中财网韩红 映山红 啥调:1 扒双菜 2 蒜蓉蒸白菜 3 香辣白菜
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 08:09:16
扒双菜
原料：白菜、油菜
调料：葱、姜、蒜、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉
做法：
1、白菜洗净切条，油菜洗净，叶大的从中间横切开
2、锅中烧开水，先把白菜下锅焯熟
3、再把油菜下锅焯，焯熟后捞出控干水分
4、锅中烧油，炒香葱姜蒜，下油菜和白菜，加少量生抽，加盐、糖、鸡精、胡椒粉
5、用水淀粉勾薄芡，翻匀就可以出锅了
蒜蓉蒸白菜
原料：大白菜
辅料：粉丝
调料：蒜蓉、糖、酱油、蚝油、食油
做法：
1、大白菜切条状，下水烫软，粉丝也下水烫软
2、先将粉丝装在盘底，再铺上烫一烫过水的白菜，最后铺上蒜蓉
3、进蒸锅，蒸15分钟
4、用小碗，将生抽，糖，蚝油调好，再煮好一点熟油
5、将蒸好的白菜取出，淋上调好的调料以及刚刚煮好热辣辣的熟油即可
香辣白菜
原料：大白菜500克
调料：香油10克、精盐4克、白糖40克、醋15克、干辣椒5克、葱8克、姜5克
做法：
1、将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝
2、把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3～4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内
3、将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。吃时改刀，一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成