右扎一节！
分节的作用是便于凉嗮便于食用！
看着战果累一些也高兴！！
今天做好先放盆中明天再晾吧太晚了！！ 图片:IMAG0455.jpg