中财网王力宏为什么叫汉化王:孔雀开屏鱼！附鱼骨鱼头处理办法
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/06 06:52:45
孔雀开屏鱼！附鱼骨鱼头处理办法
↑昨天亲手制作的孔雀开屏鱼，漂亮吧……嘿嘿
下次打算做个刺少了，希望大家给点建议
自己感觉蒸鱼比红烧什么的简单多了，比较省事，而且口味清淡，营养流失得少，清蒸是个很好的烹饪方式
材料：武昌鱼500g,生姜、大葱、蒸鱼豉油、盐、白胡椒、料酒
武昌鱼在卖的地方就杀好，我很害怕啊，很少自己买鱼的，我怕是因为看见过有的鱼都开肠破肚了还活蹦乱跳的，可能神经还没死亡吧，所以反复跟店家确认它真的死掉了
回家就开始改刀，从背上切开，切成厚薄差不多的片，但是不要切断，让肚皮那连着，不过连得不要太多，否则摆不开的，我的秘诀就是先切，然后再用剪刀剪。然后用料酒、盐还有白胡椒面和姜末腌制
盘子下面铺上姜片和葱片，把鱼放上去摆好，每块身上放两颗枸杞，因为干枸杞是硬的嘛，可以直接插进鱼肉里，不但好看，而且好吃~
然后锅里先把水烧开，然后把鱼放进去，大火蒸6分钟，然后关火虚蒸2分钟就好了，端出来，淋上蒸鱼豉油，然后就开始照相，哈哈……最后撒上葱丝浇勺热油就上桌啦……最后只剩鱼头和鱼尾了，忽忽……味道相当鲜美
鱼头和鱼尾没有扔掉……原来在山东学到这么个吃法，他们就算在外面餐厅吃饭，吃完的清蒸鱼，会叫服务员把盘子里的骨头和鱼头拿去咂酸鱼汤，一开始很不理解啊，觉得这是什么吃法……尝过之后才知道好吃啊~其实就是拿开水再煮一遍，放醋和胡椒面，然后端上来……哇，冬天喝了才舒服呢，浑身出汗……醋可以溶解鱼骨里面的钙质，其实也是非常营养的，最关键的是真的很好喝
