海边拍照姿势大全:张菁品茶：庙堂气、江湖气、山林气

张菁品茶：庙堂气、江湖气、山林气

湖南茶网 黄韬     2010年08月24日  

    偏偏中国人喜欢一样事物，总要找出些特点来形容形容，古人评价书法有五气之说：书卷气、庙堂气、江湖气、学究气、工匠气。不同的人驭茶，亦有不同风味。以笔者有限的阅历，凡人身上有此庙堂气、江湖气、山林气，此人难免可爱的；凡茶有此三气，此茶必有韵味。

　　庙堂气－－无尽意

　　最好的茶，是在庙里喝到的。

　　禅七时，为了补充体力，隔几柱香便有一次普茶。禅七，是以七天为一个单位的密集打座，行禅。每天除了两腿一盘凝心打坐，就是使人大汗淋漓的快步经行。到了晚间，人已同自己的妄想、昏沉、厌烦作战了整整一天，身心都疲备不堪。此时引磬轻轻敲响，禅堂里无声的开静。护七的义工默默下座，从护七寮里拎出样子旧旧朴落的竹篮子，里面装着的茶杯轻轻叮响着。分发到每个人手里的杯子是温温热的，或有个微小的破口，或有些茶色的擦痕，握在冬天的晚间尤其暖贴--这是因为护七的义工提前打来开水浸泡过的缘故……

　　接着有义工提来了茶壶。红铜铸的茶壶，擦得亮亮的，身上有些不经意磕碰出的小伤小坑。茶壶里满满的装着茶水，在义工手上沉惦惦的使人心安。等待不久，又似是等待了许久，粗茶泡成的茶水飘着热气倾倒在茶杯里，普通的茶叶，没有幽雅的香气滋味，但喝起来却如甘霖一般。喝下一口茶，轻轻吁一气，一身的烦闷尽除，向着倒茶的义工感激的一笑，义工也轻轻的还以微笑--这时忽然想起本幻老和尚常常对人说起的：不为自己求安乐，但愿众生得离苦。

　　这茶与义工，都是菩萨。

　　其实庙堂气的茶，根本不是什么名茶，更根本没有名字，只有无尽的宽容，接纳，与慈悲……

　　江湖气－－相濡以沫，不如相忘于江湖

　　最难忘的一次茶会，烹茶的是谁，已然忘记。

　　那是一个冬天清晨，去友人京郊的院落做客。友人带去村边水塘一处小茶室喝茶。那天天阴阴的，落着小雪。塘面上飘着烟一样的水汽，细细的雪花落入水中辄即融化。北风清冽的好，推开茶室的门，一股混合着炭火香的茶香扑面而来。原来屋里生的竟是不多见的炭火炉子。几个西北汉子正围坐炉旁，炭火里煨着玉米、土豆，炉子上架着一个细长的罐子，煮着满满一罐茶，进门时，茶水扑扑的溢在炉火上，冒出一阵青烟。见我们进来，几个人笑着招呼着，挪出两个空位让我们坐。我坐在小板凳上，搓着手，紧接着一个红苕塞在我手上，烫的我直倒手，几个人看到我的狼狈样，哈哈笑起来。喝茶是没有杯子的，细长的铁罐煮成的茶，你喝一口，我喝一口，在大家手里传递。茶是西北的茯砖，粗粗的茶梗，大片又碎的茶叶，煮出的茶汤黑红的发亮。大家聊着七剑下天山，聊着《书剑恩仇录》里的回族姑娘霍青桐，聊着子虚乌有的白驼山……话题里没有茶，但那侠客的洒落已浓浓的煎在茶里。

　　聊到东方既白，煮了一夜的茶居然还有颜色。大家互道一声珍重离开，没有留手机，更没有掏名片--这是真正的一期一会。

　　那一片厚厚重重的茯砖，堪称有江湖气的茶，茶气纵横，放旷随缘。　

　　山林气－－不染杂

　　学茶不久时，恰遭逢着了古琴声，一发不可收拾，跟着青年琴师贾建军老师每周上课学琴。

　　教琴的所在"钧天坊"琴馆离住处很远，北京堵车，每次不免提早些出门，每次不免比老师早到些，此时无聊，琴馆里另一位杜老师，便请我喝茶。杜老师也是中央音乐学院毕业的，弹了二十多年吉它，最近才开始学古琴，却像是弹了一辈子古琴了。人话不多，极嗜茶，有山林气。尤嗜台茶中的梨山、洞顶。

　　那时我还在苦苦学习普洱茶，没喝过什么好的台湾乌龙，对洞顶乌龙更是有些误会。第一次杜老师请我喝茶时，仗着手中刚刚拿到的茶艺师牌照，自告奋勇的伸手泡茶："杜老师，我来吧。"杜老师默然让座，我接过随手泡，踌躇满志地温杯烫盏，投茶，冲泡，整个过程自然流畅极了，可一饮之下，连自己都皱眉，怎么这样苦哇。我伸了伸舌头："杜老师，您这儿真是没好茶……"杜老师只是笑笑，也不争辩。

　　过了几天又去琴馆，杜老师已经在招待几位来琴馆参加的外国友人喝茶。见我来了，也便给我一杯茶喝。我不经意的接过茶盏，一品之下，大为心仪，此茶韵味十足，喉韵幽长，内敛沉厚圆滑甘润。不由的大赞好茶，要过干茶来一看，惊呆了，这不是我几天前泡过的那泡茶吗？翻过茶桶一看，赫然印着"洞顶乌龙"几个字。我挠挠头问杜老师："为什么同样一泡茶，前几天我泡的时候那么苦涩，您泡起来就清香可口呢？"杜老师笑笑，掀开了杯盖给我看。杯中松松地漾着洞顶乌龙的叶底，幽绿油润，漂亮极了，不像前几天我泡茶时整个盖碗都满满地撑着茶。

　　原来是要淡，不要狠狠的加茶。

　　发呆间，外宾再三的请杜老师弹一曲。杜老师起身弹了一首《归去来辞》，归去来兮，田园将芜胡不归……那还是我第一次认真听杜老师弹琴，那琴声中的冲淡平和，正如那洞顶乌龙的茶味一般。而那琴声中的韵致更是因为那一泡洞顶乌龙的韵致才能听到的……

　　再去琴馆学琴时，杜老师送一桶洞顶乌龙给我。我接过茶，想起前次泡茶时，故意将茶碗弄的叮当做响的热闹，不由得十分惭愧。杜老师没有学过一天茶艺，泡茶的动作也简简单单的，可是他泡茶只是为了“喝到茶”的直接。

　　古琴，与洞顶乌龙茶，都是淡到极致，却又耐人寻味的，就像杜老师身上那股淡淡的山林气。弹琴，与瀹茶里需要的单纯与直接，需要的松弛与超然，却又是难以追寻的境界--也许这本就是不可追寻的--也许追寻本身，就已经失了琴意与茶味了……

　　山林气的茶，不在乎茶，而在于人。以人之清远，而处处山林。

（作者：张菁  稿件来源：中华合作时报茶周刊）