中财网辽中户口本借款:干烧鲈鱼[4P] | 菜肴作法
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/30 00:58:54
干烧鲈鱼[4P]
主料：
鲈鱼1条（约重600克）、肥猪肉30克、水发香菇2朵
配料：
番茄酱1汤匙、酱油2茶匙、米醋1汤匙、盐1茶匙、白糖1汤匙、料酒2茶匙、干淀粉2茶匙、葱姜蒜各5克
制作：
1、 所有材料准备好，鲈鱼宰杀后去鳞、鳃、内脏后洗净，肥肉切丁，葱姜蒜切片。
2、 鲈鱼一面剔十字花刀。
3、 另一边剔一字花刀。
4、 在鲈鱼身上拍一层干淀粉，两面都拍匀。
5、 香菇切丁。
6、 起油锅，油温升至8成热时，沿锅边把鱼放入锅内。
7、 炸至鱼身两面金黄，盛出。
8、 另起油锅，放入葱姜蒜片和番茄酱炒香。
9、 再放入肥肉丁和香菇丁。
10、 炒至肥肉丁吐油。
11、锅内加入酱油、米醋、料酒、盐、白糖和适量的水调成煮鱼味汁。
12、把炸好的鱼放入锅内大火烧开，加盖转中小火炖10分钟，开盖转大火收汁至浓稠即可出锅。
关键：
1、 炸鱼的油温要高，鱼身拍淀粉再入锅，这样可以保持鱼皮完整。
2、 最后收汁时，要用铲子不断把汤匙淋到鱼身上，并且用手晃动锅体，这样才会入味均匀，也不会糊底。
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最后登录: 2011-11-01 沙发 发表于: 2011-05-25 14:08 只看该作者 ┊ 小 中 大早泄为何久“治”不愈？只因错把早泄当“病”治，正在揭秘…… 看起来卖相很好，味道一定也很好！ 山庄新手赚分攻略
主料：鲈鱼1条（约重600克）、肥猪肉30克、水发香菇2朵
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制作：
1、 所有材料准备好，鲈鱼宰杀后去鳞、鳃、内脏后洗净，肥肉切丁，葱姜蒜切片。
2、 鲈鱼一面剔十字花刀。
3、 另一边剔一字花刀。
4、 在鲈鱼身上拍一层干淀粉，两面都拍匀。
5、 香菇切丁。6、 起油锅，油温升至8成热时，沿锅边把鱼放入锅内。
7、 炸至鱼身两面金黄，盛出。
8、 另起油锅，放入葱姜蒜片和番茄酱炒香。
9、 再放入肥肉丁和香菇丁。10、 炒至肥肉丁吐油。
11、锅内加入酱油、米醋、料酒、盐、白糖和适量的水调成煮鱼味汁。
12、把炸好的鱼放入锅内大火烧开，加盖转中小火炖10分钟，开盖转大火收汁至浓稠即可出锅。
关键：1、 炸鱼的油温要高，鱼身拍淀粉再入锅，这样可以保持鱼皮完整。
2、 最后收汁时，要用铲子不断把汤匙淋到鱼身上，并且用手晃动锅体，这样才会入味均匀，也不会糊底。
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