中财网摩尔庄园手机版进不去:银耳：食补食疗之佳品
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/30 05:29:53
银耳：食补食疗之佳品
“药食同源”是中医传统理论，也是通常讲的“药补不如食补”。而白木耳是“药食同源”的典型佳品，既可做保健养生品，又可供做日常菜肴的原料。
白木耳又称银耳、雪耳，含有大量胶质及多种营养素。它含有的蛋白质中有17种以上的氨基酸，而其中6种是人体必需的。它含有约78.3％糖类，还含有较多的多缩戊糖、甘露糖醇、麦角甾醇、海藻糖等特有成分，故对高血压、血管硬化、眼底出血、肺结核咳嗽、咯血等症均有良好的防治、调理效果，此外，银耳还含有较多的钙质。
白木耳性平味甘，归经肺、胃、肾，有清肺益脾胃、滋阴益气血、健脑强心和润肠功效，能增强人体抗肿瘤的免疫力，特别是对放疗或化疗患者。不过，外感风寒感冒者忌食。
吃白木耳要注意煮法及食用时间。煮食利于一般人滋养调补，每天饭后1次，每次3克干银耳，只需隔夜浸发，冲洗净后加10个红枣，适量清水焖煮1.5小时左右，酌加冰糖或白糖即可。蒸食利于治病，每次用6克，水发后蒸至软烂，睡前食用，是治疗高血压、血管硬化、眼底出血的良方。银耳水发蒸烘后晨起空腹食，能调治咳痰、咳嗽、咯血、便秘与月经不调。用银耳进补最好采用炖煮法，即用银耳加50克瘦猪肉、10个红枣清炖后服用，适于病后体虚者调补；若银耳浸发后加冰糖或白糖，适量水文火炖至胶体状，早晚各食用1～2匙，则是老幼皆宜的冬食补品，有强心、补肾、润肺、降火、止咳、和血、补气和增强体质作用。将银耳10克加大米100克、5个红枣同煮成粥，适于病后体虚或虚弱体质的中老年人，有润肺生津、滋阴养胃、益气止血、清热补虚、补脑强心功效，还能防治血管硬化和高血压症。银耳泡发后蒸熟，待鸡汤煮沸后，放银耳及去芯的鲜莲子，加少许精盐调味，则可调治失眠及手足无力，有滋阴润肺、补脾安神作用；此汤用于一般健康者，也能帮助解除疲乏，增强体质。
来源：《大众科技报