中财网全家福简笔画6人:1 奶汤鲫鱼 2 鱼片蛋花菜汤 3 杂豆鲫鱼汤
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 12:16:24
奶汤鲫鱼
【材料】：鲫鱼一只
【调料】：盐、味精少许、葱、姜、猪油、色拉油
【做法】：
1、先选择个头中等的鲫鱼，去掉鱼鳞，清空鱼肚，防止鱼汤的腥味；
2、在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；
3、准备好香葱三根，洗净，打结备用；
4、切好姜片若干，均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入猪油(或色拉油)，点火；
5、油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；
6、煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；
7、煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；
8、把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱节，开大火，煮沸；
9、把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；
10、加味精，煮两分钟；
11、同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。
【简介】：所谓奶汤鲫鱼，并不是说用牛奶熬炖的鲫鱼，而是说炖出来的鲫鱼汤如牛奶一样呈乳白色。这是因为鲫鱼的鱼肉经过长时间的炖煮以后会被炖化，溶于鱼汤之中，使得鱼汤显现出犹如鱼肉一般的雪白色。奶汤鲫鱼不仅颜色喜人，而且味道鲜美，鱼汤肥美、鱼肉鲜嫩，并且鱼肉含有极高的蛋白质，这使得鱼汤的营养价值极高。奶汤鲫鱼因为味道清淡，低脂低糖，所以老少咸宜，是滋补的佳品。
鱼片蛋花菜汤
先把鱼起骨，鱼肉切片， 用盐，胡椒粉，姜蓉腌一腌
煮一小锅热水，把鱼骨折成几段再加两片姜放入去小火熬上大半个小时
(如果有江瑶柱可以放两颗下去，更鲜)
等熬得差不多了就改回大火，放入洗好的菜(随便某种叶菜就行了)
待菜熟后倒入鱼片，鱼片很快的熟的，倒入后搞两下就可以熄火了
再倒入打好的鸡蛋，搞动几下制成蛋花
试试味，如果觉得汤太淡的话可以加点盐
杂豆鲫鱼汤
鲫鱼500克、黑豆150克、花生150克、红芸豆100克、
做法：
1， 将鲫鱼开膛、去鳃、去除内脏，洗净待用；
2， 黑豆、花生、红芸豆用水清洗干净待用；
3， 在砂锅
4， 转小火，煲2-3小时，加盐调味即可