a lot 和a little区别:清爽的美味便当———黑椒照烧肉饼饭（元子加强版）

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/05/03 08:08:11

清爽的美味便当———黑椒照烧肉饼饭（元子加强版）

(2011-12-09 09:02:05)

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分类：中餐点心

前日和老娘闲聊间听其说道台湾的照烧肉饼饭好吃，这让我狠是眼馋，于是自己折腾……老娘品尝后评价有过之而无不及。于是就把这道元子加强版的黑椒照烧肉饼饭与众分享！

以往调肉馅儿大多用鸡蛋来增加肉质的粘稠度和鲜嫩感，这次我换成了牛奶，味道更甚一筹。往肉馅儿里兑牛奶不要一下次都倒进去，逐次添加，每次都要搅拌至肉把牛奶全部吸收。如果肉馅儿调稀了可以把馅儿放冰箱冷冻室冻半个小时再做。

这次我用了精瘦肉在和馅儿的时候没有加油，所以口感会略柴，因此在煎肉饼的时候多加了些油这样成品吃起来就会比较的油润，而且第一次使用蒜油烹饪肉饼，一个字：太perfection啦~~~~~~~~~~~~~~

对于工作繁忙的上班族而言，快捷和营养似乎总是不易兼得，于是我仿照超市的速食制品，把肉馅儿调好团成饼状下油锅煎至定型（八成熟即可）放入冰箱冷冻室，想吃的时候拿出几块自然解冻，用少许油再复煎一下，兑入照烧汁大火收干，冷冻的肉饼尽量在半个月内食用完毕，肉质鲜美，味道如新鲜出锅一般美味！

TIPS：1 在调肉馅儿的时候盐的用量为平时的一半即可，因为一会儿还要用照烧汁增味，如

果馅儿一开始味道就调的正好，后面加上照烧汁就必定会咸了。

2 把肉馅儿团成饼状下入油锅中火煎至表面金黄，定型后再翻面。

3 兑入照烧汁大火收至卤汁快干即可。

拿卤汁拌饭简直有种吃烧卖的赶脚。

                                      八卦的围脖O(∩_∩)O~


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