綦江县中医院:麦香面包

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 04:14:41






这个面包终于还是做了，我向往已久的面包，出乎我意料的好吃！连着做了两次，第一次内里组织感觉有少许松散，但第二次就好满意了，实在好难相信不用揉面都可以做出这么好的面包，表皮薄脆，内里软又有弹性，切一块用手按扁，一放手就回复原位了。操作时间短又好吃，好适合我这种懒人哦！材料；高粉280克、燕麦片35克、水290克、酵母3克、盐7克（2个量）做法：将水温热，放燕麦泡5分钟，然后加入其余材料用勺子拌匀，室温发酵2小时，放冰箱冷藏一晚取出，手上沾上面粉，轻轻整成圆形放烤盘上，室温发酵2小时，表面洒上面粉，用刀划五道口子，表面喷水入175度烤箱中层35分钟







这个包第一次做得不好，也不知道是不是和第一次发酵有关，因为当时天气冷，室温发了2小时感觉还未发起就放冰箱了，但第二次天气回暧，室温也有20几度吧，发了2小时放冰箱的时候已经发得相当好了，可以看到面团的表面有好多小气泡的。还有大家可以按面团的干湿程度来增加水和面粉的，反正拌好的面团是湿湿的！因为有燕麦，切口实在难看哈！再来张切开的，还是没什么孔洞，下次再战哈！什么都不放已经老好吃了，不过抹上黄油蒜香粒更是好吃到停不了口哦！
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