中财网bouncy hoops:挑战主食传统开启米业革命新时代
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 08:24:12
本网讯（中华粮网 孙忠 欧阳璐长沙报道）：“民以食为天，食以米为先”。全世界有60%以上的人口以大米为主食。然而，目前我国稻米生产加工中存在出米率低（65.65%）、产品精度偏优（一级以上超过80%）、能源消耗偏高（平均加工稻谷吨料电耗超过30度）等弊端。专家指出，过多过滥的精加工食品是人体出现亚健康状况的重要原因之一。
大米生产消费中，如何在“吃好”与“吃饱”间找到平衡？为此，中华粮网记者独家专访了我国高级营养师、岳阳隆平高科种粮专业合作社理事长李罗求。
中华粮网：大米在人类主食中的地位如此重要，您如何看待我国目前的大米消费现状？
李罗求：200多年来的工业文明从各个方面深刻地改变了世界的自然经济形态，其中包括维系我们生命的食品结构体系。科学不断进步的同时，一些人的主食消费观念却进入了“精、细、白”的误区。表现在大米生产上，许多企业则片面倾向于加工精米。
中华粮网：近10年来，您直接从事营养大米的研制、生产，您认为“精、细、白”的误区主要体现在哪些方面？会造成哪些危害?
李罗求：研究谈不上，只能说我对水稻、大米有很深的情结。“精、细、白”的误区，主要体现在对抛光米的危害性认识不清。眼下，消费者认为大米的好坏标准就是精白与否，并且对大米口感产生片面追求，殊不知大米抛光不仅是把米碾白那么简单。抛光过程必须加水加油，对大米产生第二次生化污。更重要的是，抛光过程是米糠皮和胚芽碾磨损失殆尽的过程。对人体非常有益的米精蛋白、维生素B族、矿物质、纤维素等被变成了副产品作饲料。消费者如果一日三餐食用精白米，人体需要的营养物质无法正常摄取，就会产生比较大的危害作用，比较常见的有脚气病、口腔溃疡、便秘、皮肤过敏等。
中华粮网：您认为我们该食用什么样的大米产品呢？
李罗求：要大力推广糙米与胚芽米等健康营养的大米。糙米不经过轻碾细磨的碾米过程，没有经过多次加水、加油的抛光，因此糙米营养结构完整，基本保留了米的营养精华 —— 胚芽和米糠皮。
糙米的营养价值在我国很早就有记载，如明代药物学家李时珍在《本草纲目》中称糙米具有“和五脏、好颜色”的妙用，意思是说常食糙米，不仅可以安和五脏，去病延年，而且还能润泽容颜，使青春常驻。事实上当前世界范围内一股食用糙米及制品的潮流正在掀起，尤其在美国，面对2/3的人处在肥胖状态，人们在广泛食用糙米用来减肥和预防糖尿病，在欧盟、日本、韩国、新加坡等地糙米也渐成趋势。
中华粮网：糙米的优势既然如此之多，为什么还没有获得大面积推广？
李罗求：我国食用糙米还未成为潮流，主要在于糙米的口感与外观不及于精米。经过研究，岳阳隆平粮社也找到了一种口感上接近精米，营养和糙米又差不多和大米产品——胚芽米。胚芽米是通过特殊工艺基本保留大米中的胚芽、部分糠皮和全部胚乳的不经抛光的大米。
胚芽米与糙米主要有四大好处：
一安全：没有经过抛光工艺，没有加水加油之患，没有对米造成第二次生化污染；
二营养：通过先进工艺控制保留胚芽、米糠皮，留了米中65%以上的营养成份，“米中留点糠，营养又健康”；
三低碳：不经过精深加工过程，节省50%的电、人工、材料，节能降耗；
四有助于维护粮食安全：没有后期复杂加工过程人为增加碎米，且保留部分胚芽和米糠皮，100斤稻谷出胚芽米有65斤以上，而出精米在55斤左右，使得有将近10%的粮食没有被变宝为废，故有助于粮食安全。日本早在1977年就将胚芽米作为国民的配给米由国家组织推广。
中华粮网：隆平高科作为中国农业的领跑者，旗下湖南隆平高科种粮专业合作社一直践行袁隆平院士让天下人吃好的宏愿，请问隆平高科种粮专业合作社的大米品种有什么特色？
李罗求：隆平高科种粮专业合作社一直以“多种粮、多产粮、产好粮”为宗旨，为构建安全食品体系作贡献 。
就岳阳隆平粮社来说，我们在大米产品上大胆挑战主食“精、细、白”的传统误区，注重“营养、安全”内涵。目前已成功推出发丫红发芽糙米、原生糙米、胚芽米、富硒米等多个营养系列大米。其中糙米及制品品种齐全，发丫红发芽糙米、胚芽米曾获中国中部农博会金奖，是市场抛光精米的最佳换代产品。富硒米则是针对湖南省推出的全民补硒工程重点推出上市的产品。我们生产的富硒米采用自有的水稻品种、组织成员自己种、专家指导成员对叶面科学喷洒富硒肥，自然长成，所产硒米经检测含硒200-300微克/公斤，完全符合每人每天摄取50—200微克的科学补硒标准。岳阳隆平粮社立志成为糙米产品和胚芽米产品行业标准的倡导者和制订者。通过营养、安全、健康的大米产品来倡导营养大米新观念，引领健康潮流。
中华粮网：近年来，湖南省委省政府提出了振兴湘米工程的号召，岳阳隆平粮社位于鱼米之乡的洞庭湖畔，将如何发挥独特的地域优势响应振兴湘米工程的号召？
李罗求：岳阳市隆平高科种粮专业合作社于2009年在岳阳市君山区正式成立，是市级龙头企业、市级示范合作社，2011年被评为省级示范合作社。本着隆平高科种粮专业合作社“多种粮、多产粮、产好粮”的宗旨，依托隆平高科的科技、种业、肥业、品牌等优势，我社已在全市范围内推广超级杂交水稻基地面积25000多亩，发展种粮社员2500多户。倡导大米营养新潮流，我社相继推出了源生糙米、胚芽米、富硒米、中国香米等四个系列18个品种。
我社规划用三年时间，通过部门联动、行业联合、农户联手，在岳阳市各县区再成立6个隆平种粮合作社，发展社员12000户以上，创建10万亩一村一品或一镇一品优质高产基地，统防统治面积20万亩，粮食加工能力达到15万吨，产值超过亿元，打造一条完整的合作种粮产业链，助推岳阳三农向品牌化、社会化、现代化方向跨越发展。
同时，我们要高高举起安全、营养、健康大米时代旗帜，引领大米消费的新潮流，做中国米业革命的倡导者。
中华粮网：近年来，我国粮食企业涌现了一批善于思考、敢于创新的领头人，这是很令人鼓舞的。我们相信，我国粮食行业的经营管理一定会早日迈上一个新的台阶。
李罗求：我们对此很有信心!
大米生产消费中，如何在“吃好”与“吃饱”间找到平衡？为此，中华粮网记者独家专访了我国高级营养师、岳阳隆平高科种粮专业合作社理事长李罗求。
中华粮网：大米在人类主食中的地位如此重要，您如何看待我国目前的大米消费现状？
李罗求：200多年来的工业文明从各个方面深刻地改变了世界的自然经济形态，其中包括维系我们生命的食品结构体系。科学不断进步的同时，一些人的主食消费观念却进入了“精、细、白”的误区。表现在大米生产上，许多企业则片面倾向于加工精米。
中华粮网：近10年来，您直接从事营养大米的研制、生产，您认为“精、细、白”的误区主要体现在哪些方面？会造成哪些危害?
李罗求：研究谈不上，只能说我对水稻、大米有很深的情结。“精、细、白”的误区，主要体现在对抛光米的危害性认识不清。眼下，消费者认为大米的好坏标准就是精白与否，并且对大米口感产生片面追求，殊不知大米抛光不仅是把米碾白那么简单。抛光过程必须加水加油，对大米产生第二次生化污。更重要的是，抛光过程是米糠皮和胚芽碾磨损失殆尽的过程。对人体非常有益的米精蛋白、维生素B族、矿物质、纤维素等被变成了副产品作饲料。消费者如果一日三餐食用精白米，人体需要的营养物质无法正常摄取，就会产生比较大的危害作用，比较常见的有脚气病、口腔溃疡、便秘、皮肤过敏等。
中华粮网：您认为我们该食用什么样的大米产品呢？
李罗求：要大力推广糙米与胚芽米等健康营养的大米。糙米不经过轻碾细磨的碾米过程，没有经过多次加水、加油的抛光，因此糙米营养结构完整，基本保留了米的营养精华 —— 胚芽和米糠皮。
糙米的营养价值在我国很早就有记载，如明代药物学家李时珍在《本草纲目》中称糙米具有“和五脏、好颜色”的妙用，意思是说常食糙米，不仅可以安和五脏，去病延年，而且还能润泽容颜，使青春常驻。事实上当前世界范围内一股食用糙米及制品的潮流正在掀起，尤其在美国，面对2/3的人处在肥胖状态，人们在广泛食用糙米用来减肥和预防糖尿病，在欧盟、日本、韩国、新加坡等地糙米也渐成趋势。
中华粮网：糙米的优势既然如此之多，为什么还没有获得大面积推广？
李罗求：我国食用糙米还未成为潮流，主要在于糙米的口感与外观不及于精米。经过研究，岳阳隆平粮社也找到了一种口感上接近精米，营养和糙米又差不多和大米产品——胚芽米。胚芽米是通过特殊工艺基本保留大米中的胚芽、部分糠皮和全部胚乳的不经抛光的大米。
胚芽米与糙米主要有四大好处：
一安全：没有经过抛光工艺，没有加水加油之患，没有对米造成第二次生化污染；
二营养：通过先进工艺控制保留胚芽、米糠皮，留了米中65%以上的营养成份，“米中留点糠，营养又健康”；
三低碳：不经过精深加工过程，节省50%的电、人工、材料，节能降耗；
四有助于维护粮食安全：没有后期复杂加工过程人为增加碎米，且保留部分胚芽和米糠皮，100斤稻谷出胚芽米有65斤以上，而出精米在55斤左右，使得有将近10%的粮食没有被变宝为废，故有助于粮食安全。日本早在1977年就将胚芽米作为国民的配给米由国家组织推广。
中华粮网：隆平高科作为中国农业的领跑者，旗下湖南隆平高科种粮专业合作社一直践行袁隆平院士让天下人吃好的宏愿，请问隆平高科种粮专业合作社的大米品种有什么特色？
李罗求：隆平高科种粮专业合作社一直以“多种粮、多产粮、产好粮”为宗旨，为构建安全食品体系作贡献 。
就岳阳隆平粮社来说，我们在大米产品上大胆挑战主食“精、细、白”的传统误区，注重“营养、安全”内涵。目前已成功推出发丫红发芽糙米、原生糙米、胚芽米、富硒米等多个营养系列大米。其中糙米及制品品种齐全，发丫红发芽糙米、胚芽米曾获中国中部农博会金奖，是市场抛光精米的最佳换代产品。富硒米则是针对湖南省推出的全民补硒工程重点推出上市的产品。我们生产的富硒米采用自有的水稻品种、组织成员自己种、专家指导成员对叶面科学喷洒富硒肥，自然长成，所产硒米经检测含硒200-300微克/公斤，完全符合每人每天摄取50—200微克的科学补硒标准。岳阳隆平粮社立志成为糙米产品和胚芽米产品行业标准的倡导者和制订者。通过营养、安全、健康的大米产品来倡导营养大米新观念，引领健康潮流。
中华粮网：近年来，湖南省委省政府提出了振兴湘米工程的号召，岳阳隆平粮社位于鱼米之乡的洞庭湖畔，将如何发挥独特的地域优势响应振兴湘米工程的号召？
李罗求：岳阳市隆平高科种粮专业合作社于2009年在岳阳市君山区正式成立，是市级龙头企业、市级示范合作社，2011年被评为省级示范合作社。本着隆平高科种粮专业合作社“多种粮、多产粮、产好粮”的宗旨，依托隆平高科的科技、种业、肥业、品牌等优势，我社已在全市范围内推广超级杂交水稻基地面积25000多亩，发展种粮社员2500多户。倡导大米营养新潮流，我社相继推出了源生糙米、胚芽米、富硒米、中国香米等四个系列18个品种。
我社规划用三年时间，通过部门联动、行业联合、农户联手，在岳阳市各县区再成立6个隆平种粮合作社，发展社员12000户以上，创建10万亩一村一品或一镇一品优质高产基地，统防统治面积20万亩，粮食加工能力达到15万吨，产值超过亿元，打造一条完整的合作种粮产业链，助推岳阳三农向品牌化、社会化、现代化方向跨越发展。
同时，我们要高高举起安全、营养、健康大米时代旗帜，引领大米消费的新潮流，做中国米业革命的倡导者。
中华粮网：近年来，我国粮食企业涌现了一批善于思考、敢于创新的领头人，这是很令人鼓舞的。我们相信，我国粮食行业的经营管理一定会早日迈上一个新的台阶。
李罗求：我们对此很有信心!