中财网can t stand doing:椰蓉面包——冬天里的浪漫
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 23:51:51
椰蓉面包——冬天里的浪漫
第一次看到桃红制做的花形椰蓉面包，惊讶得不得了：这那里是面包，这分明就是工艺品！透着温馨、携着浪漫，款款的，犹如一位美丽的少女，真是爱死个人。
本来就对美食感兴趣，这下可勾起了我的制作欲望。经过多天蛋糕的制做实习，自觉已有了不错的感觉后，转而开始了面包的实习制作。
周日，当上班的和上学的都走了以后，我的面包制做计划就开始实施了：
先将已束之高阁五年之久的面包机“请”了下来，清洗之后按照配比过磅，再按面包机上的操作流程逐步加入各种材料，关门通电，只等着面包机搅拌起来。可十分钟过后，我是只听机响不见机动，心想这没搅拌怎能发面？想了半天也不得要领。于是找出面包机的说明书翻找原因，原来搅拌刀没安！没辙，只好把已配好的料倒掉，重新配料。这回终于看到面包机在欢快地歌唱了。15分种，加入了已化好的黄油，就只等最后的蜂鸣声了。
1.5小时，面发好了。这期间已把椰蓉馅制作好了。又经过松弛、醒面过程后，15分种的烘培，面包出炉了。虽然照片照得比较烂，但面包吃起来还真是不错。第一次制做就如此成功，心情超好。为了记住这次制做，特意把流程记录如下，即可以用于下次参考，也便于那些和我一样的初学者少走弯路。
配料：（4个，正好一盘）高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺(5ML)，细砂糖25克，盐1/4小勺(1.25ML)，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克
椰蓉馅：椰蓉30克，黄油15克，鸡蛋15克，细砂糖15克
面包表面装饰：全蛋液，果酱或果粒适量
烤焙：中层，上下火180度，15分钟至表面金黄即可
制作过程：
1、所有原料过磅；黄油软化备用；
2、先将水倒入准备好的面包机内，再将盐、糖、奶粉分别放入桶内角处，最后倒入面料，要尽量将水面盖上；
3、用手指在面料上按个洞（千万别捅漏水），倒入酵母；
4、盖上机盖，按动启动键选择和面程序；
5、15分钟，加入黄油盖盖，等待程序自动停止；
这期间可以制作椰蓉馅：
1、黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。
2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用。
上接5：
6、1.5小时到了（面包机自动蜂鸣），取出已发成2倍多的面团，放在案板上揉。有点粘手，一定不要撒太多的面粉，揉好，分面4份，松弛15分钟；
7、烧一小盆开水备用；
8、取一个面团按扁，包入一份椰蓉馅，收口向下用擀面杖擀成扁圆形，
用剪刀或刀剪12刀放在铺了油纸或锡纸的烤盘上；
9、将剪好的面团扭成花形。
10、面团整好形后，将开水盆放入烤箱最下层，将烤盘放在烤箱的最上层，40分钟左右的最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。
11、在发酵完成好的面团表面刷一层全蛋液，在面团中央挤上一点果酱，放入预热好的烤箱烤至面包表面金黄即可出炉。
是不是比蛋糕制作要简单呢！
