steamworkshop卸载:富硒食用茵的栽培技术特点

简要地介龆了富硒食用茵的营养特点和富硒食用茵的栽培技术，分析了富硒食用茸的开发与瓤用前景一关键词： 富硒：食用茵；栽培技术硒(se)是人体必须的微量元素，是谷胱甘肽过氧化酶(GSH—PX)的重要组成部分 该酶具有保护生物膜不受脂质过氧物的影响，不受自由基(SOD)损害的作用。近年来研究表明，硒及硒化物(SoditmlSelenete)除具有抗氧化作用外，还有抗肿瘤、延长寿命和提高机体免疫力功能等作用。但世界上有40多个国家土壤中缺硒，我国有72％的地区属于缺硒地区，寻找和开发富硒产品 以保证人体摄人充足的硒，正被各国科学工作者所关注 目前 食用菌作为富集硒元素的载体，困其栽培面积广，操作简便，富集鼓果显著，在我国正被广泛应用l 富硒食用茵的特点1．1 寓硒食用菌改变了硒的存在形式 自然界中硒常以无机硒形式存在，不利于人体吸收。许多食用菌具有较强的富硒能力，通过菌丝细胞内物质代谢的转化 能将无机硒结合到大分子活性物质(如多糖和蛋白质)上，转化为有机硒多糖和硒蛋白。而生物源有机硒与无机硒相比具有吸收利用率高、安全无毒等优点1．2 寓硒食用菌的营养成分得到了改善据施梁英等报道硒可使木耳、香菇子实体中水份、粗纤维含量明显降低，粗蛋白、碳水化合物含量提高，脂肪含量变化不明显；据胡国元等研究在木耳和香菇中施硒子实体中17种氨基酸含量均高于对照组，低浓度硒还可提高菌丝多糖含量。1．3 硒对菌丝和子实体的生长有促进作用 在一定的浓度范围内 硒可促进菌丝和子实体的生长．提高产量。但浓度过高时菌丝生长反而受到抑制产量下降 甚至不出菇。合理施硒可使香菇增产1．7％ 一8．7％ ，木耳增产可达10％。2 富硒食用茵栽培技术食用菌富硒栽培中，常用的硒添加剂为市售亚硒酸钠盐(N龟seq ·5 o)，可按需求配成不同的浓度 有时也采用复合施硒，即除亚硒酸钠盐外，同时舔加腐殖酸食用菌富硒培养主要有液体深层培养和固体基料培养两种方式：液体深层培养以获得菌丝体和胞外培养物(如胞外多糖)为主，固体基料培养则是获得子实体的主要途径。食用菌对硒的耐受力和富集力有着品种的差异 因而在栽培中外源硒的添加表1 日光温室玉米秸秆栽培双孢蘑菇产量和效益投^包括原料、水、电、煤等直接投资和固定资产折旧，没有包括人工授^果日光温室内搭架栽培 一般大棚内北部可搭3层架，中间两层，一亩大棚内实际栽培面积可达到1 000平米，整体效益还可提高一倍。3 结论与讨论3 1 在北方采用夏季播种，秋季出菇模式，原料堆制，菌丝生长和子实体生长所需温度与自然界的气温变化正好吻合，因此原料发酵可以缩短时间，发菌速度较快，出菇期也比较集中：现在国内双孢蘑菇主产区的产量主要集中在l1月份至翌年的3月份，因此，秋季出菇模式出菇高潮期的8—10月份也正好是双孢蘑菇的市场空白 秋季【}l菇模式可取得较高的经济效益。3 2 该项技术采用了独特的菌种选育和生产技术，生产中使用的是经选育的第一第二代菌种 菌种活力强，生长旺盛 下种后萌发快，吃料快；覆土后吃土快，爬土能力强，使产量有较大提高 据分析，玉米秸秆本身的营养成分比较高也是高产的原因之一3．3 该项技术产品质量有显著提高的原因主要是施用了专用添加剂、不但抑制了虫害，而且菇体圆整，不易开伞，提高了子实体硬度 延长了货架期，使口感更加脆嫩 提高了商品价值。3．4 据有关专家分析，采用该项技术双孢蘑菇的产量和质量均有较大的提高，其主要原因是该项技术采用了独特的菌种选育和生产技术，独特的原料发酵技术和发菌技术以及施用了专用添加剂。3．5 我国玉米秸秆资源丰富，利用现有日光温室栽培双孢蘑菇，每亩实际栽培面积收益在15 000元以上 远远高于种植一般蔬菜 该项技术的推广普及会带来较好的的社会效益和生态效益。实际栽培中，各地可根据具体气候资源等条件，也可采用冬春季出菇或夏季出菇模式14 中国食用菌EDIB2E FLNG2 0F CHINA量随栽培品种的不同而不同。2．1 金针菇富硒栽培据尚德静等报道，盎针菇菌丝对硒的耐受浓度为40mg／kg(每公斤培养料中含硒4o啤)，菌丝中的硒含量常低于2 000m kg左右。在液体深层培养中的硒浓度为20m．g／kg，菌丝体对硒吸收率最高 为对照的284％ ：硒的有机化程度在75％ ，同时还增加了菌丝体内蛋白、多糖等营养成分的含量。2．2 猴头菌富硒栽培据尚德静等报道，猴头菌对硒的耐受力和转化率与金针菇相似，硒的富集力略高于金针菇．其体内最高硒含量叫达2 000n虹。培养料中硒的浓度在40m kg以下的菌丝平均， 长速度高于对照，较低浓度(20n kg)有碾著增产作用，头潮菇采收期较对照提早2～3天，子实体白，大而圆整，基部分枝少．食眯正常。2．3 香菇富硒栽培据粱英等报道，香菇栽培中富硒浓度低干80,,~／kg时，菌丝长速陕、发菌时间短，菌筵浓白粗壮，出菇时间提前(1～2天)：施硒浓度在80mg／kg 上时则正好相反；施硒滩度在60me．／kg时，菌丝长势最好，子实体产量可增加1，7％ 8．7％ 。体内硒的含量可比普通香菇提高68— 308倍，达30．16～129 Stag／ 。同时营养成分也得到了改善 体内水分降低8 9％ ，粗纤维降低29．4％ ，脂肪降低3，1％ ，粗蛋白提高22．7％ ，碳水化合物提高3，6％ ，灰分降低22．4％ ：2．4 平菇富硒栽培据曹素芳等对佛罗里达平菇的富硒研究发现，培养料中加入硒在2 10Omg／ 范围内，平菇能将硒有规律的富集 富硒量与加入量呈正相关。在硒浓度为10mg／ 时，平菇的产量比对照组增产约10％ 。体内富硒量比对照组增加62，1倍，且不影响出菇时间。如掭加的硒浓度在60,~／kg一100try．,／ 时，则菌丝生长受到抑制，发菌时间会延长，但产量无明显下降，菌体中硒的含量却有明摄增加，可达对照组的277 94～508嘴倍。2．5 黑术耳富硒栽培据梁英等报道，硒浓度在60mg／kg 下，可提高术耳产量，硒浓度在60ms／kg～100mg／ 之间，只会降低木耳产量。硒浓度为40mg／ks时，增产更明显，菌体内硒的含量可达74 63～103．45rag／kg。2．6 灵芝的富硒栽培据尚德静报道，灵芝的富硒能力最强。灵芝菌丝内硒含量最高可达8 000rag／， 是香菇．猴头、金针菇的4 8倍，且灵芝对培养料中硒的耐受l力也远远高于其他的食用菌类，只有硒浓度达500me／kg时，灵芝的菌丝生长才受到影响 在硒浓度为150 200,~ 时，对菌丝的生长有明显的促进作用。2．7 灰树花的富硒栽培 灰树花的耐硒和富硒能力较强。在含硒20—300mg．／kg的固体培养基上，茼丝均能生长， 当硒含量超过250mg／kg时，菌丝生长受到抑制 硒含量在10 200,,~／kg范围内，菌照生长速度明硅高于对照。实验证明，菌丝体富集硒的总量 添加量呈正相关．但从菌丝体对硒的吸收率来看，硒浓度以5or k 为宜，此时菌丝体对硒的吸收率和转化率最高，为4 9％=50rag／k的含硒量还可促使菌丝对培养料中还原糖的利用，同时培养液中胞外多糖的含量会明显增加。3 富硒食用菌的开发和利用前景从现有研究来看，食用菌足一个具有广阔利用前景的硒元素富集载体。同时对食用菌产业来说，富硒栽培也改善了食用菌的营养结构，为其带来了一个新的经济增长点研究表明．人体对有机硒的吸收率比无机硒高％ ．动物实验证明．富硒平菇是安全无毒食品。山西医学院中试室动物试验表明，富硒食用菌具有清除自由基、抗炎、抗肿瘤和抗脂质过氧化作用。食用菌液体深层培养技术的运用，带来了食用菌产业新的革命。困其据有工厂化的生产特点而在生产中被广泛运用。采用加硒液体深层培养技术，人们可利用发酵液和富硒菌丝中含有的多种人体必需氨基酸(包括硒蛋氨酸)、蛋白质(含硒蛋白质)、硒核酸、硒多糖等营养成分配制成营养型饮料、口服液和营养食品添加剂。剩余的培养液和残渣还可作为饲料用于养殖业。经过驯化的菌种可提高食用菌硒的富集能力：在平菇和金针菇中，将未经驯化的菌种直接接种到添加硒的培养基上进行培养，生长情况无明显差异，但对硒的富集与对照比却无明显增加，甚至在金针菇中反而明显减少 故在食用菌富硒栽培中需对有些品种的菌种先进行驯化，然后再扩大生产。食用菌的富硒力有着品种间的差异，作为富硒食物，硒的含量远远高于同类产品，而人体对硒的日需要量(我国标准食品卫生限量为400pg／d)是补硒的科学依据，建议作为商品应标出该食用苗的日最佳摄入量， 利人们健康消费。【参考文献】】]陆千町霞．沈爱光食用苗富集微量元索的研究与展望中国食用菌，1999，18(4)：10—12[2 J刘文群，棘尔尼，李曼等．真菌对散量元素铁、锌、硒生物富集作用的研究． 环境与开发．2tl~0．15(3)： 卜4[3 粱英，高彦斌．酵丽红等．香菇富硒栽培的研究食用菌，200O．】：5—7[4]杭树群，周宗俊，武艳霞．猴头菌富硒能力的研究食用菌，1991， 】3(5)：6—7：5]粱英，杨宏志．黑木耳富硒栽培研究食用菌学报，21~00．7 (4)： 一37第21卷第3期 中国食用菌EDIBLE FUNGIOF CHINA蘑菇眼蕈蚊生物学特性及防治措施刘前进(山东省济宁市农业科学研究所，272131)蘑菇眼蕈蚊属双翅日(Diptera)、长角亚目【Nehinted,era)、眼菌蚊科(~ia6dae)。1 形态特征 成虫：体似小黑蚊子。雄虫体长2～ 2 7毫术，头部小，弯在体前下方，额到背，扁平，复眼大、黑色，具微毛，下颚须3节，基节的感觉窝周围不规则，胸部粗大， 背面隆起，具刚毛 翅淡烟色，长2～2 90毫米，宽0 9～1加毫米，翅脉黄褐色，平衡棒淡褐色，足细长，黄褐色，前足胫节末端有1根端距，胫梳上缘呈弧形，中后足为2根距。腹部背面灰褐色，1～8节背扳各呈一长方形黑褐色斑纹，节间膜乳白色，腹部端尾器铗状， 抱器端叶狭，内侧较直，有1列短刚毛，顶端尖锐。雌虫体长2．9～3．4毫米．腹部10节，中部粗大， 向两端渐细，两侧各由黄点组成的侧线。尾须2节，端节近似圆形。卵：椭圆形，长0 06～0．1毫米， 宽0 02—0晒毫米，表面光滑，初产时淡黄色，启呈乳白色透明，孵化前在一端出现一个黑点。幼虫：细长圆柱形，体长7～8毫米，宽0．9～1．0毫米，头部黑色坚硬， 口器发达，上唇肉质，上颚片状内缘具齿，无足，活体从胸腹部能透出消化道的轮廓。蛹：裸蛹，侧卧式，包在椭圆形茧内，雌蛹体长2 9～3．4毫米．雄体长2 1～2 5毫米．体向腹面略弯 韧蛹呈乳白色，后从头胸部逐渐变黑．腹部背面灰黑色．头部两触角间有一对乳头状突起，其上各生1根刚毛。2 发生历期 在一定温度范围内，饲同种饲料，各虫态发生历期随温度的升高而缩短 如：卵期温度平均13℃ 时，历期5．5天，26℃时，2 5天：幼虫期17℃ 时，l4天，24℃ 时．10天。完成一代所需(17一加℃)时间22天，温度在25～27时，需18天3 生活习性该虫在露地以老熟幼虫在废弃粒或菇场周围土中越冬．栽培场内无越冬期，周年发生为害。成虫：喜潮湿阴暗，有趋向黑灯的习性，羽化后卵巢已发育成熟，羽化后不久就交尾，交尾时呈一形，时间最短1分钟，最长45分钟，一生交尾多次，当时产卵，产卵场所趋向隐蔽和湿润的环境，如菌柄基部的绒毛、夹缝间。料块表面的凹陷缝隙内较集中。堆产或散产，单雌产卵10～130粒，未经交配的产卵前期长，而且产卵量少，不孵化：产卵后即在附近死亡。雄虫寿命略长，可与几头雌虫交配。幼虫：隐蔽式生活，具有趋暗性、蛀食性和腐生性，孵化后即蛀人料块内取食菌丝，出菇后多集中蛀人菌柄内取食，被害后表皮只有小的蛀孔，有的看似完整无损，内部轻者有若干纵横蛀道，重者串通呈海绵状，寄主组织被食空，只剩下丝网粘连的粪粒，失去食用价值。此时温度偏高菇体极易腐烂。幼虫对腐烂的寄主有较强的趋性，因此处理残体是减少虫源的有力措施。4 发生与环境条件温度：对温度的适应范围广，4～32％下均能生活，1吕～丝℃繁殖量太，成活率高；高温高湿时死亡率高，繁殖率下降。湿度：具有显著的趋湿性，成虫产卵，幼虫活动范围趋向湿润的环境，但当湿度过大呈水渍状时，成虫会停止在较高的地方。幼虫也离开原处，卵经浸水会霉变死亡。成虫因足、翅粘连断裂，失去活动能力。该虫适应性强，在温湿度较恒定的地下室、半地下室栽培场发生比露地或室内栽培的严重。5 防治措施 预防为主，跟草蚊易在生产场及废弃料等处繁殖，非生产季节应消除菇场周围的废弃物减少虫祸【。菇场的门窗要装纱网，以防成虫进入。防治成虫用40W 黑光灯诱杀，灯下放水盆加入少量90％晶体敌百虫， 以杀死落于盆内的成虫。药剂防治用75％增效辛硫磷乳油1 000倍渡喷洒墙壁、棚架，或用DDV1 000倍液喷洒，出菇期最好不喷．以免对子实体有抑制作用．应在进菌棒之前或收获后或进人生长末期，喷药后立即把门窗关严，以防成虫飞虫，提高杀虫效果