中财网黄歌大全有哪些:当归大枣炖羊肉
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当归大枣炖羊肉http://www.hljnews.cn 2011-12-13 来源：黑龙江新闻网-老年日报
明星档案：牛玉杰，75岁。中医出身的牛玉杰老人很讲究一年四季的食补，总会经常炖制一些家常滋补炖品，为家人食疗补养。她说，家常滋补炖品，不仅选料大众、制作简便，而且汤鲜味美，营养丰富，能够提供人体不同季节的营养需要，具有开胃健脾、补肾固精、清肺化痰、润肠通便、行气活血、强健筋骨和美容护肤等不同的食疗功效。特别是中老年人，经常在家中炖制一些滋补炖品，既能改善生活，又能增强体质，可谓一举两得。今后几期，我们将请牛玉杰老人教大家学做几道简单易学的家常滋补炖品，让广大中老年人拥有一个健康的冬天。
明星菜式：当归大枣炖羊肉
主要原料：鲜羊腿肉1斤，当归30克，大枣1两。
调味料：鲜姜片、盐、味精各适量。
具体炖制方法：鲜羊腿肉放入冷水中浸泡2至3个小时，使羊腿肉中的血水完全溶于冷水中，然后用流水反复将血污冲洗干净，沥净水分，将羊腿肉改刀切制一寸见方的块，放入沸水锅中焯烫一小会儿，捞出用流动的清水冲洗一下。当归、大枣分别用清水洗干净。
把焯烫好的羊肉块和洗干净的当归、大枣以及适量鲜姜片一起放入炖锅内，根据炖锅大小加入适量水，放在火上烧沸，去掉上面的浮沫，盖好锅盖，用微小火慢炖3个小时左右，至羊肉完全熟烂，拣出汤内的鲜姜片，根据家人口味的咸淡轻重，放入盐和味精调好口味，关火，盛入碗中就可食用了。
当归大枣炖羊肉不仅汤汁气味芳香、羊肉熟烂不膻，而且补血和血、暖中补虚、健益脾胃，非常适合中老年人在冬季里食用。