台湾一九八五电视剧:美妈一日三餐 2011-12-14

2011-12-14腊月滋补多食牛肉：西红柿炖牛腩

• 早餐是一天中最重要的

  2011-12-14快手家常蛋炒饭 荤素搭配营养好

  营养早餐：紫包菜腊肠炒饭

  说明：有菜有肉，米饭粒吸收了紫包菜汁的鲜甜，味道相当正点。

  紫包菜腊肠炒饭的做法

  标签: 中式面点　家庭餐　上班族快手餐　

  紫包菜腊肠炒饭

  健脾开胃　 紫包菜半只；腊肠两根；香葱1棵；黑胡椒；生抽；油；盐； 米饭粒吸收了紫包菜汁的鲜甜，味道相当正点。 做法和步骤
  • 1 腊肠用开水烫一下，去掉表面的灰尘，切小粒。
  • 2 紫包菜洗干净，切细丝，控干水分。
  • 3 香葱洗干净，切粒。
  • 4 隔夜剩米饭用点花雕酒打散，炒香。
  • 5 下油热锅，炒香腊肠，放入紫包菜丝，翻炒至断生，加点点盐，适量的生抽，搅拌均匀。
  • 6 加入炒散的剩米饭粒，中火拌炒，让每粒米饭吸收紫包菜的甜，腊肠的香，即可。
  • 7 出锅前撒点现磨的黑胡椒，撒上葱花即可。
  • 8 提醒：腊肠建议用开水烫一下，这样灰尘才会彻底去掉。剩米饭最好是隔夜的，因为隔夜的米饭水分少，这样炒出来的米饭才会粒粒分明，甘香可口。炒紫包菜时，放多一点盐和生抽，这样接下来米饭就不用再调味了，米饭也更入味。黑胡椒是炒饭的亮点，少了它，炒饭会失色不少哦！
  • 9 看着照片又狂吞口水中。
  • 10 米饭粒吸收了紫包菜汁的鲜甜，味道相当正点。
• 午餐

  2011-12-14懒人午餐炖牛腩 暖身开胃

  【主菜】< span="">西红柿炖牛腩

• 西红柿炖牛腩的做法

  标签: 家常菜谱　宝宝餐　孕期餐　月子餐　瘦身餐　家庭餐　上班族快手餐　

  西红柿炖牛腩

  补气养血　 牛腩（用牛肉代替也可）；番茄；土豆；洋葱；生姜；小葱；花椒粒；盐；糖；浓缩番茄汁；料酒； 番茄牛腩人见人爱，有荤有素，还带汤汁，一菜在手懒煮妇可以轻轻松偷偷懒。本食疗补血，通乳，牛肉性味甘、平，有补脾胃、益气血、消水肿、补虚弱、壮筋骨的功效；西红柿生津止渴、健胃消食；此菜适于产后虚弱、食欲不佳者食用。 做法和步骤
  • 1 准备材料。
  • 2 番茄洗净备用；土豆去皮切小块状备用；洋葱洗净切条丝状备用；生姜切片小葱洗净挽葱结备用；
  • 3 牛腩洗净，有选择地将肥脂部分及粘膜部位剔除，切成2-3CM见方的块状备用；锅内坐水，放入拍碎姜片、葱结、花椒粒及料酒，将切块牛腩放入开煮；浮沫油脂溢出后捞出，用温热水冲净附着牛腩的浮沫，控水备用；
  • 4 锅烧热注少许油，下厚姜片煸至焦香，下牛腩块翻炒至肉面微微焦黄收缩，将牛腩倒入炖煮锅内，加入足量汤水，大火烧开转小火加盖焖煮约30分钟；整只番茄、洋葱丝及土豆块倒入锅中，大火煮开后转中小火继续加盖炖煮约1个钟；
  • 5 炖至西红柿熟软时，将柿皮轻轻撕掉，用勺将整只的西红柿捻碎。呵呵，我其实蛮“恶”趣味的，天知道，我有多喜欢看到西红柿“爆”浆的那一幕，整锅的汤色一瞬间艳丽起来了；
  • 6 此时可以根据个人口味进行调味，锅内加入浓缩番茄汁（2汤勺左右）、糖（1勺半左右）、盐适量，锅内材料调味料充分搅匀后继续炖煮30分钟左右，汤色稠浓时即可起锅。
  • 7 小贴士：番茄炖牛腩，美味不打折靠的是什么？
    番茄炖牛腩，在我的菜单中，这道菜算是家人朋友们公认的拿手菜之一。真的是人见人爱，方子不记得已经传抄了多少人了。其实做法很简单，料足火候足而已。
    番茄炖牛腩，美味不打折靠的就是舍得下料。做这道菜，中等个头以上的番茄，我一般用量不会少于5个，茄汁多汤味才不会寡淡。这道菜中用到土豆，取其稠浓汤色之功效；而洋葱则是取其香，但因为家里小朋友不喜欢洋葱味，所以用量控制在1个。
  • 8 番茄炖牛腩，美味不打折靠的就是舍得下料。做这道菜，中等个头以上的番茄，我一般用量不会少于5个，茄汁多汤味才不会寡淡。这道菜中用到土豆，取其稠浓汤色之功效；而洋葱则是取其香，但因为家里小朋友不喜欢洋葱味，所以用量控制在1个。
  饮食特点

       适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。　

  饮食禁忌

      感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用；高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。 

  【副菜】< span="">洋葱炒黄瓜

• 洋葱炒黄瓜的做法

  标签: 家常菜谱　宝宝餐　孕期餐　月子餐　瘦身餐　家庭餐　老人餐　上班族快手餐　

  洋葱炒黄瓜

  减肥瘦身　“三高”调养　 黄瓜；紫皮洋葱； 生抽；盐；黄瓜和洋葱，有清脂（减肥），降血压，降血脂和促进肠胃蠕动的功效，虽然这道菜简单的令人发指，但营养价值和功效，却非常高。而且，一年四季都可以吃，不受季节限制。不管是年轻人，还是老年人，都可以把它作为一道家常快手养生菜。 做法和步骤
  • 1 黄瓜刷净，先斜切成段，将黄瓜段的横切面放在案板上，再直刀切成3毫米厚的片，即成菱形片。
  • 2 洋葱剥开最外层的皮，对半切开，嘴里含一口清水（不要咽），将洋葱切成细丝。切好后，将含在嘴里的水吐掉，整个切洋葱的过程，就不会流泪。
  • 3 锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入洋葱丝煸炒30秒钟，炒到洋葱变软，呈现略透明状，放入黄瓜片，倒入生抽，翻炒均匀后加入盐，再继续炒30秒钟即可。
  • 4 洋葱炒黄瓜，是我几年前误打误撞做出来的一道菜。有次家里啥都没有，冰箱里就剩下点黄瓜和半个洋葱，于是就切吧切吧炒了这个菜，没想到的是，就黄瓜和洋葱这两样不起眼的蔬菜混合在一起，再配上品质好一些的生抽，炒出来的味道，却是那么美味，特下饭。
  饮食特点

       洋葱性温，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能。可治肠炎、虫积腹痛、赤白带下等病症。洋葱所含前列腺素A，具有明显降压作用，所含甲磺丁脲类似物质有一定降血糖功效。能抑制高脂肪饮食引起的血脂升高，可防止和治疗动脉硬化症。洋葱提取物还具有杀菌作用，可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。洋葱中有一种肽物质，可减少癌的发生率。

  【配汤】< span="">土豆白菜汤

• 土豆白菜汤的做法

  标签: 靓汤　瘦身餐　家庭餐　老人餐　上班族快手餐　

  土豆白菜汤

  “三高”调养　减肥瘦身　 土豆；手撕大白菜叶子；大葱；食盐； 这道素汤突出的是白菜和土豆结合的本纯鲜美的味道，个人感觉除了盐和味精，真的无需添加其他任何调料了。 做法和步骤
  • 1 土豆削皮，切成小拇指粗细的土豆条，冲洗沥干备用；取白菜头，手撕成片，大葱切丝备用；
  • 2 起油锅，油热后，下入葱丝小火煸炒至微黄，捡出葱干；下入土豆条中火煸炒至土豆变色变软；添加没过的热水，大火烧开，转小火炖煮至汤浓；
  • 3 下入白菜叶子，继续炖煮至白菜和土豆软烂；调入适量盐和味精，出锅即可。
  • 4 这道素汤突出的是白菜和土豆结合的本纯鲜美的味道，个人感觉除了盐和味精，真的无需添加其他任何调料了。
  饮食特点

       大白菜适合所有人食用。更适宜于慢性习惯性便秘，伤风感冒，肺热咳嗽，咽喉发炎，腹胀及发热之人食用。

  【宝宝餐】< span="">西红柿鸡蛋虾仁

•  西红柿鸡蛋虾仁的做法

  标签: 家常菜谱　宝宝餐　孕期餐　月子餐　瘦身餐　家庭餐　老人餐　上班族快手餐　

  西红柿鸡蛋虾仁

  补钙铁锌硒　“三高”调养　 鸡蛋；虾；西红柿；白糖；盐；虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。该菜色泽橙亮，简单易做，营养十分均衡，味道酸甜可口，健脾开胃。 做法和步骤
  • 1 虾挑去虾线，剥除虾壳成虾仁，鸡蛋打散成蛋液，西红柿去皮切成块。
  • 2 锅烧热倒油，放入蛋液炒熟盛出待用。
  • 3 锅中留底油，倒入虾仁炒至变色，放入西红柿块，加一些白糖翻炒至出汤，再倒入鸡蛋块。
  • 4 调入盐炒匀即可。
  • 5 营养十分均衡的一道菜，味道酸甜可口。
  • 6 很多网站和报纸杂志都在宣传海鲜不能和维生素C同吃，说西红柿等含维生素C的食物是不是不能和海鲜同吃？听说会引起中毒。甚至还有人说两者和在一起就等同于服用了砒霜！其实所谓海鲜不能和蔬菜水果同吃，是指海鲜中含有一定量的化学元素砷，蔬菜水果则含维生素C。
  • 7 在学理上讲，已纯化的维生素C与五价砷，如果在实验室的环境下，加以化学催化作用，有可能使原来无毒的五价砷转变为三价砷（俗称的砒霜）。而人体则是需要大剂量的砷和维生素C结合才会有可能发生这种情况，我国现在对砷指标的控制很严格，海鲜中的砷又多为有机砷存在，很快就可以排出体外，几乎没有毒性。除非你非常大量的吃严重污染源成负极的海鲜，同时对维生素C需求为一次性服用500毫克以上，500毫克是什么概念呢？相当于10个橙子，1500克以上的绿叶蔬菜，50个苹果，还必须是没经过热加工，才有可能达到500毫克的维生素C，我说的是有可能，还不是绝对，不过如果你服用大剂量的维生素C补充剂，如5片以上，一片C含量100毫克，那么则可达到中毒要求。
  • 8 也就是说你吃掉几公斤，甚至更多的来自污染源成负极的海鲜，并同时服用大剂量的维生素C补充剂，或者是马上吃掉10个橙子才有可能引起中毒，这真是具有超难度的挑战！
  饮食特点

       虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

• 午餐

  2011-12-14鲜嫩开胃糖醋鱼 营养丰富热量低

  【主菜】< span="">糖醋鱼

• 糖醋鱼的做法

  标签: 家常菜谱　家庭餐　上班族快手餐　

  糖醋鱼

  益智补脑　健脾开胃　 草鱼；鸡蛋；料酒；干淀粉；番茄酱；姜；绵白糖；米醋；盐；湿淀粉； 鲜嫩无比、酸甜可口，外焦里嫩；肉质鲜美，且无腥味，可以开胃；色泽金黄, 甜咸适口。 做法和步骤
  • 1 草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块（也可不切成鱼片，不过炸的过程时间要久一些）。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
  • 2 锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。
  • 3 锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
  • 4 将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
  • 5 有的朋友在食用糖醋鱼的时候因病或者饮食习惯不能吃醋的，但又喜爱糖醋鱼这道美食的，可以用番茄酱来代替糖醋材料。因为番茄营养丰富，含大量维生素。并且味道天然甜酸，所以用番茄酱做出来的糖醋鱼口感非常的不错。并不亚与其他的做法哦！ 　　
  • 6 十分开胃的一道菜肴。 

  【副菜】< span="">爽口茼蒿

•  爽口茼蒿的做法

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  爽口茼蒿

  减肥瘦身　“三高”调养　 茼蒿250克；青葱1根；大蒜2瓣；干红辣椒1个；盐1茶匙（5克）；植物油1/2茶匙（3ml）；糖1/2茶匙（约3克）；香油1/2茶匙（3ml）；熟白芝麻1茶匙（5克）； 这道凉菜很爽口，只有一点点微微的辣，总体味道清淡，很适合老人，孩子和素食人群食用。 做法和步骤
  • 1 茼蒿去掉根部，清洗干净后在清水中浸泡5分钟。大蒜压成蒜泥静置几分钟，以便营养更好的吸收。青葱切碎，红辣椒剪成丝。
  • 2 锅中倒入清水，大火煮开后，放入2克盐和植物油搅匀，放入茼蒿焯烫1分钟后捞出，立刻放入凉水中，待茼蒿温度下降后，捞出充分沥干水份，或者用手稍微挤压几下。
  • 3 将茼蒿切成8厘米长的段，放入容器里，加入蒜泥，葱花，辣椒丝，剩下的3克盐，糖，香油拌匀后腌制10分钟，干辣椒的味道会微微有些析出。
  • 4 食用前，撒上白芝麻即可。
  • 5 小贴士：要想使茼蒿翠绿，只要在开水里加入一点点盐和植物油，焯好后，马上放入凉水中过凉，就可以了。
    
    
  • 6 茼蒿和蒿子杆不是同一种食材。茼蒿没有很长的杆，叶子比较大。蒿子杆，叶子呈细小锯齿状，而且杆很长。这两种食材，都可以做这道凉菜。除了茼蒿和蒿子秆之外，焯烫过的菠菜，豆苗，鸡毛菜等也适合这个做法。

  【配汤】< span="">蘑菇瘦肉汤

• 蘑菇瘦肉汤的做法

  标签: 靓汤　宝宝餐　孕期餐　月子餐　瘦身餐　家庭餐　上班族快手餐　

  蘑菇瘦肉汤

  补气养血　 茶树菇（干）一小把（用干香菇替代也可）；瘦肉一块；老姜；蜜枣两颗；食盐； 味道鲜美可口。 做法和步骤
  • 1 瘦肉切方块，冷水下锅，煮开后撇去血沫，捞出备用。
  • 2 茶树菇发泡30分钟，剪去根部，充分清洗干净，老姜去皮拍扁。
  • 3 汤锅接适量清水烧开，放入瘦肉，茶树菇，老姜，蜜枣两颗，煮开后转中小火煲约45分钟即可。
  • 4 食用前加入食盐调味即可。
  • 5 味道鲜美可口，做法相当简单。

  【宝宝餐】< span="">紫甘蓝炒虾皮

•  紫甘蓝炒虾皮的做法

  标签: 家常菜谱　宝宝餐　孕期餐　月子餐　瘦身餐　家庭餐　老人餐　上班族快手餐　

  紫甘蓝炒虾皮

  补钙铁锌硒　减肥瘦身　 紫甘蓝300克；虾皮50克；油2汤勺；盐1茶勺；糖1茶勺；蒜头4粒； 秋季是补钙的最佳季节，各种含钙丰富的海产品、蔬菜、水果都纷纷新鲜上市，所以秋季是宝宝食物补钙的好时机!这道菜具有补钙的功效。 做法和步骤
  • 1 将紫甘蓝洗净，切成均匀的细条，沥干水；将虾皮洗净，沥干水待用；
    
  • 2 锅中下油，放入蒜片，中火爆香；转大火，将紫甘蓝倒入锅中，火速翻炒，因甘蓝可生食，所以不用炒至烂熟；放入虾皮，翻炒几下，加入盐、糖，炒匀即可起锅。
  • 3 TIPS：紫甘蓝既可生食又可熟食，也可炒食。但为了保持营养，炒食时，要急火快炒，煽炒后迅速起锅；食材沥干水，是为了避免染色，带水的紫甘蓝炒虾皮，虾皮会变成蓝绿色，不用害怕，这是自然色素，不是生成的其它化学物质，对人体应该是无害的，如果不是“外貌协会”可忽略沥水这一步，按平常习惯炒制；虾皮搭配方式多，可以和很多蔬菜一起炒，也可以做成汤，比如：冬瓜虾皮汤、紫菜虾皮蛋丝汤等，小朋友不肯吃的话，不妨用食物料理机磨成末放在粥里或做成馅。
  • 4 人们喜爱虾皮，过去是因它的价格低廉，现在呢，则因它的营养价值高：据检测，每百克虾皮的蛋白质含量大大高于某些高档水产品和肉类；所含的矿物质种类、数量很丰富，尤以钙为最，有“钙库”之誉，对儿童和老年人最为适宜。
    
  • 5 紫甘蓝营养丰富，凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举的满足机体对纤维素的要求。这类蔬菜中含有大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠胃蠕动，以及降低胆固醇水平。此外，经常吃甘蓝还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜，另外它含钙量也较高。