中财网仙人掌代表什么含义:为准妈妈量身定做的滋补菜：清蒸笋鲈鱼
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 18:34:25
做法：蒸
口味：咸鲜味
难度：初级入门人数：3人份
准备时间：30分钟
烹饪时间：<10分钟
主料
鲈鱼500克 
芦笋150克 辅料 
枸杞子8粒
色拉油适量
食盐适量
酱油适量
姜适量
蒜适量
香油适量
大葱适量
清蒸笋鲈鱼的做法
主材料备好
鲈鱼洗净沥干水份，将鱼脊骨处切开（防止蒸熟后变形）
芦笋洗净，大葱、姜切丝，蒜剁茸，枸杞泡发洗净备用
芦笋切成适合的长段，码入盘中
将鱼放在芦笋段上，鱼腹内纳入葱、姜丝和蒜茸，鱼身均匀摸上盐，腌制20分钟
锅内烧开水，把鱼放入，大火蒸7分钟
关火后，蒸好的鲈鱼放上葱丝和枸杞，淋上酱油，虚蒸5分钟取出
另锅烧明油，将烧热的明油淋在鱼身上即可食用
为什么鲈鱼适合清蒸：
鲈鱼其肌肉脂肪中的被称为“脑黄金”的DHA含量居所有鱼品之首。为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失，还要注意合理的烹饪方法。DHA不耐高热，因此对于富含DHA的鱼类，建议采用清蒸或炖的方法，不建议油炸，因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的DHA。
蒸鱼的小窍门：
1、在鱼脊骨处切刀，可防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，鱼脊骨处鱼肉较厚，这样亦可使鱼肉受热均匀。
2、芦笋放在鱼身下，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟，肉质更为滑嫩，芦笋裹上鱼汁也更美味。
3、鱼腹内纳入葱、姜丝和蒜茸，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满。
4、一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅，1斤重的鱼大火蒸6-7分钟即关火，关火后，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后才出锅，这样蒸出的鱼才更鲜嫩。
5、鱼出锅后，另锅烧明油，将烧热的明油浇在鱼身上，这样鱼味更香浓。
孕早期是胎儿器官系统分化，对叶酸的需求量比正常人高4倍。此时叶酸缺乏可导致胎儿畸形，另外还可引起早期的自然流产。芦笋是世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称。芦笋不但含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等，其含量均高于一般水果和蔬菜，还具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效。现代医学研究发现，芦笋含有丰富的叶酸，适宜准妈妈用于补充叶酸。
鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，DHA被称为“脑黄金”。孕早期是胎儿大脑细胞分增殖的快速时间，此时要及时足量地供给利于大脑细胞分裂的营养物质，才能保证其快速分裂增殖之需。清蒸鲈鱼最为补脑，亦可供给胎儿脑分裂的营养物质。鲈鱼还可治胎动不安、妊娠水肿、产生少乳等症。准妈妈吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。
