中财网程序员和黑客谁厉害:萝卜腐竹辣焖羊排-羊肉煲补而不燥的小诀窍
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/09 06:18:10
萝卜腐竹辣焖羊排-羊肉煲补而不燥的小诀窍
天气越来越冷，总想吃点羊肉暖暖身子。
羊肉有补虚劳，祛寒冷，温补气血，益肾气，开胃健力的功效。
羊肉温补却有些燥，有什么方法能补而不燥呢？
加入消炎顺气的白萝卜，和清热生津的马蹄一起焖煮就可以解决这个问题。
这个搭配很常见，可见先人配菜是很有讲究的呀。
带皮的最好吃。
长相相当貌美的羊排。
材料。。
可以选白萝卜也可以选红萝卜。
羊排....500g（带皮，肥瘦相间最好）
白萝卜....1根（或红萝卜两根）
腐竹....4条
马蹄....10粒
姜片....5片
蒜....5瓣
调料：
桂皮....两小片（大拇指甲盖大小）
香叶....2片
草果....1个
八角....1个
花椒....1小撮（20多颗）
郫县豆瓣酱....1大勺（想吃辣味足一点的再加一勺，再加些干辣椒）
老抽....1大勺
生抽....3大勺左右（个人口味调节）
米酒....1大勺
糖....1勺
盐....适量（最后试味不足时才加）
黑胡椒粉....少许（提味）
孜然粉....少许（提味）
做法：
1）腐竹泡水软化。白萝卜去皮切滚刀块。姜切片。蒜去皮拍松。马蹄去皮。
2）炒锅烧热，加少许油，放入羊排翻炒，至表面变色。
3）加入郫县豆瓣酱，姜片，蒜翻炒出香味。加老抽，生抽，糖，米酒调味。
4）加入盖过羊排的水，香料包，马蹄一起焖煮1个小时半左右。
5）加入萝卜块一起再煮半个小时左右，至羊排变软。最后10分钟加入腐竹同煮。
6）出锅前试味，不足的加盐调味。撒上少许的黑胡椒碎，孜然粉提味。
小贴士：
1.最好可以提前煮好，放在锅里焖上几个小时，更加入味好吃。
2.如果用高压锅，萝卜放在羊排上面，压20分钟之后就已经很软，和腐竹一起再煮10分钟已经很入味了。
整锅端上桌才够气派嘛。
萝卜完全泡入了味儿才好吃。
一大锅羊排煲，再用排骨汤煮了一斤的西洋菜。
有肉有菜有汤..
一顿吃不完，汤汁太浓很浓郁，加些水煮上一份红薯粉，好吃。
还剩些汤汁，加些剩米饭进去，再打个蛋就成了炊饭。
真是可以吃到一滴都不剩一滴都不浪费。哈哈。
