吃水果的科学

 

夏季气温高，很多人都出现食欲减退的现象，各种瓜果成了大家的度夏食品。但专家提醒，瓜果类水分多，吃多了会冲淡胃液，引起消化不良、腹痛、腹泻，吃水果也要讲究科学。

　　桃子好吃要适量

　　这两天桃子上市了，俗语说“桃养人”，于是许多人一天紧盯着桃子吃，但桃子吃多了，对健康不利。

　　多吃桃子容易上火，凡是内热偏盛、易生疮疖的人不宜多吃。但是，吃果脯就没有这个弊端。桃仁虽然有破血行淤、滑肠通便功效，但桃仁含有挥发油和大量脂肪油，泻多补少，不宜多吃，桃仁吃多了，可致中毒，早期有恶心、呕吐、头疼、头晕、视力模糊、心跳加速等现象，严重者可致心跳停止。尤其是孕妇，更不要食用。

　　专家提醒桃虽好吃，但不可多吃。常言“桃养人”是指食桃要适度，且鲜桃不宜贮藏。

　　有些人不适合吃西瓜

　　感冒初期不要吃西瓜，否则会使感冒加重或延长治愈的时间。不过，当感冒加重出现高热、口渴、咽痛、尿黄赤等热症时，在正常用药的同时，可吃些西瓜。

　　肾功能不全者不要吃。短时间内大量吃西瓜，体内水分增多，肾功能不全者，其肾脏对水的调节能力大大降低，对进入体内过多的水分，不能调节及排出体外，致血容量急剧增多。

　　口腔溃疡者不要吃。中医认为，西瓜有利尿作用，口腔溃疡者若多吃西瓜，会使体内所需正常水分通过西瓜的利尿作用排出一些，这样会加重阴液偏虚的状态，加重口腔溃疡。

　　糖尿病患者要少吃。西瓜含有约5％的糖分，糖尿病患者吃西瓜过量，会导致血糖升高、尿糖增多等后果。

　　专家提醒西瓜是生冷之品，吃多了易伤脾胃，脾胃虚寒、消化不良、大便滑泄者少食为宜，多食则会腹胀、腹泻、食欲下降，还会积寒助湿，导致疾病。

　　尽量不买切好的水果

　　许多人吃水果爱买切好的，既可以控制量，又不用麻烦，虽说方便，但预先切开的水果容易流失营养及受细菌污染。

　　专家认为：维生素C易氧化，高温及阳光都会使其流失，而预先去皮、切开的鲜果营养成分可能会减低；而且处理不当，用刀具切开没有清洗的新鲜水果时，受污染的水果外皮的细菌会经刀传递。另外，切开的水果如果在室温下存放太久，也会滋生细菌。

　　专家提醒在购买水果时尽量买未切开的水果。如果一定要购买切开水果，应留意包装是否完整、是否摆放在冷藏位置，以及是否过期等。

　　烂水果不要将就着吃

　　许多人觉得只要把水果腐烂的部分削下来一样可以食用，其实不是，水果腐烂后，在距离腐烂部分1厘米处的正常果肉中，仍可检出毒素。

　　实际检测证明，只要水果发生霉变腐烂，各种微生物特别是各种真菌都会在腐烂水果中不断繁殖，并产生大量有毒物质。这些有毒物质又不断从腐烂部分，通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散，导致未腐烂部分同样含有微生物的代谢物。人吃了烂水果中的真菌毒素，可能发生头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀等症状，严重的还会出现抽风、昏迷，甚至危及生命。此外，水果腐烂后其所含的硝酸盐，还会变成有毒的亚硝酸盐。

　　专家提醒为了健康，烂水果就不要再吃了，如果是略有小斑或少量虫蛀，应用刀挖去腐烂虫蛀处及其周围超过1厘米处的好果部分；如是霉变腐烂或虫蛀面积达到或超过水果的1/3，这样的水果就坚决不能吃了。

　　带皮水果最好削皮吃

　　有些人怕水果上的农药等残留对身体造成伤害，所以采用了比较极端的消毒方法；有些人又不太注意水果的食用方法，怎么方便就怎么来，这些都是会影响水果营养价值和卫生的。比如有人用酒精消毒水果。

　　专家提醒防农药残余，只要削掉果皮就可以了，但不能用菜刀削水果，这样会使人感染寄生虫病。

　　此外，饭后不能立即吃水果，宜在饭后两小时或饭前1小时吃；吃水果后要漱口，否则易造成龋齿；短时间内也不能吃过多水果，这样很伤身体的。

 
秋季时寒热交替的季节，经过酷暑之后，人体会因长时间的暑气耗气伤津，机体容易阴阳失调。同时，秋季气候干燥、凉爽，加上体内水分

不足，人体易患秋躁症，如皮肤干燥、口干唇燥、咽喉肿痛等。因此，秋季的水果应以清热润燥、养阴润肺为原则。如苹果、犁、葡萄、柿子

、香蕉、无花果等。也可以吃一些干果品、如莲子、芡实、花生等。
梨含有丰富的维生素，尤以B1得含量最高，鞣酸的含量也很丰富，具有祛痰止咳、利咽，保护心脏，减轻疲劳和通便的作用。葡萄含有天

然聚合草酶，能与病毒或细菌种的蛋白结合，使之失去传染病的能力；而其中的白藜芦醇有抑制癌变细胞扩散、抗动脉硬化、调节心博次数的

功能。柿子含有大量的维生素、氨基酸等，能为人体补充维生素，软化血管，活血消炎，润肺生津，涩肠止血。无花果含有苹果酸、脂肪酸等

物质，能降低血脂，预报冠心病；其中含有奎宁酸具有消炎消肿之功效，可辅助治疗咽喉肿痛。香蕉中含有大量的碳水化合物和粗纤维，还含

有血管紧张素转化酶抑制物质，可抑制血压升高，对治疗高血压有辅助作用。而干果中的莲子、芡实具有降血压、扩张血管的作用。莲芯有较

强的清心泻火及抗心律不齐的作用。高血压病人常食，可平肝降压、强心安神。花生含钙丰富，可促进人体的发育；而其中丰富的十多种氨基

酸则有促进脑细胞发育，增强大脑记忆功能的作用，儿茶素对人体具有较强的抗老化作用。 
秋季水果宝典
秋季气候干燥，常常使人感到鼻、咽干燥不适。特别是北国的秋冬，干燥的空气不说，加上屋内的暖气，更加容易让人感觉到水分的缺少

。这时如果能吃些生津止渴、润喉去燥的水果，会使人顿觉清爽舒适。
这个季节带有保健医疗性质的水果，要数梨和甘蔗了。中医认为，梨有生津止渴，止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功能，最

适宜于冬春季节发热和有内热的病人食用。尤其对肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛，大便燥结症较为适宜。现代医学研究认为，梨还有降低血

压，清热镇静的作用。高血压患者，如有头晕目眩、心悸耳鸣者，经常吃梨，可减轻症状。梨含有丰富的糖分和维生素，有保肝和帮助消化的

作用。对于肝炎、肝硬化患者来说，作为医疗食品经常食用很有好处。但是，因为梨性寒冷，对那些脾胃虚寒、消化不良及产后血虚的人，不

可多食。
甘蔗有滋补清热的作用，含有丰富的营养成分。作为清凉的补剂，对于低血糖、大便干结、小便不利、反胃呕吐、虚热咳嗽和高热烦渴等

病症有一定的疗效。劳累过度或饥饿头晕的人，只要吃上两节甘蔗就会使精神重新振作起来。
但是，由于甘蔗性寒，对脾胃虚寒和胃腹疼痛的人不宜食用。此外，适于秋冬季吃的水果还有苹果，桔子、香蕉、山楂等。
秋季水果可以保健也可以致病
葡萄
葡萄性味甘酸平。生食能滋润肝肾，强筋骨。经常食用鲜葡萄，有补益气血、通利小便的功效。葡萄适于脾胃虚弱、气短乏力、面浮肢肿、小便不利等症。若将葡萄煎汤加酒饮用，可以治疗风湿病痛。
石榴
石榴味甘酸涩，性温。有生津液、止烦渴的作用。凡是津液不足、口燥咽干、烦渴者，石榴可是一种食疗佳果品。
柿子
柿子味甘涩，性寒。生食有润肺祛痰、止咳、解酒的作用。取未成熟的鲜柿子，捣泥取果汁，加入蜂蜜调服，对于治疗甲状腺肿涨有疗效。
但是，柿子肉中含有大量的单宁酸、柿胶粉，具有较强的收敛力，因此便秘者不宜多食。
另外，空腹食或与蟹一同食用，容易形成柿石。所以，胃炎、脾胃虚寒者不宜多食或应该禁食。



秋季气候干燥，常常使人感到鼻、咽干燥不适。这时如果能吃些生津止渴、润喉去燥的水果，会使人顿觉清爽舒适。

这个季节带有保健医疗性质的水果，要数梨和甘蔗了。

中医认为，梨有生津止渴，止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功能，最适宜于冬春季节发热和有内热的病人食用。

尤其对肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛，大便燥结症较为适宜。现代医学研究认为，梨还有降低血压，清热镇静的作用。高血压患者，如有头晕目眩、心悸耳鸣者，经常吃梨，可减轻症状。梨含有丰富的糖分和维生素，有保肝和帮助消化的作用。对于肝炎、肝硬化患者来说，作为医疗食品经常食用很有好处。但是，因为梨性寒冷，对那些脾胃虚寒、消化不良及产后血虚的人，不可多食。

甘蔗有滋补清热的作用，含有丰富的营养成分。作为清凉的补剂，对于低血糖、大便干结、小便不利、反胃呕吐、虚热咳嗽和高热烦渴等病症有一定的疗效。劳累过度或饥饿头晕的人，只要吃上两节甘蔗就会使精神重新振作起来。但是，由于甘蔗性寒，对脾胃虚寒和胃腹疼痛的人不宜食用。此外，适于秋冬季吃的水果还有苹果，桔子、香蕉、山楂等。


其它季节供参考

春季
春季气温变化较大，细菌，病毒容易侵入人体，提醒各位您身体需要的水果，染发烫发多吃梨经常用脑吃香蕉，过度用眼吃番茄和木瓜，长期

吸烟吃葡萄，咳嗽可吃百合，梨。
春季哪些水果不能吃草莓：中间有空心、形状不规则又硕大的草莓，一般是激素过量所致。草莓用了催熟剂或其他激素类药后生长期变短

，颜色也新鲜了，但果味却变淡了。
香蕉：为了让香蕉表皮变得嫩黄好看，有的不法商贩用二氧化硫来催熟，但果肉吃上去仍是硬硬的，一点也不甜。二氧化硫对人体是有害

的。
西瓜：超标准地使用催熟剂、膨大剂及剧毒农药，从而使西瓜带毒。这种西瓜皮上的条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，可瓜子却是白色

的，吃完嘴里有异味。
葡萄：一些不法商贩和果农使用催熟剂——乙烯利。使用者把乙烯利用水按比例稀释后，将没有成熟的青葡萄放入稀释液中浸湿，过一两

天青葡萄就变成紫葡萄。
春天水果：
① 甘蔗一尺多长，上午吃下可补气、补血。
② 甘蔗一尺多长，下午四点吃下，可清血、通血。
说明：有胃病的人在指示时间内吃甘蔗五寸长，胃病一定可以康复。
早晨菜单
1、 花生仁压碎，炒青菜（任何青菜都可以），用花生油才好。
2、 豆腐用热开水洗净，切小块沾酱油。
中午菜单
1、 豆芽菜炒花生油，再加调味料（就是加些味精与盐），此菜可清血。
2、 冬粉（即粉条、细粉）、香菜（即芫荽）、胡萝卜煮汤，此菜可补血、通气。
做法：花生油下锅，胡萝卜切丝下锅炒，一直炒至胡萝卜熟时才放下水，滚后再放冬粉、香菜、调味料。
晚餐莱单
1、 胡萝卜切片，芹菜切小段少许肉炒花生油，能消除一天疲劳，还可清血。
做法：花生油下锅，然后放下胡萝卜炒，一直炒至熟时才放下芹菜，炒几下就好。
注意：炒胡萝卜时，绝不可掺水，因为水份会吸收养分而蒸发掉。
2、 木耳、白萝卜、香菜煮汤。此菜可以补气、通血、清血。
做法：花生油下锅，放下木耳炒二分钟，才放下水，滚后再加入白萝卜(切片)等到熟时放下香菜、盐。

夏季
气温上升、气候转暖，市面上水果的品种日益繁多。水果因为可口兼备营养，堪称人见人爱。不过，市民千万别小看了选择水果的学问，就像

人有急性子、慢性子一样，水果也分性寒、性温热、性平。什么季节吃哪种水果，只有“对号入座”，水果才能顺应个人体质发挥有益健康的

“奇效”。
哪种水果适合您
不久前，有国外媒体报道：不同的水果含不同的营养成分，适合不同职业的人食用。水果与特定人群，有着怎样的关联呢？
柿子：适宜疲惫不堪的体力劳动者和司机。多数情况下，机体觉得疲劳是因为缺血造成的，柿子里含有大量的铁元素，可刺激血红蛋白的

生成。柿子还能帮助经常吸入废气的司机排出体内毒素。
菠萝：适宜运动员。菠萝有消炎和消肿的作用，还能改善血液循环，可促进肌腱炎症和外伤的康复。
香蕉：适宜服务行业从业者。香蕉能缓解紧张情绪、提高工作效率、降低疲劳。多吃香蕉，可让服务行业从业者保持开朗心情。
梨：适宜电脑办公一族。梨含有丰富的维生素A、E和B2，对长期处于工作状态的双眼有好处。
芒果：适宜白领女性。芒果含有丰富的胡萝卜素和独一无二的酶，可以令皮肤富有弹性，并且延缓皱纹生成，最适合年轻爱美的女性。
猕猴桃：适宜老人和孩子。因为它的维生素含量是橙子的两倍，多吃猕猴桃，可以更好地提高免疫力，避免感染疾病。
选水果，从认识水果“性情”开始
让我们先为水果分分类，传统医学看来，水果性情分三种：寒凉类主要包括柑、橙、菱角、香蕉、柿子、西瓜等；温热类主要有橘子、枣

、栗子、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等；甘平类有李子、椰子、枇杷、山楂、苹果等。一般来说，冬天吃温热类水果，夏

天吃寒凉类水果，甘平类水果则一年四季都适宜。
脾胃虚寒者慎食性寒水果
春夏交替之际，具有生津止渴、润喉去燥功效的水果，是机体补充能量的最佳选择。以下五种经典水果是这一季节里的上选，它们大多具

备上述功效。但春夏“走俏”的水果大多性寒，并非人人皆适宜。
梨：(宜)：梨有生津止渴、化痰清火、润肺去燥的功能，适宜肺热咳嗽、咽干喉痛、大便燥结、高血压以及肝炎、肝硬化患者；(忌)：梨

性寒冷，脾胃虚寒、消化不良及产后血虚的人不宜食用。
香蕉：(宜)：性甘寒，味微涩，具有清热止渴、清胃凉血、润肠通便、降压利尿的功效。对于口渴、便秘等阴虚肠燥、血热气滞者是十分

健康的食物。(忌)：香蕉不适宜脾胃虚寒、阳气不足的人食用，否则会引发虚火更旺。
苹果：(宜)：性平，味甘酸，具有补心养气、生津止渴、健脾胃的作用。苹果营养十分丰富，含有的鞣酸、有机酸有收敛作用，果胶、纤

维有吸收细菌、毒素作用，因此能止泻；含有的纤维能使排泄便利，有机酸有刺激肠道的作用，可以通大便。含有的钾元素能与体内过剩的钠

元素结合，对防治高血压有益。(忌)：脾胃虚寒者不宜多吃苹果。
猕猴桃：(宜)：具有解热、止渴等功效。含丰富的糖分、维生素C等营养素，尤其维生素C的含量远远高于梨和苹果。(忌)：脾胃虚寒者不

宜多吃。
西瓜：(宜)：夏季消暑珍品，凉甜可口。西瓜具有清热消烦、止渴解暑、宽中下气、疗喉痹、利小便、治血痢、解酒毒的功效。(忌)：吃

西瓜不能一次摄入过多，否则会引起消化不良或腹泻。
选水果，看体质
水果的特殊功效：消化不良、高血压患者，应多吃山楂、桃、橙子等水果；腹泻者可多吃石榴、柿子等；失眠多梦者，可多吃龙眼、荔枝

、胡桃、大枣等；易上火的人，不妨多吃些苹果……
总而言之，体质虚寒者宜食用温热类水果，慎用寒凉类水果；体质燥热者则相反；甘平类水果则适宜各种体质的人。
水果的食用禁忌：腹泻者忌食香蕉；糖尿病患者忌食葡萄；脾胃阳虚、大便稀薄者忌食荸荠；肺寒者、大便稀薄者忌食雪梨；消化不良、

胃病者忌食红枣；胃病反酸者忌食橄榄；阴虚火旺者忌食荔枝；体弱多病、产后、外感风寒及血虚者忌食柿子；脾胃虚寒引起的胃肠功能不佳

者，忌食西瓜等。
适量吃水果
每天吃多少水果最为合适？中国营养学会在《中国居民膳食指南》中推荐市民：蔬菜每天的摄入量应为400至500克，水果的摄入量为100至

200克。这个标准通俗地来说，即每天吃2个单位水果(1杯果汁或1个中等大小水果相当于1个单位)。
不同的水果所含营养成分各有不同。因此水果品种选择要尽量多样化。如果经济条件允许，建议每天吃两种不同的水果，分多次摄入。
日前，还有科学家研究发现：每天分多次吃水果能预防癌症发生，为此有些国家掀起了“每天吃五次水果”的运动。
适时吃水果
不少市民已习惯饭后吃水果了。然而，近年的研究发现饭后吃水果并不科学，原因有四：
●水果易与食物一起阻滞在胃部，导致胃肠胀气、便秘等，给消化功能带来不良影响。
●水果中含有较多糖类，如葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉等，饭后马上吃水果会增加胃肠以及胰腺的负担，尤其有些水果含淀粉量高，不易

消化。
●水果含丰富的纤维素、半纤维素、果胶等，都有较强的吸水性，吸水后膨胀会增加饱胀感，当纤维素过多时，还会影响维生素、微量元

素的吸收。
●需要减肥的人群，如果饭后吃大量水果，会因能量过多导致肥胖。

冬季
入冬后，很多人常感到皮肤干燥、头晕嗜睡，反应能力降低，这时如果能吃些生津止渴、润喉去燥的水果，会使人顿觉清爽舒适。那么，冬季

吃什么水果好呢？冬天带有保健医疗性质的水果要数梨和甘蔗了。
中医认为，梨中含苹果酸、柠檬酸、葡萄糖、果糖、钙、磷、铁以及多种维生素，梨有润喉生津、润肺止咳、滋养肠胃等功能，最适宜于

冬春季节发热和有内热的病人食用。尤其对缓解肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛、大便燥结等症较为适宜。现代医学研究认为，梨还有降低血

压、清热镇静的作用。高血压患者，如果有头晕目眩、心悸耳鸣者，经常吃梨，可减轻症状。梨含有丰富的糖分和维生素，有保肝和帮助消化

的作用。但是，因为梨性寒冷，脾胃虚寒，消化不良及产后血虚的人，不可多食。
甘蔗有滋补清热的作用，含有丰富的营养成分。作为清凉的补剂，对于治疗低血糖、大便干结、小便不利、反胃呕吐、虚热咳嗽和高热烦

渴等病症有一定的疗效。但是，由于甘蔗性寒，脾胃虚寒和胃腹疼痛的人不宜食用。
适宜冬季吃的水果还有苹果、橘子、香蕉、山楂等。苹果可生津止渴、和脾止泻；橘子可理气开胃、消食化痰；香蕉清热润肠、降压防痔

；山楂可扩张血管、降低血脂、增强和调解心肌，有防止冠状动脉硬化的作用。
冬季吃水果需要注意的还有以下几点：胃酸的人不宜吃李子、山楂、柠檬等含有机酸较多的水果。大便干燥的人可多吃些桃子、香蕉、橘

子等，因这些水果有缓解作用。柿子含大量柿胶，吃多了可加重便秘。心脏病及水肿的人不宜吃含水量较多的西瓜、椰子等水果，以免增加心

脏的负担以及加重水肿。患糖尿病的人不但要少吃糖，同时也要少吃含糖量较多的梨、苹果、香蕉等水果。患肾炎、高血压病人不可多食香蕉

，因香蕉性寒、质滑，但含钾量高。
此外，老年人由于内脏器官衰老，导致各生理功能减弱，如消化能力差、肠蠕动减少、胃黏膜萎缩、胃酸过量等，并常伴有各种疾病发生

，因此一次不宜进食大量的水果，可采用“少食多餐”的吃法。

  这个题目听起来似乎很可笑，其实不然，少有人思考这个问题。
一、关于水果的命名  这看起来也很可笑，其实还是不可笑，咱们先看看洋人如何描述水果的：Fruit: fleshy seed-bearing part of a plant used as food. 分解一下：“肉质的”、“含有种子的”、“一种植物”、“作为食物”，大家可以看看我们平时接触的“食物”，哪些符合这些条件。根据洋人的定义，至少黄瓜、西红柿应该属于水果，可是我们有多少人认为黄瓜和西红柿是水果呢？也许是否把它们看作水果并不重要，重要的是过去一段时间，尤其是在我年幼的那个年代，水果是一种奢侈品，虽然平时难得吃上苹果、梨子，更不要奢谈什么橙子、猕猴桃、荔枝等等，但是黄瓜、西红柿、香瓜等倒也不缺。当然，生活在不同的地区，可以有不同的享受感。当时的山东人再穷，绝对不会认为吃上苹果是一种高档享受，可是对我这个南通人而言可就只有嚼苹果皮的资格了（这可不是耸人听闻）。其实黄瓜和西红柿是营养很高的“植物”、“食物”——水果，它们富含维生素、矿物质、碳水化合物、叶酸、草酸等等，今天的很多城里人不再轻视它们了，虽然，销售它们的“地理位置”仍然在菜摊，似乎还不能登大雅之堂，但是经常买菜的主顾们都知道，它们的价格有时并不比传统意义上的水果便宜哦！我认识一个朋友，在她不大的手提包里每天放着她母亲早晨为她准备的黄瓜，空闲时独自享受。饭店里也经常提供黄瓜汁，据认为其有养颜作用，但迄今没有人认为黄瓜是水果。相反，香蕉属于什么？因为它没有“seed”（种子），所以它不应该归类于水果，但从来没有人不认为它是水果。
二、关于吃水果的时间  早晨？中午？晚上？饭前？饭后？睡前？其实没有必要拘泥于这些时间概念，倒还不如定义为“空闲时”更好。现在有一类群体，他们吃水果的时间只限于中午或者晚上，而且只吃一个苹果或者梨子，不食其他。何许人？减肥一族！这是何道理？告诉读者诸君，这种做法是对的。水果是植物，从热量/体积比看，水果比动物肉小多了，但是正因为体积大，能饱肚，但热量有限，所以可以作为很好的节食食品。我一直告诉我的患者：运动绝对不是一种好的减肥方式，一则鲜有人能够坚持长久运动，而短期运动效果可能适得其反，二则运动后摄食增加，可谓“雪上加霜”、“得不偿失”：肥更肥、重更重。我劝肥胖者节食，劝脂肪肝患者、血脂高者节食，方法之一：每天中午吃一个苹果，或者吃两根黄瓜，不吃其他任何食品，当然这需要毅力。我们医院可是有数个“成功人士”。之二，肥胖人特别能吃，我叫他们每天夜里睡觉之前吃饭，吃六成饱，睡个相对满意的觉。为何？试想：每晚五点半或者六点吃饭，恶狠狠地大荤大素，把胃灌得满满的，他（她）能减肥吗？
三、关于吃水果
1．果皮能吃吗？过去读到过一则很有“创意”的科普，它是这样描述的：水果皮的营养比果肉还要高。吃水果不要削皮。真是滑天下之大稽。这使我想起了一则兔子戏弄猴子的故事：之初，猴子不会吃花生，请教兔子：吃壳子还是吃花生果。兔子想，平时这些猴子特高傲，没把咱们小兔放在眼里，今天倒是可以耍弄它一次，于是告诉猴子：当然是吃壳子了，壳子虽硬，但是营养最丰富，我们从来不吃花生肉的。猴子剥开花生，扔掉果肉，津津有味地品尝花生壳，兔子们笑弯了腰，猴子发觉上当，急忙扔掉没吃完的花生壳，捡起花生果，正要放到嘴里，兔子们突然停止大笑，装得表情特别严肃：“猴哥，你还真的扔掉花生壳？我们跟你开玩笑呢！其实花生应该是连壳带果一起吃，营养全面，而且省事。”那聪明一世糊涂一时的猴子摆出一副平常不可一世的样子：“哼，你们以为我不知道啊？我不过是把花生剥开来看看里面的果儿是不是新鲜吧罢了。”于是再捡起花生壳，连同果子一起塞到嘴里。“哈哈哈！”兔子们开怀地笑着走了，把猴子撂在一边不知所措。当然这不过是一个笑话，但是笑话可以折射出一些道理。我们且不议论猴子的尴尬，只谈果皮（壳），无论是皮还是壳，都是植物的保护层，其作用包括维持水果的形态、保持水分、防止害虫侵犯等等，其营养成分绝对不如果肉，因为果皮的纤维含量更高，纤维是不能被消化和吸收的，所以你们说该吃果皮还是果肉啊？哪位笃信那位科普专家关于果皮营养价值高的读者，我倒是很愿意和你在同一个办公室工作，您呢吃果皮，我来吃果肉。哈哈，玩笑罢了。需要特别提醒，切切不可吃果皮，因为今天的果农为了防止虫害，在水果成形后常常喷洒农药，这些农药残留在果皮里，因此吃果皮对身体无益。
2．酒店里的果汁。建议大家慎重饮用酒店里的果汁，至少在目前有些酒店管理不规范的情况下，在一些档次比较低、卫生管理水平差的酒店请您少喝新鲜果汁。原因很简单：第一，选取的水果质量良莠不齐；第二，处理过程不卫生。我亲眼目睹带着泥土的黄瓜被请上了餐桌；我曾发现在我眼皮底下酒店工作人员用自来水稀释果汁。因此建议您喝煮沸过的玉米汁。
3．关于家庭处理水果的方式。一般来说最原始、最简便的处理方式当然是削了果皮啃，再文雅一点就削成片，搁在盆子里，放上牙签（牙签是否有必要，或者是否卫生又令当别论），戳一块扔到嘴里。还有更文雅的方法就是打成果汁喝，这样可以好好让牙齿休息。我并不反对喝果汁，而且我是属于喝果汁的“贵族”。然而，需要提一个问题，你家用的是何种果汁机？如果用的是那种流淌出来的是无渣果汁的机器，那您就至少犯了两个错误：第一，浪费时间，浪费（洗碎果汁机的水）水电；第二，也许第一点的浪费并不重要，因为你有的是时间，你也不在乎生命之源的水的浪费，更不在乎支付那一点点电费，但是你忽视了一个重要的问题，如同我们愚蠢地制备豆浆而不去直接吃豆子：你把大量的果肉就这么傻傻地丢弃了，也许你不觉得这种丢失可惜，但我要说的可能不是可惜和不可惜的问题，而是因为没有必要这样做。你应该买那种只有保温杯大小、可以把完整的水果全部粉碎的机器，用它粉碎水果时，向杯子里放些温开水，加些蜂蜜或者糖，开机1分种，你就可以就用那杯子连渣带汁一饮而尽，如果是一家子，不要洗那杯子，继续做若干杯，该方法简单、节约、水果成分全部保留。还不去买呀！千万别误解，我家没有开店卖那种机器，不过我家有两台，还送给我父母和岳父母各一台。
四、哪些人应该吃水果  大家又要见笑，有不可以吃水果的人吗？有，也没有；或者说有人可以放开胃吃，有人必须控制摄入量；或者说有人可以囫囵吞枣地吃，有些人必须慢嚼细咽，这里还是很有学问的。您说现代人活得累不累呀，也许您会责怪我，缪教授干嘛把简单问题复杂化呀？不就是吃水果嘛！别急，听我慢慢道来。首先，水果营养丰富自不必说；其次，吃水果其实是一种口感的享受，因为大多数水果是天然的甜、天然的香、天然的脆；再次，在某些疾病状态下需要从水果中补充营养物质。如此，哪有水果不可吃之理？其实倒也不是不可以吃，而是吃多少和如何吃的问题。比如糖尿病患者，我们应该彻底改变不可吃的观点，应该根据具体情况决定吃多少量。的确，由于水果中糖分含量高，如果血糖没有控制好，一次吃得太多，是要引发糖尿病的严重并发症的，所以，对糖尿病病人最重要的是掌握三点：第一，一次不要吃得太多，可以多次吃；第二，血糖控制得好的可以比较放心地吃；第三，对于胰岛素严重缺乏的患者应该在使用降糖药后再吃。肝病病人，尤其是肝硬化合并食管胃底静脉曲张的病人一定要小心吃水果。对这类病人我们主张把水果粉碎后喝而不是嚼，因为没有完全嚼碎的、呈块状和有棱角的水果很有可能把血管带破，引发曲张的食管胃底静脉破裂大出血，这样的病例在临床上并非罕见。建议严重肝病患者的家属也要学会照顾病人，补充水果对肝病患者很重要，但是在吃法上同样重要，最好粉碎了后喝汁。但是，如果合并腹水，还要掌握好加水的量。至于大病、发热、熬夜、暴热并出汗过多者，建议多吃水果。
五、一些简单的问题，但是仍然有认识误区
1．烂水果，绝对不要吃。烂水果中含有很多毒素，而且还会有病菌，不舍得扔了，吃进去可就得不偿失了。也有人会把烂的部分削掉，吃“好”的部分，其实这也是错误的。一个部分有腐烂的水果，已经不再有“好”的部分，因为水果其实是“活”的东西，它的植物细胞还活着、还在呼吸、还在代谢，因此“体内”还在循环，所以，一处有病，其他部分难免有问题，在今天生活条件大为改善的情况下还是大器一点为好。另外，大家都知道关于永远吃烂水果的故事，在此重复一遍：如果你从腐烂的水果开始吃，那么你永远吃烂水果。道理就不用解释了。
2．保藏。绝大多数水果可以在低温下得到更长时间的保藏，但是不主张这么做，因为水果越是新鲜营养成分越高。前面谈到过，水果是“活的”，放置冰箱固然能够保留它的存活时间，但是毕竟它还在代谢，所以不要存放过长时间，以免丢失营养。如果家里水果太多，一时吃不了，那么可以放在冰箱以延长存放时间，但是要注意保湿，因为冰箱很容易使水果干燥。另外要提醒大家的是，香蕉不能放在冰箱储存，这样会加速香蕉表皮变黑，不仅影响外观，而且缩短了香蕉的存放时间。
3．水果干。制备水果干乃果农解决不了季节性销售问题的一种手段，但是如果你以为这是一种吃法那就大错而特错了，比如葡萄干、苹果干等，大部分营养已经丢失。更有甚者，把水果烘干制备成脆片，那绝对是糟蹋水果，虽然水果脆片仍然保留了部分营养成分，但是绝对不能与新鲜水果相提并论。当然，现在大家都不缺营养，水果供应量很充足，为了满足食品的多样化的需求，也满足不同口感的需求，我们倒也不必过于反对水果的后期加工。
水果是很好的食品，建议大家多吃。