服务与领导心得体会:老北京羊肉汆面
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/04/30 20:29:54
羊肉汆面
原料:羊肉片、面条、葱、姜、蒜
做法:
1、葱切末、姜切丝、蒜切末
2、将羊肉片控干水份,放入盐、香油、酱油、醋、葱姜蒜、胡椒粉、料酒腌渍
3、将腌渍的羊肉片放入一些干淀粉,
4、抓匀羊肉上的干淀粉以便吸入羊肉的多余水份
5、将葱白切成滚刀块拌入腌好羊肉以便提味
6、香菜切末、葱切末
7、玻璃锅内做水,水开后放入面条,打两次水,
8、待面条煮至无硬心,表面软滑状。
9、将腌渍好的羊肉放入面条锅内
10、不要搅拌等待开锅
11、开锅后将羊肉片用筷子滑散
12、不要煮时间过长,见羊肉完全变色后,加入香菜末