在如此寒冷的季节里，当然少不了一锅热气腾腾的麻辣香锅。重庆的麻辣香锅和北方不同，重在麻、辣二味，而北方的味道则以鲜，香为主，两种口味的香锅，都各有千秋，让人垂涎欲滴。
在重庆，著名美食除了火锅以外，就是各种口味的干锅了。一个大大的铁锅里，红红的朝天椒，层层包裹着菜肴，给人强烈的视觉冲击。有一次请外地的朋友吃饭，她看着满锅的辣椒，小心翼翼的问：“这个能吃吗？全是辣椒。”我笑说：“你尝一口就知道了，呵呵。”结果朋友几乎消灭了一大半锅菜肴。吃完还问我：“米，这满盆的辣椒看起来很吓人，可是吃起来很香，一点也不辣，这些辣椒可以打包吗，我想带回家。”
重庆的大排档有很多干锅品种，干锅肥肠、干锅香辣虾、干锅辣子鸡、干锅鱿鱼须、干锅耗儿鱼、干锅鸭舌、干锅排骨。。。。。。其中干锅肥肠点击率最高，一般可以两种食材混合点，比如肥肠鸡、鸭舌排骨，我最喜欢的组合是肥肠虾。
干锅里有种食材必不可少，那就是炸土豆条，搭配在肉食里，非常香脆可口。今天做一道家庭版的肥肠香锅，辣椒没有餐厅多、香料没有餐厅多、油脂没有餐厅多，但是更健康、简单、方便，成功率百分百哦。
肥肠香锅
制作材料： 肥肠，干辣椒，干花椒，蒜，大葱，姜片克，料酒，生抽，糖，郫县豆瓣，香叶，八角，香油、醋、盐、适量。
制作过程：
1、将肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；(如果要省事,大家可在超市买的洗干净的肥肠,回家后按以上方法清洗即可)
将干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成片；
2、洗好的肥肠在水中煮开，捞起备用；
重新烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用；
3、锅中油7成热后，加入姜、大蒜、干花椒、干辣椒、郫县豆瓣炒出香味辣味（辣椒的颜色变深）；
4、加入肥肠炒干水分，加入生抽、糖、醋；
加入土豆条和大葱即可起锅。
刚起锅的肥肠香锅，大米，小米喊你回家吃饭。。。。。。
肥肠香锅
干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝；
肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用；
锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒；
加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深），
加入郫县豆瓣炒香；
继续熬煮油料；
再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、醋；
加入炸好的土豆丝；
加入大葱炒均匀即可；
炸土豆条的方法：
1、将土豆丝去皮，切成条备用；
2、锅里油7成热后，放入土豆条炸；
3、炸至金黄色变枯即可；
麻辣鲜香的干锅，口水滴滴滴。。。。。。
有朋友问我用的什么锅，大小正好适合做干锅，
看来喜欢做干锅的亲们真不少呀。我用的是乐扣乐扣GOLGSUN ZEN双耳锅，每次参加乐扣乐扣的新品试用活动，都有很多惊喜欢乐，多年来我喜欢收集餐具和厨具，家里的炒锅、炖锅、不粘锅、密封盒，都有乐扣的影子。
这款锅刚看到就会被她的外表所吸引，“窈窕淑女，君子好求，精致好锅，煮妇钟情。”一个爱厨房的女人，一定希望拥有一口好锅，不粘、油烟少、重量轻、外观时尚高档，就是这口GOLGSUN ZEN双耳锅给我的感觉。我喜欢锅盖上淡淡的翠绿，就像一抹淡淡的愁思，让爱慕者心疼不已，这是爱情的色彩，也是浪漫的相思。
每个角度都无懈可击，用她做饭，不用担心像其他彩色锅一样会被烧黑，因为锅身是精致的晶黑，泛出淡淡的光芒，锅盖的浅绿，会一直温润如新。
和翠绿的山茶花搭配，正如一句改编的诗词——万花丛中一点绿。
锅柄上印有贴心的——请小心烫手字样，避免做饭的时候烫伤。
采用环保氟素涂料，有非常卓越的不沾性，可用于煎锅、火锅、汤锅和焖锅，适用于电磁炉、天然气。上次宴请朋友，用这锅来炒年糕，一点也不粘锅，端上桌时，红色的辣炒年糕和绿色的锅盖混搭出一幅最美的画面，大家都觉得很惊艳。前几天用她来做干锅肥肠时，油烟非常少，因为温度高，还节约了很多烹饪时间。
这款锅具有传热迅速，受热均匀，热量均匀分布的特点，锅体过量的热会自动散发到外部，锅体温度不会超过260度，能够防止粘锅。虽然体积轻巧，但是不容易摔坏，即使偶尔发生碰撞，也会完好无损。
博文提供：米雪儿
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