中财网英语饮品单词大全:梅菜扣肉
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/08 23:37:44
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今天去市场买菜，看见一块特好的五花肉，肉厚又方方正正的，毫不犹豫买下。本想做红烧肉，无意中看到上次去陕南带回来的梅干菜。因为爱美食的缘故，每次去不同的地方总是忘不了带一点当地的干菜、腊肉、还有一些不知道怎么用的食材，没办法看见了就走不动路。一同带回来的木耳、黄花菜早都吃完了，唯独剩下这个梅干菜了，它和我从前买的不太一样，这里面加有干辣椒和干姜片，闻着很香，那就试试吃着香不。
原料：五花肉一块、梅干菜、葱姜蒜少许
调料：盐、生抽、老抽、白糖、蜂蜜，料酒、桂皮、八角
做法：
1、五花肉洗净，梅干菜泡好、葱姜蒜切片；
2、锅内添水没过肉，调入少许料酒，少许葱段，姜片，煮30大火烧开后改小火慢慢煮，直到可以用筷子戳出洞来，把肉捞出来。这锅汤可是很好的呀，用来炖白萝卜、冬瓜很好喝。
3、趁热在肉皮上抹蜂蜜也可以抹些老抽，不用太多搏薄一层即可；
4、炒锅内加油，油量稍大些，五成热时将肉放入锅中炸，一定记得盖上锅盖，小心毁容啊，炸好的肉呈褐色；
5、把肉切成1cm厚左右的大片（肉热时不好切，可以放入冰箱冷却后，这样可以切得薄且均匀）肉皮向下放入大碗中；
6、锅里入底油烧热，放入葱姜蒜，桂皮、八角爆香，倒入泡好的梅干菜，烹入生抽、老抽、盐、白糖，最好尝尝，有的梅干菜很咸，可以适当调整盐的量，要比一般炒菜咸些，这样肉蒸出来有味，将超好的菜均匀的铺在放肉的大碗上，如果觉得有些干可以少许加水或高汤，千万不敢多，蒸肉时会出水和油的。
7、放入高压锅中蒸50分钟左右（一定要多压一会儿，肉就有入口即化的感觉，一点也不腻。）
8、取出后将汤汁倒入炒锅中煮开，水淀粉勾芡，肉倒扣于盘中，将芡汁浇在扣肉上即可 。
