如何管理餐饮团队:红烧鱼块

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/05 00:47:52
红烧鱼块  

 

今天端出来的菜是很好吃很好吃的红烧鱼块。

它超级下饭，它超级味道，强力推荐！

【红烧鱼块】

材料：新鲜鱼段，葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒

做法：鱼段切块（我用的是胖头鱼，主要吃鱼头，这个鱼段图它新鲜，最好吃的是用白餛鱼）用盐料酒胡椒粉腌制半天

      锅中热油，下花椒、八角、桂皮、干辣椒、葱姜蒜爆香锅底

      鱼块用水冲干净，沥干水

      下入锅中煸炒至变成白色，烹入料酒，醋、糖、生抽、老抽翻炒均匀

      加入冷水，没过鱼块，大火烧开转小火，烧至收汁即可

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