中财网文学评论网络版:1 椰丝南瓜三角酥 2韭菜合子 3土豆饼
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/27 14:42:08
韭菜合子
北方都知道韭菜合子, 估计也都喜欢吃.
材料:面粉，韭菜，鸡蛋，香菇，粉丝，海米，酵母，油，酱油
（生的，老的），盐，味精。
做法:
1. 第一步先把面发上，这样，发面的同时可以干别的事儿。(也可以做烫面):
2.第二步炒鸡蛋，最终把鸡蛋搞成很小的块儿。外行的做法是将鸡蛋先打匀，炒熟，再用刀或铲子切成小块儿。这里教大家一个内行的做法。趁油还没热，直接把蛋打入锅中，边加热边用木铲使劲搅，最后自然成小块。
3.第三步把其他馅料都洗净切成小块。海米不要用整个的，用刀切成渣儿。国内的韭菜上面有农药，要先在水中浸泡一小时左右才能切。另外粉丝要先泡再切，要是你南方口味较重，受不了韭菜的冲味
可以加点别的配菜，比如西葫芦。
4. 第四步把馅和到一起，加上述调料搅匀。
5. 第五步发好的面揉成面团
6. 第六步揪拳头大小的一块面，赶成圆薄饼。
7.第七步加馅儿。可参考图.
8.第八步再赶一个同样大的面饼盖在上面，把边儿捏起来。捏的漂不漂亮不重要，关键是捏紧了，别漏。传统的合子应该是半圆形
的，实际上是一张面饼折过来捏成的。随自己所好.
9.第九步合子入平锅，中火煎（不愿吃太多油的人，少油烙也可以）。中间过程务必盖锅盖。中间翻一次面。第一面6分钟左右，第二面3、4分钟
土豆饼 
2.将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐，绵白糖，味素（鸡精就更好啦！） 
3.将蒸好的土豆去皮，弄碎 
4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，拼命地搅啊！ 
5.将加过面粉（定形）后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸，记得用小火来做，否则会影响土豆饼的色泽。 
6.可爱好吃又细腻的土豆饼出锅啦！ 