保定五一家政:麻辣葱油蛏子--一种味道很特别的海鲜凉拌菜
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/06 05:02:47
现在吃海鲜对我们这样远离海边的城市已不是什么难事了,每到春秋海鲜正当季的时候,海鲜市场里就会有各种各样的小海鲜,除了清蒸水煮这两种吃本味的做法,还可以试试那些复合味的做法,在海鲜本来的鲜味上又有了多层次的变化~~~
在 酱炒花蚬子 和 蛤蜊蒸蛋羹 中我介绍了两种小海鲜的很有滋味的吃法,麻辣葱油蛏子的做法也是一种独特的小海鲜的吃法,葱香浓郁,回味中带着麻辣鲜咸香,可以提前做出来使其更入味,是一道宴客时也能让人难忘的很特别的凉拌菜~~~吃完蛏子后,盘里剩下的汁千万不要倒掉,拌面条非常好吃~~~
主料:蛏子600克
配料:葱丝30克 香菜少许 黄瓜100克
海鲜汁:煮蛏子的汤50克 味极鲜10克(调味) 老抽少许(调色)胡椒粉少许 香油一点点
麻辣葱油:葱段20克 麻椒10克(多放点好吃)干红辣椒适量(我只放了几个,喜欢吃辣的可以多放点)
做法:1.将买回来的蛏子放在清水里养一天,水里放一点盐能让蛏子的泥沙吐得干净一些