商务活动的作用:俄式白菜卷 融入东北的异国风味
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/04/30 18:22:58
东北离俄罗斯特别的近,在哈尔滨到处可见俄式建筑和俄罗斯人的身影,我们东北常吃的好多菜也融合着俄国风味,当然我们也加上了一些我们东北的元素,这样改良后反而更好吃了。现在正是大白菜大量上市的季节,也是东北冬储秋菜的开始,现在虽然冬天各种青菜都不缺,但是白菜还是在我们的餐桌上占着重要的地位,很家常的白菜加入了俄国风味也是很异国情调很出彩的。
1、将白菜去掉白菜帮只要白菜叶的部分,洗净;2、白菜叶放开水锅中烫软,凉水过凉,轻轻挤干水分;3、肉馅用肉馅调料拌匀,顺一个方向搅打上劲;4、白菜叶逐一铺开,在1/3处抹上肉馅卷成卷;5、切成长短一样的小段(大约5厘米),摆在平锅中;6、番茄切块用搅拌器打成泥(如果用番茄酱可以省略这一步);7、另起炒锅烧热,放油,炒香番茄出红油倒入开水,加入盐和白糖调好口味;8、将调好的汁倒入白菜卷中,大火烧开,小火慢炖十分钟,盛出菜卷摆放在盘中,将锅中剩余的汤汁用湿淀粉勾芡,倒在菜卷上即可。贴心唠叨:
烫好的叶子水一定要尽量挤干净;卷的时候要稍微紧一点;最好用番茄,比较天然,如果用番茄酱最好不要用番茄沙司,成菜的颜色和味道不如番茄酱;炖菜卷的水量快要没过菜卷即可;10分钟后如果汤汁还是很多,可开锅盖用大火收一下汁。
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