中城联合投资集团总裁:美容护肤食肴搭配系列【厨屋飘香】

    美容护肤说明：凡以祛湿浊、行气血、解热毒、润腠理等药物、食物为主组成，具有祛湿除斑、活血美容、解毒消瘢、滋润肌肤等作用，用于湿浊停聚、气血壅滞、热毒郁蒸、肌肤失养所致面部色斑、肌肤粗糙、皱纹早现等的汤品，均属美容护肤类汤。面部皮肤容易衰老，除了因终年暴露于外，备受外界环境影响之外，与体内气血精津、脏腑功能关系密切。若气血精律不足，则不能润皮肤、滋润腠理而令人面色无华、皱纹早现、肌肤干燥等；若脏腑功能失调，则可致湿浊停聚、气血壅滞郁结于肌肤而见皮肤色素沉着、色斑、浮肿，甚或粉刺、暗疮(痉疮)。治宜调补气血精津以滋润肌肤，活血祛湿化浊以洁肤除斑。常用药物和食物有燕窝、玉竹、意苡仁、白果、菊花、百合、益母草、生地、麦冬、雪梨、冬瓜、猪皮、猪脚、牛肉、蛋类等。

 本类汤品能使人"食得靓"，但若选择不当则适得其反，故应注意选择使用：凡干性皮肤者，宜选用滋润的高脂汤品；油性皮肤者，则宜选用素食、低脂、消食通利之汤品。  

泽泻薏苡仁瘦肉汤

用料：猪瘦肉60克，泽泻30克，薏苡仁15克。

做法：

(1)猪瘦肉洗净，切件；泽泻、薏苡仁洗净。

(2)把全部用料放人锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1.2小时，调味供用(拣去泽泻)。

功效：健脾，利水，渗湿。

适应症：高脂血症、肥胖、糖尿病属脾虚水湿内停者。症见肥胖或水肿，小便不利，体倦身重，头目眩晕，四肢乏力。

注释：

 本汤利水湿，降脂减肥，汤中猪瘦肉健脾胃，肉味鲜甜。泽泻性味甘淡寒。功能利水渗湿泄热。含有挥发油(内含糖醛)、生物碱、泽泻醇、豆园醇、右旋天冬酰胺、树脂、蛋白质、有机酸、淀粉等成分。实验及临床证明，本品有显著的利尿、持久的降压、降低血中胆固醇、降血糖、改善肝脏脂肪代谢而抗脂肪肝等作用。据报道，中医治疗高脂血症，用单味泽泻，研末，日服3次，每次2克，连服1个月，有显著降脂效果，总有效率达88％。薏苡仁又叫意茁仁，性味甘淡平，功能健脾渗湿，是肥胖及糖尿病者常用之品。合而为汤，利湿泄浊，降脂减肥而不伤阴，健脾益胃，疗饥止渴而不增肥。

红绿豆珧柱瘦肉汤

用料：猪瘦肉60克，珧柱、红豆、绿豆各15克。

做法：

(1)珧柱洗净，浸软撕碎；把猪瘦肉洗净，切件；红豆、绿豆洗净，然后清水浸半小时。

(2)把全部的用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。

功效：活血凉血，降脂健美。

适应症：高脂血症、肥胖、面部黑斑属血热血燥血行不畅者。症见脸部色素沉着，烦躁失眠，小便不利。

注释：

 本汤清血热，行血脉而降脂消斑减肥使人健美。汤中珧柱又称干贝，性味甘咸平，功能滋阴补肾。猪肉甘平补中。红豆性味甘平，功能清血热、利水湿，《药性论》说它有"散恶血不尽"的作用。绿豆性味甘凉，功能清热除烦、凉血解毒。《食疗本草》说它能"补益、和五脏、安精神"，"益气力、润皮肉"，含有蛋白质、糖类脂肪、磷、钙、铁、胡萝卜素、维生素(B1、B2)、烟酸等成分，有降血脂、解毒、护肝的作用。研究表明，常食豆类能使血中胆固醇显著降低。合而为汤，行波滞，清热毒，降血脂，是高脂血症，肥胖者饮用佳品。

注意和禁忌：

   脾胃不足、进食后腹胀者，可加陈皮少许同用，宜饮汤不食豆。

金针木耳瘦肉汤

用料：猪瘦肉60克，金针菜20克，黑木耳15克，酱油、生粉各适量。

做法：

(1)猪瘦肉洗净，切片；酱油生粉拌匀；金针菜洗净、去蒂，浸软；木耳浸软、洗净。

(2)把金针菜、木耳故人锅内，加清水适量，煮沸5分钟，放猪瘦肉片，煮熟调味供用。

功效：降脂健美，降压延寿。

适应症：肥胖、高脂血症、高血压病属脾胃不足、阴虚血热者。症见体态壅肿，脸部色斑，面赤，心烦，急躁，纳差，低热，失眠等。

注释：

 阴虚生内热，热扰心神则烦躁失眠，脾胃不足运化不力则积聚不消，本汤降脂去壅滞，益阴清内热。汤中猪瘦肉，性味 甘平，健脾胃固本，而且味美鲜甜。金针菜又叫黄花菜，性味甘凉，功能清热养血和血，《本草图经》说它能"安五脏，补心志"，故能消除心烦急躁而保持情绪稳定，仪态可人。木耳又叫云耳，性味甘平涩，爽脆可口，功能清热养明，和血消滞，本品含有蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素(A、B1、B2)、麦角甾醇、卵磷脂、糖类等成分。《食疗本草》说它可''利五脏，宣肠胃气堕"。 《本草纲目》说它有去"面上黑斑"的作用。近代研究表明，金针菜和木耳均可降低血清和肝脏胆固醇含量，防止动脉粥样硬化斑块的形成。是降脂降压延寿的素食佳品。合而为汤，降脂延寿，洁肤除斑，健美身型。本品亦用于痔疮出血，习惯性便秘。

注意和禁忌：

(1)胃肠寒湿，大使塘烂者，不宜用本汤；

(2)黑木耳养血和血去斑之力大，白木耳滋养润肤之功佳，可随意选用。

豆苗大蒜鱼丸汤

用料：鱼胶100克，豆苗250克，大蒜1个(约10粒)。

做法：

(1)鱼胶制成鱼九；豆苗洗净；大蒜去衣洗净，拍烂。

(2)起油锅放大蒜，稍爆后放清水适量，煮沸后放鱼九，煮熟后再放豆苗，煮熟调味供用。

功效：降脂，健美，养颜。

适应症：高脂血症、肥胖属脾虚积滞者。症见体态肥胖，脸部色斑，神疲倦怠，时暖气。

注释：

 脾虚运化不力，食积停滞，使人发胖，产生高脂血症，本汤能去除多余脂质，保持健美体态。汤中鱼九性味甘平，功能健脾胃，益气血，是营养丰富的低脂食品。豆苗是豌豆嫩苗，清甜可口，营养丰富，是现代常用的美食蔬菜和美容佳品，可祛除色斑，使皮肤细嫩。大蒜是百合科楂物大蒜的磷茎，俗称蒜头、蒜子，性味辛温，功能行滞气、暖脾胃、消积滞、解毒、杀虫。近年来，研究证明大蒜能降低总胆固醇和甘油三酪，食用大蒜是有效防治动脉粥样硬化的重要途径之一。合而为汤，不温不寒，既可去除多余脂质，又可健美身材，滋养容颜，是降脂健美养额的佳品。

注意和禁忌：

(1)本品鱼九改用墨鱼丸或瘦肉片亦可获同效。

(2)大蒜对胃有刺激性，若有胃及十二指肠溃疡或慢性胃炎者，用量宜减至2--3粒。