家具漆面维修技术培训:美妈一日三餐 2011-12-21

2011-12-21冬季怕上火来吃清蒸鱼 营养又减肥

• 早餐是一天中最重要的

  2011-12-21快手减肥早餐燕麦粥 美容又养颜

  营养早餐：香蕉奶香麦片粥

  说明：一款备受女人追捧的减肥美容养颜粥——香蕉奶香麦片粥，具有可溶性纤维素和好脂肪，能够降低胆固醇，增加肠胃蠕动，有排毒和减肥的作用呢。

  香蕉奶香麦片粥的做法

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  香蕉奶香麦片粥

  润肠通便　减肥瘦身　 生燕麦片100克；牛奶1袋；香蕉1根；葡萄干10克； 一款备受女人追捧的减肥美容养颜粥——香蕉奶香麦片粥，具有可溶性纤维素和好脂肪，能够降低胆固醇，增加肠胃蠕动，有排毒和减肥的作用呢。 做法和步骤
  • 1 准备材料。
  • 2 1.锅内放约500ml水，大火烧至水似开非开。
    2.将100克生燕麦片捡去杂质洗净，放入锅中。
    3.大火煮开，用小勺撇去浮沫，继续熬煮约20分钟左右。
    4.煮至麦片软烂，汤汁浓稠时，转小火加入1袋牛奶。
    5.香蕉去皮切成小丁或者是小片。
    6.将香蕉丁放入锅中。
    7.将葡萄干用清水洗净后，也放入锅中。
    8.转中小火继续煮沸即可关火。
  • 3 【经验与心得】：
    1.食用麦片的关键是要避免长时间高温熬煮，以防止维生素被破坏。麦片煮的时间越长，其营养损失就越大。
    2.生麦片只需要煮20～30分钟。如果时间充足，可以将生燕麦片提前用清水浸泡20～30分钟，再进行煮制。这样可以使麦片更软烂。
    3.如果用的是熟麦片也只需要煮3～5分钟，中间最好搅拌一次。
    4.在网上看到大家煮粥时不是用冷水就是用开水来煮，而山西人煮粥更讲究的是用似开非开的水来煮。也就是在煮水的过程中听到响声后就可以放入食材了，这样煮出来的粥更香滑。
    5.麦片粥煮好后，将牛奶、香蕉丁、葡萄干一起放入再次煮开锅即可，千万不要长时间煮制，以免营养流失。
    6.因为香蕉性质偏寒，对于胃痛腹凉、脾胃虚寒的人应放在锅中稍微煮一会再食用。
    7.这款粥里有葡萄干就已经有甜味了，我没有再加任何甜味剂。如果喜欢甜食的，可以在喝粥时调入一定蜂蜜味道更佳。
  饮食特点

       麦片，主要由燕麦和大麦谷粒压制而成，燕麦的营养价值很高，蛋白质含量是小麦的2倍，非常适合作为早餐谷物。随着人们健康意识的提高，对脂肪的认识也越来越全面，不饱和脂肪酸这个名词成为大家在食品脂肪成分中最愿意看到的，而燕麦脂肪成分中的不饱和脂肪酸占到了80%！此外，它丰富的亚油酸成分还有降低心血管疾病发病率的功效。

• 午餐

  2011-12-21鲜香快手清蒸鱼 好吃不上火

  【主菜】：清蒸黄花鱼 

  清蒸黄花鱼的做法

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  清蒸黄花鱼

  补钙铁锌硒　益智补脑　 黄花鱼一条；蒜三至四瓣；葱姜；小指椒两三个（可不加）； 料酒一茶勺；盐适量；蒸鱼豉油两汤勺； 黄花鱼体侧扁延长，呈金黄色。有"大黄鱼"和"小黄鱼"两种，大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。黄花鱼肉如蒜瓣，脆嫩比淡水鱼好；鱼肉富含蛋白质，营养价值高。 做法和步骤
  • 1 黄花鱼洗净，去鳞、肠、腮等，再次冲洗干净，控净水，在鱼身上每隔半公分切斜一字刀；
  • 2 蒜拍切成蓉，加适量盐拌匀，拎起鱼尾，两面抹上蒜蓉（切开的鱼肉处要抹进一些）腌制20分钟；
  • 3 姜葱切丝，放在鱼身上，将料酒均匀地洒在鱼身上；
  • 4 蒸锅烧开，将鱼放在锅里，同时用一小容器装上蒸鱼豉油，盖盖大火蒸8分钟，再虚火蒸2—3分钟取出，去掉葱姜；
  • 5 葱姜切丝，指椒切粒，放在鱼肉上，将已蒸熟的豉油浇上；
  • 6 将一至两汤勺的油加热至八九成热，浇在鱼肉上，开吃。
  • 7 大多数人都喜欢吃黄花鱼，因其肉质鲜、嫩、味美且刺少，无论是酱焖、红烧还是糖醋味的，味道都不错。但用它来清蒸，却往往怯手，因为有很难去除的腥味。这个问题所有清蒸鱼类都存在，而以海鱼为最，会影响鱼肉的鲜味的发挥和口感。其实，要想去除鱼腥味很容易，用蒜蓉进行提前腌制，不仅能去掉鱼腥，还可增加鱼肉自身的鲜味，一举两得。
  饮食特点

       黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

  【副菜】：蚝油生菜

  蚝油生菜的做法

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  蚝油生菜

  清热解毒　减肥瘦身　 蚝油；生抽；料酒（可不放）；胡椒粉（可不放）；香油；水；淀粉（可不放）； 生菜富含水分，每100克食用部分含水分高达94%一96%，故生食清脆爽口，特别鲜嫩。生菜还含有莴苣素，具有清热、消炎、催眠的作用。 做法和步骤
  • 1 生菜洗净，开水锅中放入盐和油，放入生菜绰烫7、8秒，变软即刻捞出；捞出生菜后控去多余水分；
  • 2 蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、香油、水、淀粉调成调味汁待用；（蚝油和生抽都有盐，所以不必再加盐了）
  • 3 炒锅热油，放入蒜末爆香；将调味汁倒入锅中，小火煮至粘稠状态，倒在生菜上即可。
  • 4 食生菜小贴士：1、因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。2、对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。3、无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感。4、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。5、绰烫生菜的水中加盐和油是为了保持生菜保持碧绿。绰烫的时间要短，变软即可，否则很容易发黑。
  饮食特点     　生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
  【配汤】：金针菜（黄花菜）蛋汤
  

  金针菜（黄花菜）蛋汤的做法

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  金针菜（黄花菜）蛋汤

  清热解毒　 干金针菜；鸡蛋；精盐；味精； 黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。 做法和步骤
  • 1 将金针菜用温水泡软，洗净。鸡蛋打入碗内，搅匀。锅内放适量水，烧开后下金针菜，略煮片刻，倒入蛋液，再煮沸后加盐、味精调味即成。
  饮食特点

       有健脑抗衰功能：日本保健专家列举的八种健脑食物中，居首位者便是黄花菜。他说：“黄花菜对预防老年人智力衰退，是一种良药。” 　　
      降低动物血清胆固醇作用：是预防高血脂和延缓机体衰老的佳蔬。
       还有清热、利湿、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消肿等功能。黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。

  饮食禁忌

      黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。

  【宝宝餐】：扁豆炒肉

  扁豆炒肉的做法

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  扁豆炒肉

  清热解毒　健脾开胃　 里脊肉；大扁豆；姜丝；葱段；盐；鸡精； 今天这个家常菜有健脾和胃、补益气血之效。
  做法和步骤
  • 1 里脊肉切片，用一勺蚝油和一勺料酒抓匀；再加入一勺色拉油拌匀腌制10分钟。
  • 2 腌制肉片的空档，把扁豆洗净沥干；斜切成小段。
  • 3 锅烧热，倒入色拉油，油温热的时候下姜丝和葱段爆香，倒入里脊肉片，快速翻炒至表面变色，盛出备用；倒入扁豆，用锅中余油大火煸炒。
  • 4 倒入一点水，焖煮两分钟；倒入步骤5炒好的里脊肉片，翻炒几下，调入盐和鸡精翻炒均匀，出锅。
  • 5 小贴士：扁豆不容易熟，烹调前可用冷水浸泡(或用沸水稍烫)再炒食。因为白扁豆中有一种凝血物质及溶血性皂素，如生食或炒不熟吃，在食后3～4小时部分人可引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应。
  • 6 特别适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用；同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食；尤其适宜癌症病人服食。
  • 7 扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。
  饮食特点

       扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。另外扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。

• 晚餐

  2011-12-21家常开胃晚餐 营养均衡热量低

  【主菜】：木须肉
  

  木须肉的做法

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  木须肉

  减肥瘦身　“三高”调养　 黑木耳；干黄花菜；猪里脊；黄瓜；大葱；鸡蛋；料酒；酱油；盐；香油；淀粉；糖；水淀粉； 此菜含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。木耳含丰富的钙，黄花菜含有丰富的维生素A，人常食有益于健康。 做法和步骤
  • 1 用冷水将木耳和黄花菜分别浸泡1小时，泡发后洗净。木耳用手撕成片，黄花切成段。大葱切片。黄瓜刷净后切成菱形片。
  • 2 将猪里脊切成薄片，用料酒和淀粉抓拌一下，腌制5分钟。鸡蛋打散，加一点清水和几滴料酒。
  • 3 锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入蛋液，用铲子快速划散，炒好后盛出。
  • 4 锅中再倒入油，油热后放入大葱片爆香，倒入猪里脊片炒至变色后，放入木耳片和黄花段翻炒几下，调入酱油，盐，糖和少许水，继续炒2分钟。
  • 5 将鸡蛋和黄瓜片倒入，翻炒均匀后，淋入水淀粉勾芡即可。
  • 6 超级啰嗦：炒鸡蛋时，提前往蛋液中加少许清水和几滴料酒，炒出的鸡蛋没有腥味，且口感松软；在平时炒菜时，一般有炒鸡蛋的步骤的，我建议先将鸡蛋炒好盛出，再炒其它的原料，放盐之后，再将炒好的鸡蛋倒回锅中。鸡蛋很容易吸收盐分，否则会咸；如果用新鲜的黄花，务必要先焯烫后，再用冷水浸泡2小时以上，并在中途多换几次水，否则新鲜黄花中的某些物质，会让俺们中毒的。
  饮食特点

       黄花菜含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。

  【副菜】：腐乳土豆
  

  腐乳土豆的做法

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  腐乳土豆

  健脾开胃　 大土豆一个；芝麻；葱；玫瑰腐乳1块半；腐乳汁一勺；生抽；植物油； 特别喜欢煮土豆的浓浓汤汁，厚厚的裹在土豆块上。土豆煮的很入味，拌饭无敌了，绝对下饭啊~当然，如果你喜欢清爽的土豆块，就先蒸再炒吧。 做法和步骤
  • 1 土豆洗净后去皮切成小块，腐乳用勺子碾成泥，葱绿切小圈。
  • 2 锅烧热后倒油，放入土豆块煸炒一下，加入一点生抽和水炖煮。
  • 3 煮至土豆软烂，汤汁粘稠，放入腐乳泥，再稍煮入味即可。
  • 4 出锅撒了点芝麻和葱叶装饰。
  • 5 特别喜欢煮土豆的浓浓汤汁，厚厚的裹在土豆块上。土豆煮的很入味，拌饭无敌了，绝对下饭啊~当然，如果你喜欢清爽的土豆块，就先蒸再炒吧。
  • 6 PS：1、生抽放一点就好，会使颜色更红，放多了就咸了。2、那个葱啊，我只是装饰下而已，嘿嘿~
    
  【配汤】：莲子土豆排骨汤
  

  莲子土豆排骨汤的做法

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  莲子土豆排骨汤

  滋阴润燥　安神助眠　 新鲜莲子150克；土豆200克；肋排骨500克；盐；清水； 排骨香软，莲子酥糯，汤鲜味醇。莲子可清心，补血气和心肾，除寒热，与排骨同炖提高了营养价值，并有互补之效果。 做法和步骤
  • 1 1、准备好所有原料，肋排骨切成2寸长。
    2、新鲜莲子去皮，去掉莲衣和莲芯。
    3、把新鲜莲子过沸水焯一分钟左右。
    4、土豆切滚刀块和焯好水的新鲜莲子分别放在冷水里浸泡一会儿。
    5、肋排骨放入沸水中焯3分钟，去掉血水后，捞出过冷水沥干后放入汤锅，倒进适量清水（没过排骨），大火煮开，去掉浮沫后转小后慢炖。
    6、待汤汁少许发白，倒入沥干水的土豆块闭盖先煮，当飘出土豆香时，再下沥干水的莲子，直至莲子熟、汤汁香浓，放入盐关火闭盖空焖至入味即可。
  • 2 小贴士：去除血水和浮沫的肋骨已没多少腥味，小火慢煮可继续提其鲜香，个人习惯用肋排做的骨汤都不放料酒和味精。
  饮食特点

       莲子清心醒脾，补脾止泻，养心安神明目、补中养神，健脾补胃，止泻固精，益肾涩精止带。滋补元气。主治心烦失眠，脾虚久泻，大便溏泄，久痢，腰疼，男子遗精，妇人赤白带下。还可预防早产、流产、孕妇腰酸。

  【宝宝餐】：茄汁花菜 

  茄汁花菜的做法

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  茄汁花菜

  清热解毒　健脾开胃　 花菜一颗；番茄两只；盐；鸡精； 这道茄汁花菜。花菜在番茄汁中泡了个澡，口感软糯酸甜，这正是小盆友们最喜欢的口味！ 做法和步骤
  • 1 花菜在淡盐水里浸泡后，用手掰成小朵，冲洗干净。番茄去皮切成小丁。烧热油锅，入番茄丁煸炒软后，加一小勺白糖翻炒透至出沙。
  • 2 入花菜一起翻炒几下，加水至材料平，中小火焖煮至花菜软糯，开盖收汁，加适量盐和鸡精调味。
  • 3 小贴士：1、番茄煸炒的时候要加一小勺糖一起炒，糖能让番茄汁水更浓郁。2、花菜也可以事先在开水中绰熟再跟番茄一起煮，这样可以节省番茄和花菜一起煮的时间。但是因为绰熟的花菜中吸饱了水分，可能会导致不入味，所以我还是用生的花菜跟番茄一起煮，这样花菜能更好的吸收番茄酸酸甜甜的味道。
  • 4 我家小盆友喜欢吃花菜，西兰花之类的蔬菜，也喜欢吃番茄。那天带他一起去买菜，让他自己选喜欢吃的蔬菜，他先是选了花菜，转了一圈又看上了番茄。我说不行啊，蔬菜选一样就够了，小盆友理直气壮的说：“为什么只能选一样呢?你可以把它们做成一个菜啊。”我豁然开朗，对啊，只要喜欢，番茄和花菜为什么不能在一起呢。不经意的碰撞，有了这道茄汁花菜。花菜在番茄汁中泡了个澡，口感软糯酸甜，这正是小盆友们最喜欢的口味！
  • 5 由于花椰菜的含水量高达90%以上，所含热量较低（每杯23～32千卡），因此对希望减肥的人来说，它可以填饱肚子，而不会使你发胖。与其他大多数甘蓝品种比较，白色的花椰菜含有低量的维生素A。每一杯（240毫升）熟菜花食品提供的维生素C相当于一个中等大小的桔子所含的量。生的花椰菜与煮熟的相比较，至少能够多提供20%以上的维生素C。花椰菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等，尤以维生素C丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种。其质地细嫩，味甘鲜美，容易消化，对保护血液有益。儿童食用有利健康成长。
  饮食特点

       花椰菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等，尤以维生素C丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种。其质地细嫩，味甘鲜美，容易消化，对保护血液有益。儿童食用有利健康成长。