不要污要优雅第一弹:酱爆肉丝----切出均匀肉丝的窍门【厨屋飘香】
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/04/29 14:30:00
酱爆肉丝
我们不是专业厨师,刀工通常不够好,所以掌握了切肉丝的窍门一样可以切出均匀的肉丝,我的窍门就是买回来的肉放入冰箱的软冷冻室,冷冻4小时以上,吃的时候取出来再切,就能够切的均匀细致。
主料:猪瘦肉300克、油炸甜面酱50克
配料:大葱10克、生姜5克、盐1/2茶匙、白糖1茶匙、鸡精1/2茶匙、鸡蛋清半只、干淀粉1茶匙、料酒1茶匙
1、 所有材料准备好。
2、 大葱和生姜切丝。
3、 猪肉切丝。
4、 猪肉中放入料酒、干淀粉抓匀。
5、 再放入半个鸡蛋清。
6、 用手抓匀。
7、 起油锅,放入猪肉丝滑炒至变色。
8、 放入油炸甜面酱。
9、 再放入姜丝。
10、 放入盐、白糖翻炒均匀。
11、 最后放入切好的大葱丝。
12、 快速翻炒,加鸡精调匀即可。
关键:
1、 肉丝上浆很重要,上好浆的肉丝炒出来才滑嫩。
2、 葱丝最后放香味会更加浓郁。