中财网信息沟通模型:自制美味低卡月饼
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/30 11:47:13
自制美味低卡月饼
发布时间：2011-09-08 10:28:28 浏览：11 来源： 导读：中秋佳节赏花赏月，还要吃月饼。在一家人团聚的日子，如果自己动手做月饼，气氛会更加温馨。传统月饼向来都是高热量，吃多了，容易发胖的。所以自制月饼的时候，要选择高营养、低卡低热量的材料。下面几款既美味又吃不胖的低卡月饼就是很好的例子。如果实在是经受不住月饼的美味诱惑，那就眼着小编一起动手来做低卡低热量的月饼。
迷你冰皮月饼
主料：糯米粉1009、粟粉100g、牛奶250ml、糖100g、豆沙馅100g，色拉油适量
做法：
1.取20g糯米粉，用微波炉高火叮2分钟成为熟的糯米粉，待用。
2将80g糯米粉， 100g粟粉， 250ml牛奶， 100g糖调成粉浆后隔水大火蒸20分钟。
3.把蒸熟的粉浆晾凉后加入色拉油揉成光滑的面团，包入豆沙馅，人模(为避免面团粘模，可以在模中放入少量的熟糯米粉，方便脱模)。
4.脱模后用保鲜纸包好，放入冰箱冷冻大概30分钟就OK了。
无糖五仁月饼
皮料：低筋粉5000g、生油1400g、麦芽糖醇液3750g、碱水75g、鲜鸡蛋黄1000g
皮制作方法：
l将麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。
2.加入生油搅拌均匀。
3.加人过筛好的面粉搅拌均匀、碰润。
4.面团醒30分钟后再使用。
馅料：无糖五仁馅40000g
月饼制作为法：
1.把饼皮按成扁圆片，按皮、馅比重2: 8的比例包月饼。
2.把包好的月饼放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。
3.月饼烘烤分二次进行①烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液，②月饼烤至表面金黄色即成。
Tips：炉温温度为，上火220摄氏度，下火190摄氏度。
小编寄语：自己做的月饼吃起来就是放心，而且还能与他人一起分享，心里肯定会很好的。