石嘴山市王金建:豉汁蒸排骨

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 03:54:38

 

  排骨500g 、大葱1段、香葱1棵、姜1块、豆豉15g、料酒5ml、白砂糖5g、胡椒粉3g、老抽10ml、

盐3g、油15ml。

特色

鲜香入味，回味无穷。

    做法

  • 1.排骨用水洗净，剁成3cm长的小段 ；大葱和老姜切成薄片，香葱切成葱花，备用。
  • 2.火煮沸汤锅中的水，下入排骨，中火煮30分钟至排骨八成熟，捞出控干。
  • 3.中火加热炒锅中的油，待油烧至5成热时，放入豆豉、切片大葱和老姜煸香，放入料酒、白砂糖、老抽炒出香味，下入煮过的排骨炒匀，调入胡椒粉和盐拌匀。关火，让炒过的排骨腌制15分钟，使排骨更入味。
  • 4.之后将腌制好的排骨放入笼屉，放入蒸锅，大火蒸20分钟，至排骨熟烂，出锅前撒上香葱花即可。
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