中财网李跃胜的子女:易学易做好吃的几款美味鸡蛋羹
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/04 22:12:15
水嫩滑爽的鸡蛋羹
原料：鸡蛋、香葱。
调味料：盐、鸡精、蚝油。
做法：
1、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐，鸡精拌匀。
2、在做法（一）加入水，拌匀后过筛（这是第一步）。
玉米豆腐鸡蛋羹材料：豆腐1块，玉米粒（我不喜欢那些速冻的玉米粒，买的新鲜的）约1碗的份量，干贝（瑶柱）2粒，鸡蛋1个。
砂锅烧热，爆油，待油热后注入暖水（放冷水砂锅会裂哦，偶手一抖，油倒多了。），将瑶柱连浸泡的水一起倒入锅中。 
加盐调味（因为有瑶柱，所以不用放鸡精就已经很鲜了），鸡蛋划散，趁热倒入锅中，搅拌成蛋花，熄火，OK！
原味鸡蛋羹
原料：鸡蛋1个、温开水、少许盐。
做法：
图1、鸡蛋冲洗干净，准备和鸡蛋差不多等量的温开水（另外，蒸锅中倒上水烧开）；
图2、鸡蛋磕入碗中，加少许盐，兑入温开水，打散后，用滤网过滤一遍，滤去浮沫；
图3、图4、蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，放入水已煮开的蒸锅中，蒸7-8分钟即可。
注：
1、兑入鸡蛋中的，要用温开水，否则就变成蛋花汤了哈；此外，关于温开水的量，喜欢干一点的蛋羹，就少兑一点水，反之亦然——我个人觉得1:1的比例，蛮好的，就像果冻一样。
2、要想蛋羹细腻平滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫。
3、蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑洼洼”——我也用盘子盖着试过，效果没有保鲜膜好，所以我建议还是用保鲜膜，但是要用耐高温的那种哈！什锦鸡蛋羹
原料：鸡蛋1个、胡萝卜半根、鲜香菇3小朵、小葱3根、温开水适量。
做法：
图1、胡萝卜去皮切末，香菇去蒂切末，小葱切末，备用；
图2、图3.鸡蛋兑入温水打散，加入葱末；
图4、图5.锅中加少许油（一点点即可），油热后，分别下入胡萝卜和香菇煸炒1-2分钟，倒入蒸碗中，再倒入蛋液，加少许盐搅拌均匀；
图6、锅中倒入开水（或水先烧开），将鸡蛋液放入，蒸8分钟左右即可。
牛奶蛋羹
原料：
鸡蛋3个、牛奶500ML、盐1小勺、橄榄油、食醋少许。
做法：
1、鸡蛋洗干净后破壳后加入盐1小勺和少许橄榄油，搅打均匀，最好用蛋抽子，会较容易；
2、在蛋液中慢慢注入牛奶，继续搅打均匀；
3、用细筛网将蛋液慢慢过滤两遍，滤去泡沫，将蛋液慢慢倒入炖盅中。没有筛网可以将蛋液静止放置一段时间，没有炖盅的可以倒入碗内，上覆保鲜膜，再用牙签略扎几个小眼；
4、碗中加入水烧开后，放入炖盅，注意水要到炖盅深度的一半就好，盖上盖子，隔水炖5分钟即可。这个时间其实要根据自家的火力和容器的大小而变化的，我家是用了三个炖盅，这样早餐时一人一份，不打架还卫生。吃的时候，可以根据个人爱好撒点香葱末和醋汁。
微波炉鸡蛋糕
原料：
鸡蛋。
做法：
1、鸡蛋一个打入碗中；
2、鸡蛋打散，加入少量的盐，再加入水，水离碗面留出1厘米左右的距离；
3、盖上碗盖，放入微波炉，微波强度100%，时间1：30。OK；
4、倒入香油，辣椒油，加加的味极鲜，简直太好吃了。
原料：
鸡蛋、灯泡虾。
做法：
1、鸡蛋一枚，取蛋黄放入碗里搅拌均匀；
2、灯泡虾一只（刚开始添虾时，最好两分之一）剥出虾肉后把虾肠挑去，拍碎成碎泥；
3、灯泡虾泥放入蛋黄里，加入水放入锅上蒸；
4、灯泡20分钟左右，虾泥蛋羹就可以出锅了。
电脑族护眼健康菜肴哦——胡萝卜鸡蛋羹 
开工咯！
胡萝卜、葱洗干净切碎。
鸡蛋打在碗里，加几滴油、小勺盐和少量的味精，打散。
将切好的葱和胡萝卜加入蛋液中搅拌均匀。
撇去表面的泡泡，将蛋液倒入盘子里就可以下锅蒸了。
热气腾腾哦。刚刚打开盖子的时候鸡蛋涨满了整个盘子，鼓起来了，好棒哦！