保姆的黑皮书 bt:原料简单的--无水蛋糕-美食厨房-吃喝社区-搜狐社区

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/04/30 01:57:46

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多年前，外面有不少加工蛋糕的，只要自己拿一斤面、一斤糖、一斤鸡蛋就行。没亲眼看到过加工过程，不知道是否真按这个比例来做的，猜想有可能还要加一些水什么的吧。后来上网了解了一些有关制做蛋糕方面的常识，大概掌握了一下各种蛋糕的比例。其实，只要不做原料配比要求比较高的戚风之类，做个简单的无水蛋糕，比例要求不是那么严格，当然，在一定范围内，蛋和面的比越大，蛋糕就越松软。

我做的这个无水蛋糕，原料比较简单，只要面粉、糖、鸡蛋三样就行，做出来的口感当然比不上戚风，跟外面卖的无水蛋糕差不多。没有油脂，吃着更健康些吧。

原料：低筋面粉50克（我用普通粉）、糖35克、鸡蛋两只

做法：

1、将糖与鸡蛋放入大碗内，滴两滴白醋，便于打发。

2、将碗坐在60度左右的热水上面，用打蛋器打发，至提起打蛋器，蛋液似滴非滴的状态。

3、筛入面粉。

4、切拌均匀，成蛋糕糊。

5、模具内涂油，倒入蛋糕糊。

6、烤箱预热145度，烤25分钟即可。（根据不同的烤箱，温度和时间有所差异）

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