学校的学生联盟:皮蛋拌豆腐----下酒清爽小菜【厨屋飘香】
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/04 08:08:08
皮蛋拌豆腐
做皮蛋豆腐的时候,可以适当的放入一个咸蛋黄,调节颜色,重要的是也能调节口味。
皮蛋拌豆腐中的豆腐通常都选择内酯豆腐或者绢豆腐,总之都是嫩豆腐,这样可以中和皮蛋与咸蛋的口感。
皮蛋拌豆腐
主料:内酯豆腐1盒,无铅皮蛋2个,咸蛋1个(取蛋黄),香菜几根,大蒜几瓣。
辅料:醋3汤匙,生抽1汤匙,盐1/2茶匙,香油1茶匙。
做法:
1.内酯豆腐用刀划开上面,倒扣在盘中,放置一会会出很多水,倒掉水。
2.切成大小合适的块,摆入盘中备用。皮蛋切丁。(切皮蛋的时候,先把刀沾凉水再切,这样切的皮蛋不粘刀,整齐。)
3.咸蛋黄取出备用。香菜切碎,蒜拍碎,加辅料中的所有材料拌匀成料汁。先把切好的皮蛋铺在豆腐上,再碾碎咸蛋黄放在豆腐上,最后把料汁浇上即可。(摆入盘中的豆腐会出一些水,先用厨房纸吸掉水,再放皮蛋,咸蛋黄,再浇入料汁,这样拌出的皮蛋豆腐才好吃)
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