中财网国家名厨:大米发糕的做法
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/30 18:31:55
大米发糕的做法 
材料：
大米、米浆、白糖、酵母
做法：
1、大米洗净浸泡一宿
2、将大米放入食品加工机中，加少量水打磨成米浆
3、取少量米浆分别放入一个大碗和一个小碗中，大碗的放入微波炉中加热30秒-60秒的样子
4、然后将大碗中的熟米浆倒入生米浆中搅拌均匀
5、小碗的米浆里加白糖和酵母拌匀，放入温暖处发酵（夏天室温下就可以）
6、米浆发酵好的样子
7、将发酵好的米浆再倒入其它米浆里，搅拌均匀，再次发酵
8、最后把发酵好的米浆盛入模具里，上锅大火蒸15分钟即可
加了枸杞的
干酵母粉4g，加入1/4杯40C度的温水调和好，然后加1茶匙糖调匀，静置10分钟，如果混合物体积变大，发酵粉就发酵了。发酵至2.5——3倍大。糖的多少根据自己口味就可以，一般一斤米浆放80g糖就可以了。