食品安全管理系统餐饮版简介

科润食品安全管理系统是一套为餐饮食品安全监管工作而专题研发的信息化管理系统，是目前国内最为先进的食品安全信息化监管系统，同时具备预警、追溯、培训、信息传递等功能，使监管部门与餐饮单位之间建立一种即时的可互动的监管体系。

该系统具备统计查询、数据共享功能，能自动生成所需各种业务数据和统计报表。该系统采用符合J2EE标准的多层体系结构，实现B/S架构，完成操作者之间的动态交互。系统数据规范，指标代码体系、接口标准都遵循国家和行业规范要求，采用领域模块、维护自动化等软件技术，实现实用性、适用性、易用性和易维护性的要求，能够随着需求的变化通过便捷的修改满足工作的需要。

系统根据大型活动食品原材料供应采购的特点，充分运用食品量化分级管理的原理，突出监督重点，突出重点环节，监管人员充分发挥系统信息化监管的优势，严格安全保障制度，加强产品索证索票管理，查找卫生隐患，及时监督整改出现问题的食品,改进卫生状况，杜绝不合格食品流向餐桌，同时保证上下信息畅通，及时反馈，使领导随时掌握食品供应的动态。

食品安全管理系统餐饮版功能介绍

1、查询食品信息

监管者通过系统可以快速全面的查询各餐饮接待单位的食品采购信息、名称、数量、供货商、经手人、保质期、供货凭证等信息，无须每天上门监管。

2、问题食品追溯

　　通过系统可以快速及时地发现问题食品所涉及的范围，分布及数量等，便于监管者迅速有针对性的采取行动，控制局面。

3、实时通知预警

  各级监管者之间，监管者和酒店之间通过系统及时发布通知公告，内部曝光，学习考试，以及预警等。

4、变被动为主动

    使采购索证索票台帐记录由酒店被动执行变成主动应用。因为酒店通过该系统可以对食品采购进行科学高效的管理，这样势必会让酒店养成良好的习惯，也为监管者提供了长效机制的保障。

科润食品安全管理系统，为全运会期间山东省内所有提供餐饮服务的单位以及各个监管部门使用。从源头上加强食品安全监管工作，同时系统全面、强大的查询功能为可追可溯的监管目的提供了强有力的保障。该软件的使用是把好全运会期间食品进货第一道关口的关键，既可以解决不合格食品的溯源问题，又可以控制不符合卫生要求的食品进入餐饮环节。对于发现的问题能及时溯源，跟踪处理，并向食品安全上游监管部门及时通报，防止事态进一步扩大和蔓延。

食品安全管理系统餐饮版解决的问题

1、从监管者角度看

（1）实时互动

监督部门的监管实时化，监管现代化。通过系统的使用监督部门可以直接通过互联网链接，检查企业的索证索票制度是否落实到位，使索证这一制度成为长效机制。

（2）高效决策

查询、统计、分析等功能，通过商品名称、时间、供货商等条件的检索，大大提高了餐饮业单位和监管部门的工作效率，为科学决策提供准确依据。

（3）标准规范

采集数据标准化，信息真实化。系统解决了纸质台帐手写时字迹潦草，可随意修改的问题，确保了信息的真实性，同时便于保存数据。

（4）实现全面追溯

一旦出现问题食品，监管部门可在第一时间通过“台帐查询”进行查询，所有采购经营食品信息一目了然，可以快速查询问题原材料的来龙去脉，及时做出补救措施，快速控制局面，尽可能降低影响，同时减轻经营者的损失。

（5） 长效监管机制

系统覆盖整个全运会食品安全监管的日常办公信息事务，同时分摊了一些基层监督的日常工作，建立起了餐饮服务食品安全监管长效机制，提高了行政执法的效率、效益和效能。

（6）数据安全

系统采用用户名及动态密码口令等措施确保了用户使用的安全性，通过完善的权限管理，保证了系统中的信息不被非授权访问，使用者操作简单方便，傻瓜式操作，上手极易。

2、从赛事接待单位看

（1）赛事接待单位工作人员养成良好的自律意识

餐饮经营者的“第一责任人”意识不强，出于种种原因处于一种被动应付的状态，这使得监管工作难上加难。通过系统平台使其接受监管者积极有效的引导，树立规范自律的意识，并养成良好的自律习惯，不仅改变经营者的被动应付状态，也使监管工作取得事倍功半的效果。

（2）节约、高效、真实、可靠

利用系统索证索票电子化功能，取代了原来的书式备案，改变了传统的手工索证索票繁琐方式，减轻了餐饮服务经营者大量复印各种证书、票据的经济负担，充分调动了经营者索证索票、建立台帐的积极性，将索证索票切实落到了实处，有利于实现餐饮服务食品安全的长效监管机制。

（3）增强了餐饮服务食品安全方面的交流互动

系统拥有交流平台，可及时发布查阅各种最新信息，包括新的法律法规、食品安全事故、对餐饮服务食品经营单位的表扬曝光，拉近了餐饮服务食品者与监管部门的距离，增强了食品安全意识。

食品安全管理系统餐饮版成功案例

1、《科润公司成为全运会组委会食品安全唯一指定合作伙伴》 

2009年4月经过第十一届全运会组委会的严格考察和甄选，科润公司与全运会组委会签定协议，为全运会提供全套餐饮食品安全信息化管理系统。这证明公司在食品安全信息化监管领域的领先地位得到官方的认可。5月底在第十一届全运会比赛地山东省的17地市，200多家赛事餐饮接待单位相继投入使用了科润开发的食品安全管理系统。每一家接待单位的食品采购信息，供货商信息，食品安全责任人，监管部门责任人等信息均可以被各级食品安全监管部门随时掌握。科润食品安全监管系统的成功应用，全力保障了全运会餐饮接待工作的圆满成功，得到了国家和山东省领导的高度赞扬。

系统由山东科润信息技术有限公司负责开发，由全运会组委会负责组织各地市全运接待单位开会，山东科润信息技术有限公司技术人员进行操作使用的培训。时间2009年7月21日下午。地点济南市省红十字培训中心。经过一个小时的培训，所有使用者均已掌握使用方法。会后所有使用者均领取了系统使用说明书，系统安装光盘，以及密码卡等资料。现在山东省负责全运会接待的200多家餐饮接待单位普遍使用了该套食品安全监管系统，全运会组委会通过该系统可以及时全面的了解各接待单位食品安全状况，以便及时发现问题，快速解决，确保全运会餐饮接待的安全放心。该系统的应用也得到了山东省分管全运会领导的高度重视，成为信息化条件下加强食品安全监管国内具有典型意义的创新。

2、《科润食品安全监管系统助力第十一届全运会》

    2009年科润与第十一届全运会组委会签署合作协议，科润负责为全运会组委会开发一套餐饮接待食品安全信息化管理系统。经过双方的深入沟通，特别是对全运餐饮接待监管工作的认真梳理，针对食品安全风险的关键环节，确认从源头上对全运会餐饮接待单位食品安全进行监管，重点从食品原材料采购验收环节加强监管。对所有食品原材料供货商进行登记备案，保存其相关资质材料和联系方式，采购的所有食品原材料进行严格把关，认真查验商品质量，并对进货凭证实现妥善保存和管理，认真进行进货台帐的登记工作。确保所有采购的食品的来源均纳入信息化的管理。这样不仅可以实现溯源，更能让餐饮单位养成自觉自律的经营习惯，从根本上杜绝问题食品原材料的流入，防患于未然，而不是等问题发生了以后再去亡羊补牢。

通过全运会组委会、各地市各级餐饮食品安全监管部门以及山东17地市200多家全运餐饮接待单位的应用，大大提高了全运会餐饮单位食品安全监管的效能，创新了一种更加科学和谐的监管模式，大大降低了餐饮单位食品原材料采购采购索证索票和进货手工台帐记录的工作量，为餐饮单位节约了大量的人力和时间成本，得到了餐饮单位的一致好评；监管部门也能够更加快捷高效的掌握每一家餐饮单位的食品采购经营信息，对这些信息及时进行汇总，发现问题及时解决，确保从源头上实现有效监管。通过系统的应用极大的提高了全运会餐饮接待食品安全监管信息化水平，为我国餐饮业食品安全监管创新了思路。