中财网小孩生日祝福成语:鸡汁百叶卷
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/09 10:58:59
材料：牛肉馅100克，百叶（或叫千张或叫豆皮）两大张，雪里蕻100克，葱姜适量，鸡蛋1个，香菜梗适量。调料：鸡清汤一大碗（可用清水代替）盐、料酒、糖、白胡椒粉、鸡精各适量。
做法：
1、在内馅中加入一个鸡蛋，少许葱姜末，加入盐、料酒、糖、白胡椒粉、鸡精充分搅拌上劲。
2、将百叶切成约13、4公分见方的小片。
3、在每片百叶中放入适量的肉馅，以包春卷的方法先卷起最近身边的这一个角，然后再将两侧的角往中间卷起，最后，向前卷成卷。用香菜梗扎起。
4、锅内热油，三成热时，下入切成粒的雪菜煸炒出香味（我是自己腌的雪菜，切成粒腌的，腌的时候里面已经放了姜，否则在这步，要放姜片）。
5、倒入鸡清汤，放入百叶卷，大火烧开后改小火炖30分钟，起锅前调入少许鸡精，撒入葱花便可（不要在汤中再加盐了，雪菜本身有咸度！）。
