小榕的个人网站:质检所称大蒜头检测地沟油方法缺乏理论依据

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质检所称大蒜头检测地沟油方法缺乏理论依据

http://www.sina.com.cn 2011年12月15日02:59 汉网-武汉晚报微博

　　炒菜时放一颗蒜头，变红就是地沟油？质监部门释疑——

　　蒜头能辨地沟油不可信！副题引题题一题二

　　本报讯(记者邵澜通讯员田耘)昨日，市民刘婆婆致电本报“百姓问政”，问询网络疯传的大蒜头“检测”地沟油方法有没有科学依据。

　　刘婆婆说，她女儿平时酷爱上网，有事没事会给她下一些菜谱，或者教给她一些生活小常识。女儿说，网络上现在流传一种检测地沟油的最简单方法，就是在炒菜时，放一颗剥皮的蒜头。地沟油含有黄曲霉素，蒜头对于黄曲霉素最敏感。如果蒜头变红色，就是用地沟油，含有大量黄曲霉素。如果食油良好的话，蒜头应该是白色的。

　　除了刘婆婆，之前也有市民咨询这个方法是否有科学依据。昨日，记者就此咨询武汉市质监局质检所副所长江小明，她回复，“大蒜头可检验地沟油”这个传言缺乏理论依据，不可信。

　　因为该方法是通过大蒜变色，来检验食用油的黄曲霉素是否超标，进而判断是地沟油。首先，地沟油不一定黄曲霉素超标，因为地沟油是废弃食用油的统称，包括地沟油、潲水、泔水油、煎炸老油、劣质动物油等，其中反复使用的煎炸老油未必黄曲霉素超标，更何况不法商贩将地沟油除杂、吸附脱色、真空脱臭等精制之后呢？

　　其次，目前检验黄曲霉素的方法有薄层法、酶联免疫法、液质联用法等，尚未听说大蒜头可检验的。

　　最后，若这个方法真管用，卫生部就不会继续向社会征集地沟油检验方法了。

张家口下花园质检所地沟油的危害？地沟油。打一字。如何辨别地沟油？地沟油是什么？什么是“地沟油”？地沟油有什么危害？如何辨别地沟油？什么是"地沟油"? 大蒜的种植方法？生物大分子分离方法和理论依据哪里的质检所要筹建大家知道地沟油的危害吗？地沟油的成份、来源、危害、鉴别？城市地沟油是如何形成的？独头大蒜怎么来的？进入冬季没有大蒜头怎么办啊？？？？地沟油是什么油？如何识别地沟油？有多少饭店、小摊在用地沟油？头发白是不是缺乏营养什么营养? 如何辨别地沟油啊？什么菜系的菜更可能用地沟油啊？地沟油加工成糕点油条等食品,该如何辨别地沟油？为什么有些产品有合格证，质检部门还要检测省质检局里有检测mp4的部门吗? 为什么称头为脑袋？？哪所院校有质检专业的研究生？