中财网小小新娘花 云菲菲演唱:【欲罢不能】干锅鳝鱼
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 07:23:58
【欲罢不能】干锅鳝鱼
相机不在身边真是不方便，做了这么好吃的东西没法拍出最真实的样子实在可惜，只有用手机拍了，大家凑合着看吧。
七月终于结束了，算是给拖过去的。很多事情都自然而然的彻底结束了，心也放宽了不少，总算解脱。
最近自己运气一直不好，我开始学着多做一些好事，为他人，给自己积德，总之，多多行善百利而无一害吧。
继续说这个菜吧，周六去菜市场，想买牛肉，没有了，想买肘子，没有了……
想想还是买鳝鱼吧，给某人打电话，某人说不想吃鳝鱼，我说那干锅鳝鱼呢？某人偷笑，嘿嘿，“勉为其难”地接受了~
食材：活刮鳝鱼600g，青椒200g，洋葱半个，红椒两只，黄瓜，葱姜。
调料：菜籽油，红油豆瓣，香料，干辣椒干花椒，冰糖，料酒，盐，鸡精，香油，火锅底料，蚝油、五香粉、熟芝麻。
1，先制作干锅的红油吧。锅里放菜籽油烧熟，放红油豆瓣，辣椒面、干花椒，香料一起煸炒，看到菜籽油变成红色，关火，滤除油，残渣倒掉。
2，青椒切段（选辣的），洋葱切薄片，红椒切菱形，黄瓜去皮切块。鳝鱼反复冲洗干净，用料酒盐抓匀~据说鳝鱼血是有毒的，也不知道是真是假。
3，锅里倒油，把红椒倒进去炸一遍（我比较喜欢吃软软的甜椒~），然后再把鳝鱼倒进去炸干水分。
4，剩下的油里放葱段姜片炒香，下洋葱、青椒、香料、冰糖、干辣椒、干花椒，三分之一块火锅底料，出香味之后下鳝鱼和甜椒，加料酒，蚝油，少许盐还有五香粉调味。最后下黄瓜，翻炒一下就可以了，我觉得黄瓜脆脆的比较好吃。
5，最后淋点香油，然后撒上熟芝麻。装盘之后淋上一开始熬制好的红油~哈哈，爽歪歪~
所有的食材都灰常入味，香辣味特别突出，菜品颜色也很丰富加上淋过红油就更加鲜亮了，可惜我用手机拍的无法体现，吃完之后第二顿再来个鳝鱼面~爽呆了~
