中财网黔江在线手机在线:确保食品安全不等于消灭添加剂
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/04 02:35:21
国家食品药品监督管理局副局长边振甲日前表示，将严厉打击餐饮企业添加非食用物质等违法行为，对故意非法添加者将一律吊销相关许可证，一律没收非法所得和相关物品，一律移送司法机关；滥用添加剂将一律纳入食品安全信用档案“黑名单”。
食品添加剂与非法添加的非食用物质的区别何在？笔者为此专门采访了浙江省食品添加剂和配料行业协会会长黄仙堂。
食品添加剂标准每年更新
针对公众对食品添加剂的恐慌，黄仙堂认为，这是概念混淆造成的。人们往往将食品添加剂与在食品中添加非食用物质统称为“添加”，其实两者完全不同。食品添加剂是用于改善食物品质、口感的可食用物质，而非食用物质是禁止在食品中添加的。苏丹红、三聚氰胺等都不是食品添加剂，而是非食用物质。
国内的食品添加剂需要报卫生部门，经专家审核认定对人体不会产生不利影响方可使用。国内食品添加剂标准并不是外界所传“要许多年才更新”，而是根据情况每年更新，目前我国食品添加剂的使用标准是GB2760-2011。
黄仙堂介绍，“非法添加”包括两种情形，一是把非食用物质用到食物里，二是滥用食品添加剂。“滥用”又分两种情况，一是超过国家规定的食品添加剂的使用剂量，二是将食品添加剂超范围使用。
关键是要规范使用添加剂
黄仙堂认为，确保食品安全，不是要消灭食品添加剂，而是要规范使用，确保不会危害人体健康。
目前，我国食品添加剂使用标准与国际接轨，某种添加剂允许添加到何种食物中、添加的最大剂量是多少，都经过政府有关部门严格审核。评审涉及公共卫生、毒理学、食品添加剂生产等专业领域，大量参考我国的实验资料和国外资料。
确定添加最大剂量，要经过非常严格的毒理实验。先确定“最大使用量”，这是“根据人体体重、终身摄入一种食品添加剂而未观察到健康危害的每日允许摄入量”，然后以最大使用量的上限，将其1%作为可添加量，保险系数很大。
“越是发达的国家，食品添加剂用得越多。”黄仙堂说。美国不过3亿人口，却占了全世界食品添加剂使用量的1/4；日本人均消费添加剂的量是中国的10倍。他认为，低于最大可用量100倍的保险系数，加上安全性评估，国内食品添加剂的标准可称得上“绝对安全”。
监管不力的缺陷要解决来自权威部门的数据显示，
2010年，有关部门共检查各类食用农产品、食品及相关产品生产经营单位3552万户次，查处各环节违法违规行为13万起，取缔和责令停产违规企业10万余家。整顿力度不可谓不大，但食品安全事件依然频现。黄仙堂表示，不论是“瘦肉精”事件，还是三聚氰胺奶粉，都与我国监管体制缺陷有关系。
目前我国共有食品、食品添加剂和食品相关产品生产企业，包括小作坊40多万个，快速和常规检测机制不够完善，而监管机构的人数少得可怜。以杭州江干区质监局为例，江干区生产食品的企业有几千家之多，但监管安全的人是个位数，怎么管得过来？